Mỗi người làm việc trong xưởng chế biến thực phẩm phải mặc quần áo bảo hộ lao động do công ty cung cấp. Hầu hết quần áo bảo hộ lao động trong các xưởng chế biến đều màu trắng, gồm có áo sơ mi hoặc áo khoác, giày ống, nón bảo hộ, tạp dề. Những
bộ quần áo này phải được giữ sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn. Tạp dề và giày ống phải được rửa sạch hàng ngày. Phải biết giữ tốt quần áo bảo hộ lao động nhằm trách nhiều chi phí không cần thiết cho công ty. Trong vài trường hợp cần thiết phải mang găng tay hoặc phải đeo thiết bị bảo hộ tai.
Bảng 5.1: Đánh giá việc thực hiện vệ sinh cá nhân của công nhân
THỰC HIỆN CỦA CÔNG NHÂN NHẬN XÉT KẾT QUẢ
Trước khi vào chế biến
Công nhân thay quần áo bảo hộ lao động sạch sẽ trong một phòng thay đồ riêng biệt.
Công nhân thực hiện nghiêm túc, quần áo bảo hộ đầy đủ và sạch sẽ.
Đạt
Thực hiện thao tác rửa tay và ủng đúng với qui định (có nhúng vào dung dịch chlorine)
Công nhân thực hiện nghiêm túc và đúng quy định.
Đạt
Trong lúc chế biến
Thao tác thực hiện sạch sẽ, an toàn đúng với yêu cầu
Công nhân thực hiện nghiêm túc Đạt
Rửa tay giữa giờ Đa số công nhân thực hiện tốt quy định rửa tay giữa giờ
Đạt
Vệ sinh cá nhân (Trong lúc chế biến nếu công nhân đi ra ngoài thì phải thay đồ bảo hộ ra để tránh làm nhiễm khuẩn)
Đa số công nhân thực hiện tốt. Đạt
Sau khi chế biến công nhân thay đồ bảo hộ lao động ra để giặt sạch sẽ
Công nhân thực hiện tốt đúng với quy định.