V. SÁP (WAXES)
Sáp được câu táo chụ yêubởi ester các acid béo, nhưng bởi ester các acid béo, nhưng trong thành phaăn sáp cũng còn chứa các acid béo tự do và resins.
Esters là hợp chât hữu cơ do sự kêt hợp carboxylic acid và gôc alcohol, chonôi R1-CO-O-R2. nôi R1-CO-O-R2.
Sáp là lớp bạo veơ beđn ngoài cụa bieơu bì thực vaơt, hay thành phaăn lipids dự trữ cụagiáp xác, tạo, nâm và vi khuaơn. giáp xác, tạo, nâm và vi khuaơn.
Sáp là teđn gĩi phoơ thođng cụanhững hợp chât có chuoêi carbon những hợp chât có chuoêi carbon dài khođng phađn cực được tìm gaịp tređn beă maịt cụa thực và đoơng vaơt. Theo định nghĩa hóa hĩc sáp là ester cụa moơt acid chuoêi dài với moơt gôc rượu chuoêi dài. Ở moơt sô loài cá như cá sún, sáp là thành phaăn đáng keơ cụa lipid và những loài cá nhỏ thường có có khạ naíng oxy hóa sáp như là nguoăn naíng lượng.
V. SÁP (2)
Trĩng lượng phađn tử wax ester thâp táo neđn mùi thơm cụa thực vaơt. Trĩnglượng cao phađn tử cụa sáp táo neđn đoơ cứng cụa sáp đoơng vaơt như sáp ong, lượng cao phađn tử cụa sáp táo neđn đoơ cứng cụa sáp đoơng vaơt như sáp ong,
spermaceti là thành phaăn lipids dự trử cụa cá voi (có chuoêi 16 carbon moêi beđn) This oil burns well in a lamp, and was used extensively historically. This oil burns well in a lamp, and was used extensively historically.
LIPID PHAĐN CỰC VAØ LIPID KHOĐNG PHAĐN CỰC
Tính chât lipid tùy thuoơc vào gôc rượu nơi các acid béo gaĩn vào.
Dựa vào sự phađn cực cụa gôc rượu, lipid được chia ra 2 nhóm : 1. Lipid phađn cực thường là phospholipid và lipolipid 1. Lipid phađn cực thường là phospholipid và lipolipid
2. Lipid khođng phađn cực
Sterol ester Cholesterol
Triglyceride Glycerol
Alkyl diacyl glycerol Fatty alcohol
Waxes esterLIPID KHOĐNG LIPID KHOĐNG PHAĐN CỰC LIPID PHAĐN CỰC Phosphotidylserine Phosphoserine Phosphotidylethanolamine Phosphoethanolanine Phosphatidylcholine Phosphocholine
Plasmalogens Fatty alcohol
Sphingomyaline Sphingosine
Cerebroside Sugar
Ganglioside Neuraminic acid
CHỨC NAÍNG CỤA CÁC LIPIDS