như sắt, kali vừa tốt cho hệ tiêu hóa, bảo vệ hệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da. THÀNH PHẦN TRONG TRÀ 60 50 53 5153 52 40 45 30 20 10 0 Đồng ý Vị dâu:
- Đồng ý: 45 người; Hoàn toàn đồng ý: 21 người; Hoàn toàn không đồng ý: 2 người; Không đồng ý: 0 người; Không ý kiến: 16 người
Cam:
- Đồng ý: 52 người; Hoàn toàn đồng ý: 18 người; Hoàn toàn không đồng ý: 2 người; Không đồng ý: 1 người; Không ý kiến: 10 người
Thanh long:
- Đồng ý: 51 người; Hoàn toàn đồng ý: 15 người; Hoàn toàn không đồng ý: 2 người; Không đồng ý: 0 người; Không ý kiến: 16 người
Chanh dây:
- Đồng ý: 53 người; Hoàn toàn đồng ý: 19 người; Hoàn toàn không đồng ý: 2 người; Không đồng ý: 0 người; Không ý kiến: 10 người
Xoài:
- Đồng ý: 52 người; Hoàn toàn đồng ý: 18 người; Hoàn toàn không đồng ý: 2 người; Không đồng ý: 0 người; Không ý kiến: 12 người
❖ Mức độ yêu thích của người khảo sát đối với trà kombucha:
Trong số 86 đối tượng cho thấy rằng trong 5 loại hương thơm của trà kombucha, vị dâu có 47 người đồng ý nhiều nhất. Còn 4 vị còn lại khá tương đồng nhau về:
★ Mức độ đồng ý + Vị xoài: 44 + Vị thanh long: 34 + Vị cam: 41 + Vị chanh dây: 37 66 download by : skknchat@gmail.com
✧ Về mức độ không đồng ý + Vị xoài: 1 + Vị thanh long: 3 + Vị cam: 5 + Vị chanh dây: 3 + Vị dâu: 2 Giải pháp:
Qua bảng khảo sát cho thấy mức độ đồng ý của các loại hương thơm đều xấp xỉ nhau về số lượng người. Trong đó vẫn có vị dâu là được yêu thích nhất sẽ tiếp tục cho phát triển nhiều hơn, vị thanh long với số lượng yêu thích thấp nhất sẽ có các giải pháp khắc phục cụ thể như:
+ Tập trung quảng cáo vị thanh long nhiều hơn ở các kênh truyền thông của quán.
+Cho bán khuyến mãi kèm theo các vị được yêu thích hơn để người tiêu dùng có điều kiện dùng thử
+ Mở ra các chương trình khuyến mãi, minigame với phần thưởng là trà kombucha vị
thanh long.
Chương 4: KẾT LUẬN
Theo một số nghiên cứu, Kombucha có khả năng hỗ trợ cải thiện sức khỏe vô cùng mạnh mẽ, thậm chí đẩy lùi nhiều bệnh tật. Với công dụng nổi bật nhất là tăng cường hệ miễn dịch, Kombucha đang là một trong những thức uống thu hút nhiều sự chú ý nhất hiện nay.
Ngoài những lợi ích thần thánh mà trà Kombucha mang lại thì nếu chúng ta lạm dụng trà Kombucha quá nhiều có thể dẫn đến lượng đường và calo dư thừa và các tác dụng phụ như đầy hơi, rối loạn tiêu hóa. Chúng ta nên sử dụng một đến hai lần mỗi ngày, mỗi lần sử dụng 240ml. Trẻ em, phụ nữ mang thai,cho con bú và những người có hệ miễn dịch yếu đang bị tổn thương thì không nên sử dụng.
Kombucha là thức uống có thể tự làm tại nhà, tuy nhiên, bạn cần chú ý các bước thực hiện vì pha chế sai cách sẽ gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe. Thời gian lên men của Kombucha là khoảng từ 7-30 ngày, vì vậy, bạn có thể sử dụng Kombucha sau thời gian này khi quá trình lên men đã tổng hợp đầy đủ các dưỡng chất.
Chương 5. TÀI LIỆU THAM KHẢO
❖ 1. Laureys, D., Britton, S. J., & De Clippeleer, J. (2020). Kombucha tea fermentation: A review. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 78(3), 165-174.
❖ 2. Watawana, M. I., Jayawardena, N., Gunawardhana, C. B., & Waisundara, V. Y. (2015). Health, wellness, and safety aspects of the consumption of kombucha. Journal of Chemistry, 2015.
