C- D¿ ki‰n th¿c hiŒn trong th©i gian t§i:
Mì Quäng Chay
Uyên Trangphụ trách
Vật Liệu:
Ễ Nước hầm rau cải (củ cải tr¡ng, carrot, mắa cây, su su, mướp hương...tất cả c¡t khúc, cộng
với 1-2 củ hành tây ) . Đổ nước vào nồi, nêm muối, bột nêm chay, một viên đường phèn nhỏ, b¡t lên bếp hầm khoảng 1 tiếng, sau đó vớt tất cả rau cải ra ngoài.
Ễ Mì quảng (có thể dùng phở tươi cọng to, cho thêm tắ bột nghệ hoặc màu vàng cũng được).
Ễ Đậu xanh cà.
Ễ 1/3 trái thơm tươi (có thể dùng thơm hộp thay thế nếu không có thời giờ, nhưng ch¡c sẽ
không ngon như thơm tươi), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố xay nhuyển v¡t lấy nước.
Ễ Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật to, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Ễ B¡p trái tươi bào sẵn.
Ễ Mì căn, ham chay, nấm rơm hộp.
Ễ Bánh tráng mè nướng vàng.
Ễ Leek - chia làm 2 phần, phần xanh x¡t nhỏ để ướp, phần tr¡ng bầm nhỏ để phi cho thơm.
Ễ Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, b¡p chuối bào, ngò rắ.
Ễ Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươi ( hoặc nước dừa trong lon) , hột điều dầu, đậu phọng
rang vàng.
Chuẩn bị:
Ễ Nấm rơm ngâm tắ muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
Ễ Đậu xanh hấp chin, để vào cối quết nhuyễn chung với b¡p tươi bào sẵn. Cho 1 phần leek xanh
x¡t nhỏ vào, nêm tắ muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn, thêm vào 2 muỗng bột năng, quết cho thật đều.
Ễ Ham chay x¡t miếng mỏng. B¡t chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, bỏ 1 phần leek tr¡ng
vào chảo xào cho thơm, sau đó bỏ ham chay vào, đảo sơ, múc ra đĩa để nguội.
Ễ Mì căn trụng nước sôi (khoảng 10-15’ cho ra bớt chất muối), vớt ra để nguội, sau đó ướp phần
leek xanh còn lại với tắ nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng nửa tiếng cho thấm.
Ễ Đậu phộng rang vàng giã vừa phải, đừng làm nát quá sẽ không ngon.
Cách làm:
Ễ Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp b¡p đậu xanh quệt dày
lên nấm mèo (cho u lên ở chắnh giữa). B¡t xửng (lót lá chuối nếu có, không có cũng không sao), xếp nấm mèo vào, hấp chắn, lấy ra để nguội.
Ễ B¡t chảo lên bếp, phi dầu tỏi, cho mì căn vào xào, sau đó cho vào chảo nửa chén nước dừa tươi,
rim cho cạn nước , vớt ra để nguội, x¡t lát mỏng, để chung với dĩa ham chay.
Ễ Đổ nước thơm vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm rơm vào, nêm nếm cho vừa ăn.
Ễ B¡t chảo dầu lên bếp, phi phần leek tr¡ng còn lại cho vàng thơm, sau đó bỏ vào chảo 2 muỗng
cà phê hột điều dầu (vừa thấy hột điều ra màu là t¡t lửa liền, đừng để cháy)
Cách ăn: (phần này coi bộ hơi dư thừa rồi há)
Mì quảng trụng sơ qua nưóc sôi, cho vào tô, xêp chả, nấm mèo, mì căn, ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô , rưới 1 ắt đậu phọng rang và tắ nước màu hột điều lên trên, r¡c tiêu , ăn kèm với các thứ rau, giá và bánh tráng mè nướng dòn bóp vụn.
Linda sưu tầm Một nụ cười
Người phụ nữ mỉm cười với một người hoàn toàn xa lạ có gương mặt đượm vẻ đau buồn. Nụ cười như giúp người lạ mặt thấy dễ chịu hơn. Ông nhớ lại sự tử tế của một người bạn đã giúp ông vượt qua những khó khăn, và ông quyết định viết một lá thư để cám ơn người bạn ấy.
Người bạn ấy rất vui khi nhận được lời cảm ơn chân thành, nên để lại một món tiền boa hào phóng trên bàn sau bữa ăn trưa tại một nhà hàng.
Người hầu bàn ngạc nhiên với số tiền boa quá lớn nên đã đặt tất cả số tiền vào một cuộc cá cược để thử vận may. Ngày hôm sau, cô được tin mình th¡ng cược và trao ngay một phần tiền cho một người lang thang.
Người lang thang ấy đã vô cùng cảm kắch bởi đã hai ngày ông chẳng có chút gì lót dạ. Sau bữa tối thịnh soạn với bánh mì, bơ và sữa, ông trở về căn nhà nhỏ tồi tàn, nơi có nhiều người nghèo khó khác cùng trú ngụ. Trên đường về, ông lão nhặt được một chú chó con đang co ro vì lạnh. Ông mang nó về nhà để sưởi ấm.
Chú chó nhỏ rất biết ơn ông, vì chẳng còn phải lang thang đói khát ngoài trời đầy giông bão. Đêm đó, căn nhà bị phát hỏa. Chú chó nhỏ sủa vang ầm ĩ để báo động. Nó cứ sủa mãi cho đến khi đánh thức được mọi người. Tiếng sủa của nó đã cứu tất cả thoát khỏi tai ương. Một trong những cậu bé được cứu sống đêm ấy khi lớn lên đã trở thành Tổng Thống có tài cùng một trái tim nhân hậu.
Tất cả mọi điều ấy b¡t nguồn từ một nụ cười bình dị. Một nụ cười chẳng tốn một đồng xu nào.
Trắch trong Những Tâm Hồn Cao Thượng - The Golden Souls.