doanh thu từ lĩnh vực ăn uống liên tục tăng góp phần đẩy mạnh tăng doanh thu của nhà hàng. Nguyên nhân do nhà hàng đã đảm bảo được chất lượng của món ăn cũng như chất lượng của dịch vụ tại nhà hàng giúp cho các thực khách cảm thấy hài lòng và thương xuyên quay trở lại …Nhà hàng Crytal Jade là một địa điểm thích hợp cho bữa tiệc nhỏ và trung với đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và các món ăn đặc sản. Ngồi ra các khách hàng cũng thường xuyên chọn để tổ chức tiệc liên hoan công ty, hội thảo.
- Các dịch vụ mà nhà hàng cung cấp đáp ứng khá tốt nhu cầu của khách hàng, nguyên nhân là do nhà hàng đã chú ý quan tâm tới nhu cầu của khách hàng và lấy sự thỏa mãn của khách hàng làm mục tiêu kinh doanh. Đây là yếu tố tạo nên sự thành công củ nhà hàng Crytal Jade
- Lượng khách đến với nhà hàng khá ổn định theo các năm. Có được thành tích này là do nhà hàng đã thực hiện chính sách quan hệ đối tác tốt tạo ra mối quan hệ làm
ăn lâu bền với các bạn hàng. Cùng với hoạt động quảng cáo thì hoạt động quan hệ cơng chúng cũng được thực hiện hết sức bài bản bằng các cuộc gặp mặt lãnh đạo các cơ quan đồn thể, cơng ty tạo mối quan hệ, làm từ thiện, tham gia các hoạt động ý nghĩa như " Áo lụa tặng bà" gây dựng được hình ảnh tốt về nhà hàng trong mắt khách hàng và người đến thành phố
- Nhà hàng đã thực hiện thành cơng chính sach giá cạnh tranh, ln tìm các biện pháp hạ giá cạnh tranh. Đây là một trong những điểm mạnh trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh công ty.
- Áp dụng thành công các yếu tố công nghê để cải tiến, gia tăng năng xuất của nhà hàng.
2.6.2 nhược điểm:
Mặc dù công tác đào tạo và hướng dẫn của nhà hàng rất bài bản, nhưng do tính tính chất cơng việc làm thời vụ nên một số nhân cịn lơ là, thiếu ý thức làm việc, khơng hết mình trong cơng việc, vẫn cịn trường hợp bị khách góp ý nhắc nhở và phàn nàn về thái độ phục vụ của nhân viên trong nhà hàng hoặc các đánh giá thấp trên fanpae của nhà hàng.
Trang thiết bị phục vụ cho đội ngũ nhân viên bếp còn chưa được tối ưu, phần lớn là lực lượng lao động mang tính thời vụ là những nguyên nhân chính tác động đến chất lượng và sự ổn định của món ăn, ảnh hưởng đến năng xuất lao động, bên cạnh đó việc quản lý.
Các thơng tin về nhà hàng và các hoạt động quảng bá vẫn cịn hạn chế do đó lượng khách chủ yếu là khách quen và các khách hàng có được do mối quan hệ với ban
giám đốc.
Các thông điệp được gửi tới khách hàng cịn ít, thiếu thu hút, ít có sự đổi mới. Các phương tiện truyền tin mà nhà hàng sử dụng cịn hạn chế và chưa tính đến hiệu quả, chi phí và các yếu tố ưu-nhược điểm của các phương tiện.
Phương pháp xác định ngân sách được sử dụng là phương pháp căn cứ theo khả năng, chính vì vậy việc xác định ngân sách đã hồn tồn bỏ qua vai trị của các hoạt động xúc tiến như những khoản đầu tư và ảnh hưởng của nó đến các hoạt động
tiêu thụ.
Các phương tiện quảng cáo được sử dụng còn chưa đa dạng. Việc treo pano bên ngồi cổng nhà hàng khơng thu hút được sự chú ý của tập khách hàng mục tiêu.
Các công cụ khuyến mại cịn hạn chế và khơng có điểm nổi bật để thu hút sự quan tâm chú ý của tập khách hàng mục tiêu.
Các hoạt động bán hàng trực tiếp còn chưa được chuyên nghiệp, việc khách hàng mua sản phẩm dịch vụ là vì họ cần mua chứ chưa phải là mua vì bị thuyết phục bởi nhân viên bán hàng trực tiếp.
Các hoạt động quan hệ công chúng chưa được chú trọng và sử dụng như một công cụ hữu hiệu để quảng bá hình ảnh khách sạn tới cơng chúng mục tiêu.
Bên cạnh đó việc quản lý chất lượng của nhà hàng, mặc dù đã được thay mới các trang thiết bị để đảm bảo an toàn thực phẩm như máy rửa khử trùng thực phẩm và triển khai nhưng đơi lúc vẫn cịn chưa đảm bảo, chỉ mang tính chất hình thức, sự sai sót trong cơng việc đơi lúc vẫn cịn sảy ra chưa xử lý kịp thời nên các món ăn đơi lúc không đảm bảo được chất lượng cũng như về mặt hình thức, từ đó làm giảm uy tín của nhà hàng.
KẾT LUẬN CHƯƠNG 2:
Chương này đã phân tích thực trạng của việc nâng cao năng lực cạnh tranh của Nhà Hàng Crytal Jade Vincom Đà Nẵng trong thời gian qua. Khả năng cạnh tranh của nhà hàng đã đạt được những kết quả khả quan, từng bước nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng cho phù hợp sự biến đổi của môi trường. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân khách quan và chủ quan, việc nâng cao năng lực cạnh tranh của
nhà hàng còn một số hạn chế, cần phải tiếp tục tiến hành nghiên cứu. Mức độ ảnh hưởng của các nguyên nhân cũng khác nhau nhưng chúng có mối quan hệ mật thiết, tác động qua lại lẫn nhau. Đây cũng chính là thách thức đồng thời cũng là mục tiêu để nhà hàng quyết tâm tiến hành giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh một cách mạnh mẽ và triệt để hơn nữa trong thời gian tới. Những kết quả, phân tích của chương này cũng là cơ sở để đưa ra các giải pháp nâng cao năng lực cạnh của nhà hàng ở chương sau.
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYSTAL JADE VINCOM ĐÀ NẴNG TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYSTAL JADE VINCOM ĐÀ NẴNG 3.1 Các căn cứ
3.1.1 Phương hướng mục tiêu
3.2 Giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh tại nhà hàng Crystal jade VincomĐà Nẵng. Đà Nẵng.