❖ Phần phụ lục
Xin chào anh/chị, nhóm chúng mình là sinh viên năm 3 ngành Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm thuộc Viện Công Nghệ Sinh Học và Thực Phẩm của trường Đại học Công Nghiệp TP HCM. Nhóm chúng mình đang thực hiện một khảo sát nhỏ về thức uống tốt cho sức khỏe - trà Kombucha, và cũng là ý tưởng đầu tư cho sản phẩm của chúng mình. Bảng khảo sát này là muốn tìm hiểu về nhu cầu, sự yêu thích của mọi người sau khi trải nghiệm trà Kombucha. Nhóm mình mong muốn phát triển món thức uống lành mạnh này tốt hơn đến với người tiêu dùng. Vì quy mô chủ đề của nhóm mình là ở Việt Nam nên mình cần thu thập số lượng mẫu khá nhiều, nhưng mẫu khảo sát sẽ không quá 5 phút. Mong các bạn sẽ bỏ chút thời gian để giúp mình hoàn thành mẫu khảo sát này nha. Mọi thông tin các bạn cung cấp dưới đây sẽ được giữ kín.
Phần A. Thông tin
1. Họ và tên
68download by : skknchat@gmail.com download by : skknchat@gmail.com
2. Giới tính
☐ Nam ☐Nữ 3. Độ tuổi
☐ Dưới 18 tuổi ☐ 18 - 30 tuổi ☐ 30 - 45 tuổi 4. Nghề nghiệp
☐ Sinh viên ☐ Công nhân ☐ Nhân viên văn phòng ☐ Khác 5. Thu nhập hàng tháng
☐Dưới 1 triệu ☐ 1 - 3 triệu ☐3 - 5 triệu ☐ 5 triệu trở lên
Phần B. Câu hỏi khảo sát
6.Kombucha là một loại trà lên men chứa các lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hoá có lợi cho sức khoẻ kết hợp với trái cây chứa đầy dưỡng chất cần thiết cho cơ thể anh/chị có muốn tìm hiểu về Trà Kombucha không?
☐ Có ☐ Không
7. Nguyên nhân bạn sử dụng trà kombucha? Hoàn toàn không đồng ý Không đồng ý Không ý kiến Đồng ý Hoàn toàn đồng ý 69 download by : skknchat@gmail.com
Sản phẩm tốt cho sức khỏe
Dùng như một thức uống giải khát Được mọi người
khuyên dùng Hàm lượng dinh dưỡng
phù hợp
8. Bạn muốn trà kombucha có hương thơm như thế nào?
Vị Xoài Vị dâu Vị chanh dây Vị thanh long Vị cam download by : skknchat@gmail.com
9. Bạn muốn sản phẩm trà kombucha có vị ngọt như thế nào?
Không ngọt
Ngọt nhẹ
Ngọt vừa
Rất ngọt
10. Thời điểm sử dụng trà kombucha thích hợp?
Dùng trong lúc làm việc
Dùng trong các bữa tiệc
Dùng để giải khát
Mọi lúc
11. Giá thành của trà kombucha?
Không quan tâm đến giá
35.000đ
40.000đ
45.000đ
12. Phương thức mua hàng bạn thường dùng?
72download by : skknchat@gmail.com download by : skknchat@gmail.com
Mua trực tiếp tại quán
Mua qua app
13. Cách thức bạn dùng trà kombucha?
Không đá
Ướp lạnh
14. Sở thích dùng bao bì của Trà Kombucha của bạn như thể nào ?
73download by : skknchat@gmail.com download by : skknchat@gmail.com
Ly nhựa
Chai thủy tinh
Túi zip
15.Trà kombucha vị dâu tây có chứa nhiều dưỡng chất như các loại vitamin C, B6, B9, K, E và các hợp chất có lợi cho tim mạch, trong quả dâu tây có chứa một lượng collagen hỗ trợ cho da.
Hoàn toàn không đồng ý 74 download by : skknchat@gmail.com
16.Trà kombucha vị cam có chứa vitamin C, các hợp chất chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư.
Hoàn toàn không đồng ý
17.Trà kombucha vị xoài có chứa vitamin C, A, B và vitamin B6, trong xoài còn có chứa các lợi khuẩn và các khoáng chất cần thiết như đồng, kali, magie..
Hoàn toàn không đồng ý
18.Trà kombucha vị thanh long chứa nhiều vitamin C, B1, B3, cung cấp các hợp chất thực vật có lợi như polyphenol, carotenoid, betacyanins…
Hoàn toàn không đồng ý Không đồng ý Không ý kiến Đồng ý Hoàn toàn đồng ý 75 download by : skknchat@gmail.com
19.Trà kombucha vị chanh dây có chứa vitamin C, A , B6 và các khoáng chất như sắt, kali vừa tốt cho hệ tiêu hóa, bảo vệ hệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da. Hoàn toàn không đồng ý 76 download by : skknchat@gmail.com