nghiên cứu Ở 11 m u rong Nâu nghiên cứu lớp ch t FFA c hàm lư ng trung bình cao thứ hai trong c c lớp ch t lipid, đ t 28 58 M u c hàm lư ng FFA cao nh t trong c c m u nghiên cứu là RC 18, m u này c hàm lư ng FFA cao hơn hẳn so với c c m u cùng chi Sargassum với 53 50 , trong khi c c m u cịn l i thu c chi này ch chi m t 14.41-33.91%. Trong 5 m u cịn l i thu c c c chi h c, c 3 m u 3A; 33KT và 7KT c hàm lư ng FFA cao trên 30 , với hàm lư ng l n lư t là 33 83 ; 31 67 và 31 23 Hai m u 17KT và 1KT, hàm lư ng FFA ch chi m 20 27 và 26 07
Lớp ch t quan tr ng ST xu t hiện trong t t c c c m u với hàm lư ng trung bình ho ng 20 47 Đây là lớp ch t ph bi n trong sinh vật và c chức năng sinh h c quan tr ng ST c thành ph n là ti n ch t của nhi u lo i vitamin D2, D3 c n thi t cho con người và là nh ng nguyên liệu cơ b n quan tr ng đ b n t ng h p c c steroit hormone [9]. Trong c c m u nghiên cứu, m u c hàm lư ng ST cao nh t là
Sargassum tortile (RCB06) thu c chi Sargassum với 29 57 , m u th p nh t ch
chi m 16 33 là m u Dictyota indica (7KT).
Lớp ch t TG ch xu t hiện trong 6/11 m u rong Nâu nghiên cứu Trong đ th p nh t ở m u rong S. heterocystum (RCB26) với 6 57 , c c m u cịn l i c hàm lư ng TG t 9 70-30.04%. Hàm lư ng này cao hơn so với c c m u h i miên (3.03-13.31%) và san hơ (4 94-13 80 nhưng tương đương với c c m u thân m m (12.87-32.14%), da gai (14.0-25.0%) đ cơng bố trước đây t i Việt Nam. [11,12].
Lớp MADG c ng ch xu t hiện trong thành ph n lipid của 3 m u 17KT; 33KT và 7KT với hàm lư ng t 4.20-11.87%. Trong c c lồi sinh vật bi n, đây là lớp ch t
t gặp trong c c đối tư ng th c vật mà thường xu t hiện nhi u trong c c lồi san hơ (17.37-32.0%), thân m m (6.03-10.99%) và da gai (4.35-8.46%) như h i sâm hay c u gai và sao bi n [12].
Lớp ch t DG ch tìm th y trong hai m u 17KT và 3A với hàm lư ng l n lư t là 1.34 và 4.63%. Đây c ng là lớp ch t t gặp trong c c lồi sinh vật n i chung và rong bi n n i riêng Lớp ch t này chủ y u ph thu c vào đi u iện và giai đo n sinh trưởng của sinh vật mà hình thành, vì vậy việc tìm th y lớp ch t này trong 3 lồi trên r t c ý nghĩa và c n c nh ng nghiên cứu sinh h c và h a sinh h c v c c đối tư ng này đ tìm ra quy luật hình thành DG trong lipid t ng của ch ng Lớp ch t hydrocarbon và s p (HW ch c trong m u 17KT với hàm lư ng là 7.50%. Hàm lư ng của lớp ch t này tương đương với c c sinh vật bi n hai đ đư c nghiên cứu [11,12].
