STT Chỉ tiêu Đơn vị tính Giá trị
1 Giá trị sản xuất (GO) 1000 Đồng 128.050.000
2 Chi phí trung gian (IC) 1000 Đồng 20.750.236
3 Tổng chi phí (TC) 1000 Đồng 25.512.321
4 Giá trị gia tăng (VA) 1000 Đồng 107.299.764
5 Lợi nhuận 1000 Đồng 102.537.679
6 GO/IC Lần 6,17
7 VA/IC Lần 5,17
(Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra)
Trang trại đem lại hiệu quả sản xuất cao và lợi nhuận lớn. Lợi nhuận của trang trại năm 2019 là 102.537.679 nghìn đồng. Hiệu quả sản xuất cao được biểu hiện khi: giá trị sản xuất/chi phí trung gian gấp 6,17 lần và giá trị gia tăng/ chi phí trung gian gấp 5,17 lần. Điều đó cho thấy việc ứng ứng công nghệ vào sản xuất và nghệ thuật quản lý của trang trại đem lại hiệu quả cao, tăng thu nhập cho chủ trang trại đồng thời tạo nhiều việc làm và tăng thu nhập cho người lao động.
2.3.4. Những kỹ thuật công nghệ áp dụng trong sản xuất kinh doanh của cơ sở nơi thực tập
Hình 2.2: Van tưới nhỏ giọt của Chà là
Do tính chất về khí hậu và địa hình, chính phủ Israel không ngừng đầu tư và tập trung cho nghiên cứu khoa học và ứng dụng rất thành công công nghệ và trong sản xuất nông nghiệp. Bằng sợ nỗ lực không ngừng đó Israel trở thành quốc gia đi đầu về hệ thống tưới nhỏ giọt mang lại một bước đột phá trong việc giải quyết vấn đề liên quan đến xuất nông nghiệp của Israel cũng như Việt Nam và các nước trên thế giới.
Israel với diện tích sa mạc lớn việc tìm kiếm nguồn nước thật sự khó khăn khi toàn bộ nguồn nước do nhà nước cung cấp. Từ sau khi có hệ thống tưới nhỏ giọt vấn đề thiếu hụt lượng nước đã giảm đáng kể khi tiết kiệm đến 60% nước tưới mà không bị lãng phí khi hệ thống hoạt động bằng cách tưới trực tiếp đến gốc cây. Điều này giúp cho người nông dân giảm chi phí nước, đồng thời cũng giảm một phần áp lực đối với quốc gia về vấn đề thiếu hụt nước sản xuất và sinh hoạt.
Mỗi giai đoạn phát triển của cây cần lượng nước và dinh dưỡng khác nhau. Hệ thống này được điều khiển từ xa bằng các thiết bị như điện thoại di
động, máy tính, hệ thống này khi nhận được tín hiệu sẽ tự động đóng mở van tưới theo mức nước đã có trên hệ thống. Hệ thống tưới nhỏ giọt này vừa cung cấp nước vừa thực hiện nhiệm vụ bón phân cho cây. Phân bón và nước tưới sẽ do công ty cung cấp nước chịu trách nhiệm và cung cấp, pha theo đúng liều lượng mà chủ trang trại yêu cầu.
Lợi ích khi áp dụng phương pháp tưới nhỏ giọt của trang trại:
- Đối với Chà là là cây lâu năm cần số lượng nước tưới lớn, việc sử dụng hệ thống tưới góp phần tiết kiệm nước và phân bón cho trang trại.
