Năm 2010, số lượng quản lý, doanh nhân đã chiếm 12.82% tức là 60 người trong 468 người điều tra (Nghiên cứu của MES vào tháng 1/2010). Dù chiếm tỉ lệ không cao nhưng lượng doanh nhân có xu hướng ngày càng tăng trong những năm gần đây (khi Việt Nam hội nhập và phát triển nhiều hơn). Tuy, không chiếm nhiều tỉ trọng trong dân số nhưng thị trường này có ổn định và có chất lượng. Thông thường, người Sài Gòn chuộng thức ướp lạnh hơn thức uống nóng. Họ thường uống các thức uống nóng (trà, café nóng) vào buổi sáng, và những ngày trời mưa, lạnh. Thế nhưng cũng không loại trừ trường hợp, họ thưởng thức trà như một cách trân trọng văn hóa. Phân tích nhu cầu uống trà từ 3-5 năm trong quá khứ. 4. Phân tích đối thủ cạnh tranh
Xem xét đối thủ cạnh tranh trong khu quận 1, 3, 10, những nơi doanh nhân thường hay lui đến, có giá cá rất đa dạng theo nhiều thang từ thấp 8.000 đồng đến 100.000-200.000 đồng. Miễn sao quán có không gian tốt, phục vụ chu đáo, thức uống hợp khẩu vị là ổn. Với các quán café, và nước giải khát định giá phần lớn cao ở khu quận 1, 3, nhưng với các quán tràì giá cả tối đa khi tham khảo từ các quán là từ 8-25.000 đồng/ ly (Đem thông tin các đối thủ xuống đây). Vì vậy nếu chỉ xét sản phẩm là trà, nếu Trà Hoa Quán lấy mục tiêu của định giá là “Đi đầu về chất lượng sản phẩm” thì việc định giá ở thang từ 25.000 đến 45.000 đồng/ly và 100.000-200.000 cho một bình trà là hoàn toàn hợp lý. Với giá cả này, so với các quán trà khác là cao hơn rất nhiều, nhưng so với các sản phẩm thay thế khác như café thì ở mức trung bình.
Mục tiêu định giá là “Dẫn đầu về chất lượng” sử dụng hoa tươi 100% để ướp hoa, cộng thêm cung cấp cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất về trà.
Phân chia là nhiều thang giá khác nhau
- Đối với khách hàng bình thường: giá dao động từ 25.000-40.000đ/ly; và 100.000- 200.000đ/ấm trà
- Đối với khách hàng thân thuộc: discount 10% cho mỗi sản phẩm, và có cơ hội sở hữu thẻ thành viên (có hóa đơn tính tiền trên 1.000.000 đồng)
- Thẻ thành viên: 30.000/ một thẻ (quyền lợi khi sử dụng thẻ này là được tham gia các buổi tập huấn về ướp trà miễn phí, ưu tiên niếm thử trà mới).
- Đối với khách đến vào ngày thứ 3 hàng tuần từ 7h-1h chiều sẽ được giảm giá 10%
Việc định giá đã bao gồm hoạt động Marketing gồm giảm giá, chi phí quảng cáo Online, gọi điện thoại trực tiếp, và qua tổ chức các sự kiện về event). Dự kiến trong tháng kinh doanh đầu tiên sẽ áp dụng toàn bộ các phương pháp này. Những tháng tiếp theo áp dụng định kì (2tháng/ lần tổ chức event về trà, giảm giá áp dụng cho tuần lễ đâu tiên 10%/ sản phẩm và sau đó 2 tháng áp dụng giảm giá vào ngày thứ 3 định kỳ). Về việc làm Marketing Online là tốn nhiều chi phí và công sức hơn hẳn, để tiếp cận với các kênh thông tin mà khách hàng mục tiêu của quán hay truy cập và lui đến. Cụ thể quán sẽ chi ngân sách là 150.000.000 triệu đồng cho tháng kinh doanh đầu tiên.