L ỜI MỞ ĐẦU
2.2.4.1. Bố trí thí nghiệm xác định khả năng ức chế phản ứng melanosis
- Sơ đồ bố trí thí nghiệm: Nhúng trong dịch chiết nấm Nhúng trong nước cất Tôm thẻ còn sống Rửa Xử lý Bảo quản ở 28oC để phản ứng biến đen xảy ra
Đo mức độ biến đen bằng phân tích hình ảnh
Đánh giá hiệu quả ngăn chặn sự biến đenở tôm
- Cách tiến hành:
Tôm thẻ được mua về vẫn còn sống, không bị bệnh, cân 100g tôm đem rửa qua nước rồi chia tôm làm 2 mẫu (mỗi mẫu 50g) để xử lý.
Mẫu tôm đối chứng: Ngâm trong 200ml nước, thời gian 15 phút
Mẫu tôm xử lý với dịch chiết nấm rơm: Ngâm trong 200ml dich chiết nấm rơm, thời gian 15 phút.
Sau khi ngâm vớt ra để mỗi mẫu tại mỗi khay nhựa và bảo quản ở nhiệt độ 28oC (nhiệt độ phòng) để phản ứng gây biến đen xảy ra. Khi tôm bắt đầu có hiện tượng biến đen thì mang đi chụp hình. Hình ảnh màu sắc bề mặt của tôm được chụp bởi một camera kỹ thuật số Sony DSCW350 14.1Mp dưới 4 bóng đèn tròn được bố trí ở 4 góc của thùng để tối để tránh ảnh hưởng của ánh sáng bên ngoài. Phân tích màu sắc của tôm theo phương pháp phân tích hình ảnh Encarnacion và cộng sự [8], cách phân tích như sau:
Hình ảnh sau khi chụp được định dạng JPEG và phân tích giá trị màu xám bằng phần mềm ImageJ. Phần mềm này được cung cấp miễn phí bởi Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ, Bethesda, MD. Sự biến đen ở tôm được thể hiện qua biến đổi giá trị màu xám của hình ảnh.
2.2.4.2. Bố trí thí nghiệm xác định khả năng ức chế phản ứng melanosis ngăn chặn
biến đen của nấm trên chuối - Sơ đồ thí nghiệm.
Nhúng trong dịch chiết nấm
Nhúng trong nước cất
Chuối xanh
Gọt vỏ
Xử lý
Bảo quản ở 28oC để phản ứng biến đen xảy ra
Đo mức độ biến đen bằng phân tích hình ảnh
Đánh giá hiệu quả ngăn chặn sự biến đen ở chuối
- Cách tiến hành:
Chuối tiêu xanh gọt vỏ cân 100g tôm đem rửa qua nước rồi chia tôm làm 2 mẫu(mỗi mẫu 50g) để xử lý.
Mẫu chuối đối chứng: Ngâm trong 100ml nước, thời gian 15 phút.
Mẫu xử lý với dịch chiết nấm rơm: Ngâm trong 100ml dich chiết nấm rơm, thời gian 15 phút.
Sau khi ngâm vớt ra để mỗi mẫu tại mỗi khay nhựa và bảo quản ở nhiệt độ 28oC (nhiệt độ phòng) để phản ứng gây biến đen xảy ra. Khi các lát chuối bắt đầu có hiện tượng biến đen thì mang đi chụp hình. Hình ảnh màu sắc bề mặt của tôm được chụp bởi một camera kỹ thuật số Sony DSCW350 14.1Mp dưới 4 bóng đèn tròn được bố trí ở 4 góc của thùng. Phân tích hình ảnh theo phương pháp phân tích hình ảnh của Encarnacion và cộng sự [8].