- Hệ thống thiết kế lượng nước tưới phù hợp và làm tăng tối đa khả năng hấp thụ nước và phân bón
- Chủ động và có thể thay đổi lượng nước tưới theo điều kiện về thời tiết, duy trì độ ẩm cho đất
- Giảm thiểu nước đọng tại thân lá hay xung quanh, tránh tạo môi trường ẩm ướt cho sâu bệnh phát triển
Mặt hạn chế của hệ thống tưới:
- Do tính chất nguồn nước của Israel là nước có chứa độ mặn cao nên hệ thống tưới hay bị tắc bởi cặn của muối, các sinh vật, phân bón lắng cặn, kết tủa… nên trang trại phải tốn nhiều công sức để kiểm tra hằng ngày và kiểm tra đến từng van tưới của từng gốc cây
- Có yêu cầu về chuyên môn kỹ thuật đối với người sử dụng
Bài học kinh nghiệm: nước đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong sản xuất nông nghiệp vì vậy cần phải tiết kiệm tối đa lượng nước mà đảm bảo cung cấp đủ nước và dinh dưỡng cho cây, tăng hiệu quả sử dụng, nâng cao chất lượng và sản lượng
2.3.4.2. Ứng dụng công nghệ thông tin trong sản xuất
Chính phủ Israel đã không ngừng đưa ra các chính sách và đầu tư cho nông nghiệp, xây dựng các trung tâm nghiên cứu nhằm mục đích nghiên cứu tạo ra những công nghệ mới, nâng cao trình độ cho người dân để dễ dàng tiếp cận và vận hành được những công nghệ tiên tiến. Nghiên cứu tạo ra những
giống cây trồng mới có năng suất và chất lượng cao, có thể tồn tại và phát triển trong những điều kiện khắc nghiệt như ở sa mạc. Nhờ sự nỗ lực không ngừng đó, hiện nay hầu hết các trang trại của Israel đều sử dụng những thiết bị và những công nghệ trong sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm. Người nông dân đã đỡ vất vả khi có sự xuất hiện của các công nghệ có thể điều khiển từ xa và quản lý trên một hệ thống nhất định. Dữ liệu được lưu trữ lâu dài và có thể cập nhật thường xuyên chỉ thông qua chiếc điện thoại hay máy tính thay vì phải ghi chép bằng tay. Hệ thống được lắp đặt tại trang trại và kết nối với điện thoại từ đó người nông dân có thể dễ dàng kiểm soát được lượng nước tưới, phân bón hay năng suất thu hoạch hàng ngày của trang trại.Trang trại có các hệ thống riêng biệt quản lý từng bộ phận và từng mảng bao gồm:
- Hệ thống quản lý tưới tiêu: là hệ thống mà công ty cung cấp nước cung cấp nhằm mục đích cho chủ trang trại dễ dàng kiểm soát và xử lý lượng nước tưới và phân bón. Tất cả các hoạt động liên quan đến hệ thống tưới được cài đặt trong điện thoại và máy tính của chủ trang trại, chúng sẽ được hoạt động bằng cách chủ trang trại chọn lượng nước tưới, thời gian tưới và khu vực muốn tưới. Tất cả đã được lập trình trên hệ thống và thao tác dễ dàng mà không cần trực tiếp ra ngoài đồng để mở trực tiếp bằng tay. Hệ thống quản lý này đem lại hiệu quả cao, dễ dàng sử dụng và thuận tiện đặc biệt với những trường hợp đang ở xa không thể trực tiếp thực hiện trên trang trại.
- Hệ thống quản lý lao động và hoạt động sản xuất: là hệ thống được cài đặt trên điện thoại và máy tính, có sự kết nối với nhiều máy scan, máy này thực hiện thu thập thông tin của cây cũng như lao động, mỗi cây được mã hóa bằng 1 mã QR riêng biệt, mã QR này sẽ bao gồm vị trí, thứ tự, hàng chính xác của cây, khi làm việc đến cây nào thì dùng máy scan mã QR của cây đó rồi cung cấp các thông tin của cây vào máy như: số chùm trên 1 cây, phát hiện sâu bệnh, số chùm bị gãy,…. nhằm truyền tải thông tin đến máy chủ để chủ trang trại dễ dàng kiểm soát như: số lao động làm việc của 1 ngày, số máy
móc hoạt động, kiểm soát năng suất và chất lượng làm việc của lao động, những biểu hiện khác thường của cây… để kịp thời xử lý.
Hình 2.3: Mã QR và máy quét mã QR
Ưu điểm của các hệ thống :
- Giúp tiết kiệm thời gian cho chủ trang trại trong việc quản lý - Dễ dàng sử dụng, thuận tiện, đem lại hiệu quả cao
- Cung cấp truyền tải thông tin nhanh đến chủ trang trại
Bài học kinh nghiệm: Biết cách ứng dụng và lựa chọn công nghệ phù
hợp vào sản xuất vừa đem lại hiệu quả cao, dễ dàng kiểm soát trang trại, truyền tải và tiếp nhận thông tin nhanh, đưa ra các biện pháp xử lý phù hợp.
