ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu: giống gà H’Mông tại huyện Mai Châu, tỉnh Hòa Bình.
- Giống gà H’Mông thuần của Viện Chăn nuôi
- Địa điểm nghiên cứu: các Bản dân tộc H’Mông huyện Mai Châu, tỉnh Hoà Bình.
- Thời gian nghiên cứu: tháng 06/2018 đến tháng 06/2019.
2.2. Nội dung, phương pháp nghiên cứu
2.2.1. Nội dung nghiên cứu
- Đánh giá đặc điểm ngoại hình, sức sản xuất giống gà H’Mông nuôi tại các xã Hàng Kia, Pà Cò.
- Nuôi đối chứng để đánh giá khả năng sản xuất của gà H’Mông.
2.2.2. Phương pháp nghiên cứu
a) Điều tra đại trà
- Bằng cách phát phiếu điều tra và phỏng vấn trực tiếp các hộ chăn nuôi tại xã Hang Kia, xã Pà Cò của huyện Mai Châu. Mỗi xã triển khai tại 100 hộ. Phương pháp tiến hành điều tra cá thể vật nuôi theo bộ câu hỏi đã chuẩn bị trước, việc ghi chép do nhiều người nhưng mô tả chỉ do một người quyết định.
- Các mô tả dựa trên sự quan sát trực tiếp và chụp ảnh bằng máy ảnh kỹ thuật số.
+ Đánh giá hiện trạng đàn gà tại 2 xã (theo phiếu điều tra). + Phương thức chăn nuôi, số lượng gà, thức ăn sử dụng. + Xác định về cơ cấu đàn gà tại các hộ chăn nuôi.
b) Nuôi đối chứng, mổ khảo sát đánh giá giá trị dinh dưỡng của thịt gà H’Mông.
Căn cứ vào kết quả điều tra, sử dụng phương pháp nuôi khảo sát. Số con giống được chọn lọc ngay trên địa bàn huyện Mai Châu và con giống của Viện Chăn nuôi. Thí nghiệm được bố trí đảm bảo sự đồng đều về các yếu tố:
Cùng thời điểm, giống, tuổi, tính biệt, thức ăn và quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng. Số lô thí nghiệm là 02 lô được bố trí theo sơ đồ.
Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm
TT Diễn giải Lô 1 Lô 2
Nguồn gốc gà thí nghiệm Mai Châu - HB Viện Chăn nuôi
1 Số lần lặp lại 03 (hộ) 3 lô
2 Số lượng (con) 30 con/ hộ 50 con/ lô
3 Thời gian nuôi (tuần) 20
4
Phương thức nuôi: 01 - 21 ngày 22 - 140 ngày
Nhốt hoàn toàn- ăn tự do cả ngày Bán nuôi nhốt - ăn 2 bữa tự do/ngày
5
- Thời gian mổ khảo sát lần 1
- Số lượng gà mổ khảo sát, đánh giá chất lượng thịt lần 1 - Hội nghị thử nếm - 13 tuần tuổi - 3 trống + 3 mái - 3 trống + 3 mái 6
- Thời gian mổ khảo sát lần 2
- Số lượng gà mổ khảo sát, đánh giá chất lượng thịt lần 2 - Hội nghị thử nếm - 17 tuần tuổi - 3 trống + 3 mái - 3 trống + 3 mái 7
- Thời gian mổ khảo sát lần 3
- Số lượng gà mổ khảo sát, đánh giá chất lượng thịt lần 3
- Hội nghị thử nếm
- 20 tuần tuổi - 3 trống + 3 mái - 3 trống + 3 mái
Bảng 2.2. Chế độ dinh dưỡng nuôi gà thí nghiệm
TT Thức ăn Tỷ lệ (%)
1 - 21 ngày 22 - 56 ngày 57-140 ngày
1 510 - C.P.Việt Nam 100 - -
2 Ngô xay - 48 50
3 Cám gạo - 10 12
4 C20 - Proconco - 41 37
5 Premix khoáng - vitamin - 1 1
Bảng 2.3. Lịch dùng vắc-xin cho gà nuôi khảo nghiệm
TT Ngày tuổi Loại vắc-xin Cách dùng
1 7 ngày - Lasota lần 1
- Đậu
Nhỏ mắt, mũi Xuyên màng cánh
2 28 ngày - Lasota lần 2 Nhỏ mắt, mũi
3 56 ngày - Newcastle hệ 1 Tiêm dưới da
c) Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi
- Tỉ lệ nuôi sống - Khối lượng sống
- Khả năng tiêu thụ và chuyển hóa thức ăn. - Chỉ tiêu giết mổ
- Đánh giá chất lượng thịt qua cảm quan
Theo dõi tính toán các chỉ tiêu bằng các phương pháp hiện hành trong nghiên cứu gia cầm.
- Tỷ lệ nuôi sống: Khảo sát ở các giai đoạn: 1 tuần tuổi, 7, 13 và 20 tuần
tuổi và tính theo công thức: Tỷ lệ nuôi sống (%) =
Số gà đầu kỳ - Số chết trong kỳ ( con)
x 100 Số con đầu kỳ (con)
- Khả năng tiêu thụ và chuyển hoá thức ăn:
TTTA/kg tăng khối lượng (kg) =
Tổng TTTA trong giai đoạn (kg) Tổng khối lượng gà tăng trong kỳ (kg)
+ Chỉ số sản xuất - PI (Performance Index):
PN =
Tăng KL tuyệt đối cộng dồn (g) x Tỷ lệ nuôi sống cộng dồn (%) TTTĂ/kg tăng KL cộng dồn x 10
+ Chỉ số kinh tế - EN (Economic Number)
EN =
Chỉ số sản xuất (PI)
x 100 Chi phí thức ăn/kg tăng KL cơ thể (đồng)
Căn cứ vào sự biến đổi của giá trị PN và giá trị EN từ đó xác định được thời điểm giết mổ hiệu quả kinh tế nhất, đồng thời đảm bảo chất lượng sản phẩm gà đen đặc sản phù hợp thị hiếu tiêu dùng.
- Các chỉ tiêu giết mổ: Tiến hành mổ khảo sát ở 03 lần gà 13 tuần tuổi,
17 tuần tuổi và 20 tuần tuổi, với các chỉ tiêu sau:
+ Khối lượng thịt ngực = KL thịt ngực trái x 2
+ Tỉ lệ thân thịt (%) =
Khối lượng thân thịt (g)
x 100 Khối lượng cơ thể (g)
+ Tỉ lệ thịt ngực (%) =
Khối lượng thịt ngực (g)
x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỉ lệ thịt đùi (%) =
Khối lượng thịt đùi (g)
x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỉ lệ mỡ bụng (%) =
Khối lượng mỡ bụng (g)
x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỉ lệ thịt đùi + ngực =
KL thịt đùi + KL thịt ngực (g)
x 100 Khối lượng thịt xẻ (g)
- Đánh giá cảm quan: Theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7046:2009
và Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3215-79 bao gồm đánh giá các chỉ tiêu màu sắc thịt, mùi, vị thịt, trạng thái cấu trúc của thịt.
2.2.3. Xử lý số liệu