2.4.1 Bộ Phận thực tập.
Thực tập tại xưởng sản xuất với chức danh nhân viên với các công việc như sau: • Đứng máy xếp xúc xích vào máy đóng gói: Xúc xích phải được xếp vào máy
để tiến hành đóng gói và in date lên bao bì.
• Kiểm tra sản phẩm: Xúc xích sau khi làm nguội sẽ được công nhân kiểm để loại bỏ những cây xúc xích bị lỗi
• Đóng gói sản phẩm
2.4.2 Mô tả công việc
Bảng 2.6 Thời gian làm việc trong 1 tuần.
Ngày Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7 Thời gian 6h00 – 18h00 6h00 – 18h00 6h00 – 18h00 6h00 – 18h00 6h00 – 18h00 6h00 – 18h00
Mô tả công việc hằng ngày như sau:
6h sáng em sẽ có mặt ở phòng kiểm phẩm đóng gói, tại đây em sẽ được điểm danh để chấm công. Sau đó em sẽ vệ sinh vị trí làm việc của mình.
Công việc kiểm phẩm: Xúc xích sau khi sấy sẽ được làm nguội ở phòng kín có nhiệt độ phòng từ 12 đến 24 tiếng. Sau khi được làm nguội sẽ được chuyển sang phòng kiểm phẩm và đóng gói, ở đây em sẽ kiểm phẩm để loại những cây bị lỗi.
Xúc xích sẽ có 11 lỗi như sau: 1. Rách phin đầu clip
2. Clip xấu 3. Thiếu trọng lượng 4. Bể bụng 5. Đầu dính nhớt 6. Đầu dính thịt 7. Rách phin thân 8. Cấn dập 9. Cong 10.Đứt đầu
11.Clip không gom
Các lỗi loại bỏ gồm có: Bể bụng, dứt đầu, rách phin đầu clip, rách phin thân. Đối với các lỗi rách clip xấu, thiếu trọng lượng, đầu dính nhớt, đầu dính thịt, cấn dập, cong, clip không gom sẽ được chuyển lên khu chế biến để xử lý lại.
Đứng máy xếp xúc xích: Những cây xúc xích đạt tiêu chuẩn sẽ được em sắp xếp vào đầu máy. Sau đó xúc xích được băng chuyền đưa vào bao bì sau đó đóng gói và in date lên bao bì, một gói thì sẽ có 5 cây xúc xích.
Sau khi đóng gói băng chuyền sẽ chuyển các gói thành phẩm ra kho đóng thùng. Tại đây em cùng các anh chị đứng 2 bên băng chuyền xếp từng gói vào thùng carton và đẩy vào máy đóng thùng. Thùng sau khi đã được đóng và in date lên mặt thùng sẽ được xếp lên pallet để xe đẩy chuyển vào kho thành phẩm.
Kiểm tra date: Đối với các lô sản phẩm date trên thân cây xúc xích bị in lỗi em sẽ đưa đi kiểm tra phân loại và xử lý. Thường thì các date sẽ bị các lỗi như mờ chữ, nhòe chữ hay mất chữ,… đối với phần date lỗi em sẽ dùng cồn để lau sạch chữ và sẽ đưa đi in lại.
2.5 KIẾN THỨC, KỸ NĂNG, KINH NGHIỆM THU ĐƯỢC 2.5.1 Kiến thức 2.5.1 Kiến thức
• Nắm vững được một số công đoạn trong dây chuyền sản xuất. • Hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất của công ty.
• Hiểu rõ hơn về hệ thống máy móc và nắm được nguyên lý hoạt động của các thiết bị sử dụng trong sản xuất.
• Hệ thống quản lý chất lượng của công ty.
2.5.2 Kỹ Năng
Qua thời gian thực tập ở công ty em đã trao dồi thêm được các kỹ năng bổ ích để sau khi ra trường bước vào nghề có thế áp dụng được vào công việc như kĩ năng giao tiếp tốt, rèn luyện sự nhanh nhạy trong công việc, thích nghi nhanh với môi trường làm việc mới, nâng cao các kỹ năng mềm cho bản thân, chủ động và bản thân tự tin hơn. Từ những kỹ năng này có thể giúp em tạo tiền đề xây dựng kế hoạch để có thể phát triển con đường sự nghiệp tương lai chính mình.
2.5.3 Kinh nghiệm
Sau một thời gian thực tập, gặp những khó khăn cũng như va chạm thực tế giúp em hiểu hơn về công việc cũng như có thêm kinh nghiệm để sau này khi đi làm không bỡ ngỡ, những kinh nghiệm đó em đã được học như:
• Học hỏi các anh chị công nhân đi trước, hỏi thăm anh chị về cách thức hoạt động và làm việc.
• Nâng cao các kỹ năng mềm cho bản thân.
Chương 3
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
3.1 KẾT LUẬN
Sau 2 tháng kết thúc thực tập tại Công ty TNHH MTV Masan, em nhận thấy mình đã thu thập được thêm rất nhiều kiến thức, kinh nghiệm và nâng cao trình độ chuyên môn. Nhờ sự giúp đỡ của các anh chị trong công ty đã chỉ dạy em cách hoàn thành các công việc kiểm phẩm một cách tỉ mỉ, bắt nhịp được với công việc và rèn luyện bản thân chịu được những áp lực từ nó.
Đây là quãng thời gian em được tiếp xúc với thực tế, nó có những điểm giống nhau và khác nhau về mọi thứ mà em biết trước đây. Qua đó đã giúp em nhận thấy rõ hơn sự khác nhau giữa lý thuyết và thực tế.
Đối với Công ty TNHH MTV Masan là một đơn vị sản xuất, kinh doanh có hiệu quả, doanh thu công ty ngày càng tăng, thị phần sản phẩm của công ty ngày càng được mở rộng.
Công ty có qui mô sản xuất lớn, trang thiết bị hiện đại, đa năng, có năng suất cao, sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn VSATTP, an toàn lao động cao, xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn.
Điều kiện ăn uống, nơi nghỉ ngơi rất tốt cho công nhân.
Vấn đề an toàn vệ sinh công nghiệp, tuân thủ nghiêm ngặt về bảo hộ lao động,an toàn và vệ sinh lao động. các qui định.
Đội ngũ công nhân lành nghề, có năng lực và làm việc có tinh thần trách nhiệm. Công nhân có ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm tốt. Điều hành, quản lý, lên kế hoạch sản xuất tốt.
Việc bố trí mặt bằng nhà máy và mặt bằng phân xưởng khá hợp lý.
- Huấn luyện đào tạo cho tổ trưởng các bộ phận để dần dần có thể giảm số
lượng kỹ thuật viên.
- Xây dựng phòng chứa phế liệu, xây dựng thêm khu vực chứa đựng dụng cụ,
trang phục trong quá trình chế biến.
- Chuẩn bị thêm ghế ngồi để công nhân ngồi kiểm phẩm.
- Thay thế những rổ đững xúc xích bể bằng những rổ mới để thuận tiện cho
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Mẫn, L. V. V. (n.d.). Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng | Lê Văn Việt Mẫn