2.3.4.3. Kỹ thuật đóng gói sản phẩm
Bảo quản và đóng gói sản phẩm là một khâu rất quan trọng trong sản xuất kinh doanh của trang trại, nó không chỉ đơn giản là đóng gói để giúp chứa đựng, bảo vệ và gia cố sản phẩm mà nó còn quyết định tới nhận diện thương hiệu, cung cấp thông tin về sản phẩm cho người tiêu dùng về các thông tin pháp lý, thông tin về thành phần dinh dưỡng, tên, địa chỉ nhà sản xuất, số lượng, đóng gói, kích thước, hướng dẫn sử dụng, bảo quản,…Để thực
hiện đóng gói có hiệu quả cần có sự can thiệp của khoa học kỹ thuật tiên tiến, lao động có trình độ nhất định
Trang trại sử dụng móc và kỹ thuật đóng gói theo công nghệ tiên tiến và hiện đại, toàn bộ máy móc được điều khiển bằng hệ thống và chạy theo dây chuyền nhất định, tất cả các quá trình từ làm sạch đến phân loại quả được thực hiện ở môi trường sạch sẽ và toàn bộ được thực hiện bằng máy, quả được chọn lọc kỹ càng phân theo kích thước, chất lượng và được gắn tem theo kích thước loại quả để khâu đóng gói bao bì dễ phân biệt mà đóng vỏ cho đúng với kích thước của quả. Tất cả lao động đều được trang bị quần áo và thực hiện nghiêm ngặt quy tắc về trang phục trong xưởng làm việc. Người công nhân sẽ có các nhiệm vụ khác nhau ở mỗi khâu làm việc: khâu đầu tiên là đổ quả ra băng chuyền và quan sát và loại bỏ quả không đạt chất lượng, sau khi quả không đạt đã được loại bỏ thì các quả tốt tiếp tục chạy qua máy và được phân loại ra từng ô nhất định, mỗi người công nhân đứng mỗi người một ô hứng quả cho vào hộp sao cho đủ số lượng kg, gắn tem và thả theo chuyền để tới khâu đóng gói bao bì, tất cả các hộp di chuyển đến sẽ được công nhân đóng từng loại vỏ theo từng kích thước và chất lượng sản phẩm.
Hình 2.4: Vị trí cân chà là sau phân loại
Ưu điểm
- Việc sử dụng kỹ thuật giúp hoạt động chế biến được diễn ra nhanh chóng hiệu quả
- Tiết kiệm được nhiều chi phí để thuê lao động
- Đảm bảo về chất lượng, dễ dàng quản lý và thực hiện
Bài học kinh nghiệm: việc sử dụng máy móc và kỹ thuật giúp sản xuất
2.3.5. Quá trình tạo ra sản phẩm ở cơ sở thực tập
Quá trình tạo ra sản phẩm tại trang trại 1 thể hiện qua sơ đồ sau:
Hình 2.5: Sơ đồ quy trình tạo ra sản phẩm của trang trại 1Thuyết minh quy trình: Thuyết minh quy trình:
Bước 1: Cải tạo đất chuẩn bị trồng
Trước khi tiến hành trồng việc đầu tiên người nông dân cần thực hiện là san phẳng mặt bằng, cải tạo đất bằng cách phủ lớp đất mới lên bề mặt đất cát, đảm bảo đất được phù là đất có độ dinh dưỡng cao hơn, tơi xốp,.., đào hố với độ sâu khoảng 1m, rộng khoảng 80cm hố cách hộ 9m, sau khi đào hố cho phân vào ủ.
Thực hiện lắp đặt hệ thống tưới nhỏ giọt cho vườn. Mỗi vườn có một đường ống riêng biệt.
Bước 2: Trồng cây con
Sau khi công tác chuẩn bị được hoàn tất thì tiến hành trồng.
Cây con được lựa chọn là cây khỏe mạnh có độ tuổi 5-6 tháng tuổi, toàn bộ cây con đều là cây tách từ cây mẹ bởi cây được tách từ cây mẹ thời gian ra hoa và kết quả sẽ nhanh hơn cây giống từ hạt 1 đến 2 năm.
Thời gian trồng vào mùa đông để tăng tỷ lệ sống cho cây.
Bước 3: Chăm sóc cây
Cải tạo đất chuẩn bị
trồng
Trồng cây
con Chăm sóccây Thu hoạch
Chế biến và tiêu thụ Dóc gai và
dọn dẹp trang trại
Đối với cây mới trồng trong 3 năm đầu tiên cây chưa cho quả chỉ thực hiện chăm sóc tưới nước, tưới phân, cắt tỉa, làm cỏ,..
Từ năm thứ 4 trở đi cây bắt đầu cho quả cần thực hiện các công việc sau: - Cắt tỉa hoa: đây là công việc cần phải thực hiện đầu tiên khi hoa nở, thực hiện mở búp cho các nhánh nhỏ bung ra cắt 1/3 trên tổng số chiều dài của hoa và buộc cố định lại bằng dây co giãn. Công việc này nhằm mục đích tạo điều kiện cho hoa nở bung và dễ dàng thụ phấn.
