Vieơc boơ sung lipid vào thức aín có ạnh hưởng lớn leđn taíng trưởng và hieơuquạ sử dúng protein tređn thụy sạn nhờ tác dúng chia sẹ nhu caău naíng lượng quạ sử dúng protein tređn thụy sạn nhờ tác dúng chia sẹ nhu caău naíng lượng cụa protein (Steffens, 1978).
Với cá aín đoơng vaơt, naíng lượng tieđu hóa có theơ lây 35 - 40% từ lipid và40 - 45% còn lái từ protein. Moơt khi các acid béo thiêt yêu được cung 40 - 45% còn lái từ protein. Moơt khi các acid béo thiêt yêu được cung câp đaăy đụ khi đó naíng lượng thức aín có theơ được cung câp baỉng con đường lipid thức aín như mỡ đoơng vaơt, daău thực vaơt hay mỡ đaịc
(hydrogen hóa) leđn đên 15 - 20%
Aûnh hưởng cụa tưleơ lipid trong thức leơ lipid trong thức aín leđn hieơu quạ sử dúng thức aín tređn cá chép nuođi
trong 10 tuaăn leê
Tư leơ lipid trong
thức aín Protein% trĩng (%)Taíng FCR NPU
0 42 641 1,29 25,6
6 42 719 1,24 26,3
12 42 738 1,24 27,4
Ạnh hưởng cụalượng lipid lượng lipid trong thức aín leđn hieơu quạ sử dúng thức aín tređn cá hoăi (Salmo gairdneri)
Các chư tieđu theo dỏi Thức aín A Thức aín B giataíng lượng taíng lượng
lipid
LipidProtein Protein
Naíng lượng tieđu hóaTaíng trưởng (%/ngày) Taíng trưởng (%/ngày) Heơ sô thức aín
NPU
Protein (g) cho moơt kg taíng trĩngN (g) bài tiêt cho kg taíng trĩng N (g) bài tiêt cho kg taíng trĩng
1444 44 17 1.91 1.31 1.74 575 63.5 20 37 17 2.21 1.10 2.43 412 39.7
Khi taíng tư leơ sử dúng lipid trong thức aín, naíng lượng lây từ protein sẽgiạm xuông neđn lượng ammonia sạn sinh sẽ giạm theo. giạm xuông neđn lượng ammonia sạn sinh sẽ giạm theo.
Ammonia là nguoăn gađy ođ nhieơm làm mođi trường nuođi xâu đi. Vieơc taíng lipid trong thức aín cá hoăi ngoài tác dúng nađng cao hieơu quạ sử dúng protein còn trong thức aín cá hoăi ngoài tác dúng nađng cao hieơu quạ sử dúng protein còn làm giạm sự ođ nhieêm mođi trường
Mức sử dúng tôi đa lipid trong thức aín tređn moơt sô loài cáGiông loài % lipid thức aín Giông loài % lipid thức Giông loài % lipid thức aín Giông loài % lipid thức
aínChép Chép Rođ phi Cá trơn Mỹ Cá tređ phi 12-15 < 10 7-10 7-10 Cá hoăi Cá chẽm Cá mú Cá veăn bieơn Cá bơn Atlantic 18-20 13-18 13-14 12-15 <15
Cá aín táp và aín thực vaơt có theơ sử dúng lipid thức aín là nguoăn cung câpnaíng lượng nhưng khođng kinh tê baỉng nguoăn tinh boơt. naíng lượng nhưng khođng kinh tê baỉng nguoăn tinh boơt.
Với nhóm cá này, neđn sử dúng lipid thức aín cung câp các acid béo thiêt yêuHUFA và PUFA. Naíng lượng neđn lây từ tinh boơt HUFA và PUFA. Naíng lượng neđn lây từ tinh boơt
Vieơc sử dúng quá cao lipid trong thức aín cũng hán chê taíng trưởng và ạnhhưởng đên chât lượng thịt cá hưởng đên chât lượng thịt cá