tại trung tâm hoạt động tạo phức hợp enzim - cơ chất, sau đó enzim tác động lên cơ chất tạo ra sản phẩm và giải phóng enzim tự do.
3.6. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME
• E có b.chất là protein sự xt của E có tính đ.h.
• Là sự t.động riêng của từng E với 1 S, 1nhóm S nh/định và theo 1 kiểu p.ứ. nh/định.
3.6.1. Tính đặc hiệu phản ứng
- Đ. hiệu theo kiểu p.ứ. được xt.
- Một S được ch/hoá nhờ các E có t/dụng đ/hiệu nhau thành những SP nhau. VD, 1 aa có thể được ch/hoá theo kiểu p. ư. khử nhóm amin, chuyển amin hay khử carboxyl là nhờ xt của các E đ.hiệu tương ứng là
3.6.2. Đặc hiệu cơ chất
a. Đặc hiệu cơ chất tuyệt đối
Xt cho 1 S duy nhất. VD: urease chỉ xt sự th/phân urê (thành NH3 và CO2)
b. Đặc hiệu tương đối (theo nhóm)
- Xt 1 p.ứ nh/định cho 1 nhóm S cùng loại
- VD: alcol deh. x.t. sự ÔXH của nhiều rượu,
hexokinase chuyển phosphoryl từ ATP tới các hexose khác nhau.
- Tính đ.h. S do phần protein E q/định.
- Tính đ.h. p.ứ. ở E ph.tạp do cả apoenzyme và cofactor
q/định. Một cofactor có thể th.gia các p.ứ nhau, tuỳ được gắn vào protein nào. VD: PLP trong transaminase th.gia p.ư. chuyển amin, trong decarboxylase th.gia khử carboxyl và
trong racemase th.gia pứ đ/phân hoá của aa.
Cái gì quyết định tính đặc hiệu của enzyme ?
Nhờ tính xt đ.hiệu của E, các pứ h.sinh xảy ra theo một
trật tự nhất định, không hỗn loạn; tuỳ từng lúc, từng đk mà diễn ra qt ph.giải, hoặc là t/hợp.