4 .B cố ục đề tài
3.2.1.2. Môi trường công nghệ
Là một trong các đồ ống lâu đờ u i nhất mà loài người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỹ5 TCN; bia dược sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước, malt, gạo, hoa houblon, sau quá trình lên men, s cho ra m t loẽ ộ ại đồ ố u ng
trắng m n vị ới hàm lượng CO2 phù h p. Ngoài ra, trong bia còn ch a m t h enzim ợ ứ ộ ệ khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza.
Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp th c ph m nói chung và ngành ự ẩ công nghi p s n xu t bia nói riêng cệ ả ấ ủa nước ta đã có một di n m o mệ ạ ới. Lượng bia sản xuất ngày càng tăng cùng với thi t b và công ngh s n xu t ngày càng hiế ị ệ ả ấ ện đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Mặc dù quá trình sản xuất bia là phức tạp và dao động một cách đáng kể giữa các nhà s n xu t, tuy nhiên, ả ấ trong su t quá trình hình thành và phát tri n, quy trình công ngh s n xu t bia vố ể ệ ả ấ ẫn luôn giữđược các nét đặc trưng riêng của mình, bao gồm các công đoạn và nguyên vật liệu cơ bản không thể thiếu.
SABECO đã áp dụng thành công hệ thống qu n lý tích h p ISO 9001: 2008, ả ợ ISO 14001: 2004, ISO 22000: 2005, HACCP 50001:2011 và GMP t i T ng công ty ạ ổ và các đơn vị thành viên trên toàn quốc. Đi kèm với việc tuân thủ nghiêm ngặt quy trình s n xu t, k thu t trong quá trình s n xu t, phân ph i s n phả ấ ỹ ậ ả ấ ố ả ẩm, xác định “Kỹ thuật Công ngh là n n tệ ề ảng”, Sabeco đã mạnh dạn đầu tư các dây chuyền s n xuả ất với công ngh hiệ ện đại được nh p kh u tậ ẩ ừcác nước tiên tiến trên thế giới đảm bảo độchính xác cao đồng bộ, gắn kết trong một dây chuyền sản xuất t ng và khép ự độ kín, kết hợp quá trình đào tạo đội ngũ cán bộ ỹ k thuật và công nhân lành nghềđã mang đến sự kết hợp thành công giữa công nghệ hiện đại với cách lên men truyền thống dài ngày t o ra nh ng s n ph m có chạ ữ ả ẩ ất lượng ổn định, hương vị đặc trưng riêng bi t trên thệ ịtrường Vi t Nam. V i s quệ ớ ự ản lý, đầu tư đúng đắn, chất lượng bia Sài Gn ngày càng được nâng cao và được Hệ thống quản lý chất lượng - An toàn thực phẩm - Môi trường do Burear Verita Certificatiar ch ng nh n ứ ậ