3.4. Thành phần và hàm lượng các a it b o trong lipid tổng các mẫu rong Nâu nghiên cứu
Thành ph n và hàm lư ng c c axit b o trong lipid t ng của c c m u rong Nâu đư c trình bày ở b ng 3 4 dưới đây
Bảng 3.4. Thành ph n và hàm lư ng c c axit b o trong c c m u nghiên cứu
TT Mẫu Axit béo RC B 06 R C B 08 R C B 18 R C B 19 R C B 20 R C B 26 17K T 3A 33K T 7K T 1K T 1 12:0 - - - - - - - 1.95 - - 0.14 2 14:0 11.09 7.10 11.21 5.26 6.82 4.34 5.89 3.76 7.97 9.76 9.86 3 15:0 0.13 - 0.29 0.08 - - 0.42 0.41 2.77 0.74 0.31 4 16:1n-9 4.27 2.00 2.00 3.02 10.45 2.21 2.84 0.28 3.69 5.00 2.02 5 16:1n-7 - - - - - - 5.03 1.34 0.27 9.52 1.15 6 16:0 67.53 80.05 81.50 75.20 34.79 72.34 25.43 60.92 54.89 32.06 12.04 7 17:0 - - - - - - 0.13 0.18 0.9 0.26 0.17 8 18:3n-6 - - - - - - 1.13 - - 0.27 5.21 9 18:4n-3 0.25 - - - 1.73 1.22 - - - 1.2 10 18:2n-6 2.19 0.58 - 1.41 5.25 1.61 4.55 1.09 - 0.54 4.56 11 18:3n-3 0.92 - - - - - 5.55 - 1.05 1.51 6.72 12 18:1n-9 11.41 8.38 3.39 10.70 10.70 12.51 29.02 10.01 14.87 28.93 11.35 13 18:1n-7 - 0.65 1.07 1.94 1.94 0.96 0.54 3.18 4.7 1.65 0.6 14 18:0 0.46 0.54 0.54 0.83 0.46 1.06 2.03 1.39 2.77 1.46 0.19 15 20:4n-6 1.75 - - 1.56 13.26 3.09 8.49 9.82 0.27 1.41 12.14 16 20:5n-3 - 0.70 - - 1.47 - 0.84 0.55 - 1.54 11.56 17 20:4n-3 - - - - - - 0.16 - - 0.07 0.41 18 20:3n-9 - - - - - - 2.13 0.22 - 0.28 2.43 19 20:3n-6 - - - - 1.63 - 1.42 0.29 - 0.57 1.12 20 20:2n-6 - - - - 0.63 - 0.3 - 0.2 0.19 0.37
22 20:0 - - - - - - 0.12 0.19 - 0.3 0.09 23 22:6n-3 - - - - - - - - - 0.07 14.26 25 22:0 - - - - - 0.21 0.09 0.19 - - - 26 24:0 - - - - - - - - 1.04 0.57 - Khác 0.00 0.00 0.00 0.00 10.87 1.67 1.98 4.23 5.38 3.52 2.10 SFA 79.21 87.69 93.54 81.37 42.07 77.95 34.11 68.99 70.34 45.15 22.80 MUFA 15.68 11.03 6.46 15.66 23.09 15.68 37.43 14.81 23.53 45.10 15.12 PUFA 5.11 1.28 0.00 2.97 23.97 4.70 26.48 11.97 1.79 6.80 59.98 Omega-3 1.17 0.70 0.00 0.00 3.20 0.00 8.46 0.55 1.32 3.54 34.15 Omega-6 3.94 0.58 0.00 2.97 20.77 4.70 15.89 11.20 0.47 2.98 23.40 Omega-9 15.68 10.38 5.39 13.72 21.15 14.72 33.99 10.51 18.56 34.21 15.80 PUFA/SFA 0.06 0.01 0.00 0.04 0.57 0.06 0.78 0.17 0.03 0.15 2.63 Omega-3/ Omega-6 0.30 1.21 0.00 0.00 0.15 0.00 0.53 0.05 2.81 1.19 1.46 V thành phần các axit béo:
Kh o sát thành ph n và hàm lư ng các axit béo t 11 m u rong Nâu nghiên cứu ch ng tơi đ x c đ nh đư c 26 lo i axit b o c 12 đ n 24 nguyên t carbon (C12 đ n C24), trong m i lồi thu c chi Sargassum ch cĩ t 7-12 lo i axit b o, c c lồi thu c chi Padina c t 14-22 axit b o Hai lồi cịn l i thu c chi Dictyota, Distrommium là 7KT và 1KT c số axit b o trong thành ph n l n lư t là 22 và 24 Ngồi ra cịn cĩ thành ph n khác tìm đư c ở m t số m u chi m ho ng t 1-5%, ngo i tr m u RC 20 là 10 87 C 5 axit b o xu t hiện ở t t c c c m u nghiên cứu là C14:0, C16:0, C16:1n-9, C18:0 và C18:1n-9 Theo c c cơng trình đ cơng bố [5,6], c c axit b o này đư c xem là c c axit b o đặc trưng của rong bi n.
