C pc u: ấứ đa ra khi ni ô nhi m, hô hp nhâ nt o, cho ngi ử
d. nh hẢ ưởng có hi ca EDC ủ
Các báo cáo v tác đ ng b t l i lên cá, chim, các lồi bị sát và đ ngề ộ ấ ợ ộ
v t hoang dã bao g m ch c năng sinh s n khơng bình thậ ồ ứ ả ường, t p tính sinhậ
s n b t thả ấ ường, m t tính đ c và hi u qu n tr ng gi m. S lấ ự ệ ả ở ứ ả ố ượng các báo cáo v hi n tề ệ ượng trên tăng cao đ t ng t t đ u nh ng năm 1990.ộ ộ ừ ầ ữ
Người ta nghi ng nguyên nhân tr c ti p là do s d ng DDT vàờ ự ế ử ụ
nonylphenol.
Các báo cáo v nh ng nh hề ữ ả ưởng có h i lên s c kho con ngạ ứ ẻ ười. - DES - diethylstilbestrol là lo i thu c đạ ố ược dùng r ng rãi trong quáộ
kh đ tránh x y thai đã gây ra b nh ung th vú và các u ác tính khác.ứ ể ả ệ ư
- Khi tóc đ ti p xúc dioxin v i lỏ ế ớ ượng là 126 pg/kg/ngày đã phát tri nể
b nh viêm màng trong d con. Nó đáng chú ý vì ch ra s m t ch c năngệ ạ ỉ ự ấ ứ
c a estrogen do dioxin.ủ
- Năm 1992 đã có báo cáo nêu lên s tinh trùng c a nam gi i Đanố ủ ớ ở
M ch gi m đi trong su t 50 năm qua.ạ ả ố
- PCB và Dioxin đã được m t nhóm nghiên c u k t lu n là gây r iộ ứ ế ậ ố
lo n tuy n yên.ạ ế
Tuy nhiên cũng còn r t nhi u v n đ còn ch a rõ các EDC nh ng coấ ề ấ ề ư ư
th k t lu n m t cách ch c ch n r ng EDC gây r i lo n ch c năng hormonể ế ậ ộ ắ ắ ằ ố ạ ứ
c a con ngủ ười và đ ng v t trong môi trộ ậ ường.
67 hoá ch t b nghi ng là các hoá ch t gây r i lo n n i ti t đã đấ ị ờ ấ ố ạ ộ ế ược C c môi trụ ường Nh t B n công b tháng 7/1997 (xem danh sách ph n phậ ả ố ầ ụ
l c)ụ
PH N B: Đ C T SINH V TẦ Ộ Ố Ậ
Đ c t n m (mycotoxin) đi n hình aflatoxin ộ ố ấ ể
Aflatoxin là s n ph m trao đ i ch t c a n m trên/trong lả ẩ ổ ấ ủ ấ ương th cự
ho c th c ăn gia súc. Chúng là lo i đ c t n m đặ ứ ạ ộ ố ấ ược tìm hi u và t p trungể ậ
nghiên c u nhi u nh t vì liên quan đ n nhi u b nh khác nhau trên ngứ ề ấ ế ề ệ ười và v t nuôi. S hi n di n c a aflatoxin là m t y u t môi trậ ự ệ ệ ủ ộ ế ố ường, nó phụ
trong v mùa, khi c t gi và trong quá trình ch bi n. Aflatoxin đụ ấ ữ ế ế ượ ậc t p trung nghiên c u nhi u h n các đ c t n m khác vì nó gây đ c tính c pứ ề ơ ộ ố ấ ộ ấ
nguy hi m trên ngể ười và là tác nhân gây ung th . Nhi u nư ề ước đã ph i đ aả ư
ra quy đ nh gi i h nlị ớ ạ ượng Aflatoxin trên nh ng hàng hoá đữ ược dùng như
lương th c và th c ăn gia súc.ự ứ
1. Gi i thi u: Trong năm 1960, h n 100.000 con gà tây nh lăn raớ ệ ơ ỏ
ch t trong vài tháng. T đó xu t hi n tên "b nh gà tây X" đi u tra k lế ừ ấ ệ ệ ề ỹ ưỡng thì phát hi n nguyên nhân là do th c ăn t l c c a Braxin có nhi m đ c vàệ ứ ừ ạ ủ ễ ộ
có th sinh ra t n m. Sau đó ngể ừ ấ ười ta đ t tên lo i đ c t đó là Aflatxin. ặ ạ ộ ố
Phát hi n này đã phát tri n nh n th c v m i nguy hi m ti m tàngệ ể ậ ứ ề ố ể ề
c a các ch t này b i vì s nhi m đ c trong lủ ấ ở ự ễ ộ ương th c và th c ăn s gâyự ứ ẽ
b nh t t, th m chí gây ch t ngệ ậ ậ ế ười và gia súc.
Có 4 lo i Aflatoxin chính B1, B2, G1, G2 trong lạ ương th c và th c ănự ứ
c ng thêm 2 lo i: M1, M2 trong s a bị có ăn c nhi m aflatoxin M.ộ ạ ữ ỏ ễ
Aflatoxin B do phát huỳnh quang xanh dương dưới đèn UV, G: phát huỳnh quang xanh lá - vàng. Các đ c t này có ộ ố
C u trúc g n tấ ầ ương t nhau. Công th c phân t c a Aflatoxin đự ứ ử ủ ược xác đ nh qua phân tích nguyên t và kh i ph nh sau:ị ố ố ố ư
B1: C17H12O6 B2: C17H14O6 G1: C17H12O7 G2: C17H14O7
Aflatoxin B2 và G2 là d n xu t thêm 2 hydro vào B1 và G1. Trongẫ ấ
khi aflatoxin M1 là 4-hydroxy aflatoxin B1 và aflatoxin M2 là 4-dihydroxy aflatoxin B2. Aflatoxin B1 là d ng hay g p nh t trong các m u b nhi mạ ặ ấ ẫ ị ễ
m c. N u khơng có d ng aflatoxin B1 thì cùng khơng g p G1.ố ế ạ ặ