Hình 4.4. Tủ cấp đông gió [2]
Cấu tạo:
Vỏ tủ: có tính cách nhiệt cao làm bằng chất liệu polyurethan dày đến 150mm có các lớp bao bọc bên trong và ngoài vỏ bằng inox 0,6mm. Khung vỏ được chế tạo gia công bằng thép chịu lực mạ kẽm và gỗ chống cầu nhiệt tại các vị trí cần thiết.
Buồng tủ: gồm hai buồng có khả năng hoat động độc lập, cánh cửa kiểu bản lề, cách nhiệt tốt. kích thước cánh tủ là 800W x 1900 H x 125T (mm).
Khay và giá đỡ: mỗi ngăn có một giá đỡ khay. Cả hệ thống bao gồm nhiều tầng đặt khay với khoảng cách hợp lý giúp lưu thông gió lạnh.
Khay cấp đông: được chế tạo bằng inoxx dày 2mm đục lỗ trên bề mặt giúp tuần hoàn không khí dễ dàng. Tùy thuộc vào công suất của mỗi loại tủ mà bạn có thể lựa chọn số khay sao cho hợp lý.
Nguyên lý hoạt động:
Các sản phẩm được đặt vào khay nhôm. Sau đó những khay nhôm này được xếp chồng lên nhau hoặc được xếp lên các tấm plate. Các sản phẩm sẽ được cấp đông nhanh chóng bởi dòng khí lạnh luân chuyển áp suất cao, trực tiếp thổi ra từ quạt làm mát lên bề mặt sản phẩm.
Sản phâm đưa vào tiếp xúc với các tấm plate và môi chất lạnh sẽ thu nhiệt của sản phẩm làm nhiệt độ của sản phẩm giảm xuống. Diện tích tiếp xúc càng cao thì quá trình trao đổi nhiệt càng tốt. Nhiệt độ sản phẩm càng giảm thì quá trình trao đổi nhiệt càng giảm do sự chênh lệch giữa môi chất lạnh và sản phẩm thấp.
Ngăn tủ đông cung cấp các ngăn và cửa ra vào riêng biệt để thuận tiện cho việc xử lý (xếp hàng, dỡ hàng). Đây là thiết bị cấp đông lý tưởng cho việc cấp đông sản phẩm theo lô. Hệ thống này được thiết kế để mở rộng giữa thời gian cấp đông và thời gian rã đông sản phẩm. Đối với kiểu thiết kế này chúng ta có thể tận mắt nhìn thấy quá trình cấp đông diễn ra như thế nào.
Ưu điểm:
Thời gian cấp đông nhanh, tiết kiệm điện năng và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Các bề mặt tủ được làm bằng thép không gỉ.
Buồng đông được chia làm các ngăn riêng biệt. Mỗi ngăn có hai cửa để vào hoặc ra hàng dễ dàng. Vận hành, bảo trì bảo dưỡng và vệ sinh dễ dàng, đơn giản.
Nhược điểm: thiết bị lớn, cồng kềnh
Sự cố và cách khắc phục:
Tổn thất nhiệt do kết cấu bao che: gồm có vách và cửa tủ Khắc phục: chuyên viên kĩ thuật kiểm tra lại thiết bị