- Thụ phấn: Phấn của chà là được cắt từ cây Chà là đực và được mang vào xử lý tách phấn, trộn cùng dung môi và mang đi thụ phấn. Mỗi cây được tiến hành thụ phấn ít nhất là hai lần vì thời gian ra hoa không đồng đều.
- Cắt tỉa quả: Sau khi cắt hoa và thụ phấn thành công, tiến hành cắt quả, công việc này đòi hỏi phải tỉ mỉ và chính xác bởi chỉ cho phép mỗi chùm được để 35-40 nhánh quả, mỗi nhánh quả chỉ được để từ 10-15 quả. Mục đích của cắt tỉa quả là đảm bảo cho sự cân bằng và cung cấp đủ dinh dưỡng cho quả để đảm bảo về số lượng và chất lượng quả.
- Vít cành, cố định chùm quả vào lá cây: tiến hành bẻ cong chùm quả xuống, làm sao cho buộc và thân lá của cây, các lá của cây buộc lại với nhau sao cho không được chạm vào quả. Mục đích của vít cành là cố định chặt chùm quả không để lung lay và gãy đồng thời thuận tiện cho việc bọc quả và thu hái thuận tiện.
- Bọc quả: Sau khi đã vít cành và quả đã bắt đầu chuyển từ màu xanh sang màu vàng thì tiến hành bọc quả bằng túi lưới đảm bảo túi chùm hết quả và cố định lại bằng dây thít. Đây là công việc đặc biệt quan trọng nếu bọc sót một chùm nào đó thì ngay lập tức quả chín sẽ bị chim ăn gây ảnh hưởng đến sản lượng quả.
Bước 5: Thu hoạch
Sau khi bọc quả quả bắt đầu chín dần thì tiến hành thu hái quả, khâu thu hoạch đòi hỏi phải có kỹ thuật và thao tác nhanh nhẹn linh hoạt. Quả đạt tiêu chuẩn thu hoạch phải là quả chín đều đã ngả nâu có độ khô vừa phải
không bị sâu bệnh. Tất cả được đựng trong khay nhựa có động cứng cao, thuận tiện cho việc di chuyển và tránh tác động đến quả.
Bước 6: Đóng gói và tiêu thụ
Quả sau khi thu hoạch được đưa tới xưởng đóng gói theo tiêu chuẩn về từng khối lượng quả và chất lượng quả. Tất cả quy trình đóng gói được thực hiện trong môi trường sạch sẽ, đảm vào an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm sau khi đóng gói sẽ được đưa đi xuất khẩu hoặc tiêu thụ tại các cửa hàng, siêu thị…
Bước 7: Dóc gai và dọn dẹp trang trại
Sau khi hoàn thành thu hoạch và đóng gói thì tiến hành tháo túi lưới, cắt bớt lá và dóc gai. Công việc dóc gai cực kỳ nguy hiểm và cần phải thực hiện tỉ mỉ không được bỏ sót. Sau khi đã dóc gai tiến hành dọn dẹp, thu gom tất cả những phần rác từ cắt hoa tỉa quả đến dóc gai đưa ra bãi rác để xử lý.
Bài học kinh nghiệm: Biết được quy trình tạo ra một sản phẩm từ khâu làm đất, trồng cây, chăm sóc, thu hoạch và đóng gói đến tiêu thụ một sản phẩm. Hiểu được việc đầu tư cho các công trình nghiên cứu khoa học, ứng dụng khoa học kỹ thuật và công nghệ đem lại ý nghĩa to lớn trong việc thay thế con người đặc biệt đối với những công việc nguy hiểm, đồng thời nâng cao hiệu quả sản xuất nông nghiệp không chỉ ở Israel hay Việt Nam mà còn trên cả thế giới.
2.3.6. Các kênh tiêu thụ sản phẩm và những điểm đặc biệt trong tổ chứctiêu thụ sản phẩm tiêu thụ sản phẩm
Sản phẩm hàng hóa có thể có một hay nhiều kênh tiêu thụ, Trang trại có các kênh tiêu thụ sau:
Hình 2.6: Sơ đồ kênh tiêu thụ trang trại 1
Qua sơ đồ có thể thấy trang trại có các kênh tiêu thụ như tiêu thụ trực tiếp tới người tiêu dùng có nghĩa là người tiêu dùng đến trang trại mua trực tiếp, tuy nhiên kênh này kém phổ biến và hiệu quả qua điều tra chủ trang trại cho thấy hoạt động này chỉ chiếm khoảng 4-5%. Kênh tiêu thụ thứ hai là qua các trung gian, có khoảng 30% sản lượng Chà là tiêu thụ trong nước và thông qua các doanh nghiệp, siêu thị lớn nhỏ trên toàn quốc. Trang trại tập trung sản