Khi so s nh thành ph n axit b o với ngành rong đ , c c chi thu c ngành rong Nâu hơng c s đa d ng v thành ph n axit b o như c c chi rong đ đ cơng bố ở Việt Nam Trong nghiên cứu của nh m t c gi Lê T t Thành và c ng s đ cơng bố ph t hiện 53 lo i axit b o trong 7 m u nghiên cứu thu c chi rong đơng (Hypnea [5], ph t hiện 56 lo i axit b o t 48 m u thu c chi rong câu (Gracilaria) [6].
Các axit béo no (SFA):
C 3 lo i axit b o no (SFA xu t hiện trong thành ph n của t t c c c m u rong Nâu bao g m C14:0, C16:0, C18:0 Đây là nh ng axit b o mà h u h t c c sinh vật sống đ u c trong cơ th Ở chi Sargassum, hàm lư ng axit b o no chi m r t cao, với hàm lư ng trung bình là 76 97 Trong đ m u th p nh t là RC 20 chi m 42 07 và m u cao nh t chi m tới 93 54 là RC 18 Đây c ng là m u rong c hàm lư ng axit b o no cao nh t trong nghiên cứu này
Chi Padina c 3 lồi đ i diện c hàm lư ng SFA dao đ ng khá lớn. Trong khi lồi cĩ kí hiệu 17KT c hàm lư ng SFA th p 34,11% t ng axit béo, thì 2 lồi cĩ kí
hiệu 3A và 33KT c hàm lư ng SFA cao l n lư t là 68,99 và 70,34% t ng axit béo. Chi Dictyota c 1 đ i diện là lồi Dictyota indica c hàm lư ng SFA ở mức trung bình 45,1% t ng axit béo. Chi Distromium cĩ 1 m u là lồi Distromium decumbens
c hàm lư ng SFA th p nh t trong 11 lồi nghiên cứu, hàm lư ng ch là 22,8% t ng axit béo mà thành ph n chủ y u là 2 axit béo no C14:0 (9,86%) và C16:0 (12,04%)..
Các axit béo cĩ 1 nố ơ (MUFA):
Hàm lư ng c c axit b o c 1 nối đơi (MUFA) khá th p t 6,46-45,1 trong đ đa số nằm trong kho ng 15% t ng axit béo. Chúng tơi nhận th y m u cĩ hàm lư ng SFA cao thì MUFA th p và hàm lư ng axit béo nhĩm này thường cao hơn nh m PUFA ngo i tr m u 1KT c hàm lư ng PUFA cao g p g n 4 l n nh m MUFA C c axit béo nhĩm MUFA chủ y u là axit b o C16 và C18 trong đ chi m hàm lư ng cao là axit C18:1n-9 tương t như c c lồi rong đ h c ở Việt Nam [5,6].
Các axit béo PUFA:
Hàm lư ng c c axit b o PUFA trong c c m u c s chênh lệch đ ng gi a các chi và ngay c gi a các lồi trong cùng chi. Đối với 6 lồi thu c chi Sargassum, ngo i tr lồi cĩ kí hiệu m u RC 18 hơng th y c s xu t hiện của c c axit b o nh m này, 4/6 m u c hàm lư ng PUFA t 1.28-5.11% t ng các axt béo, riêng lồi
S. gracile (RC 20 c hàm lư ng PUFA h cao là 23 97 , đứng thứ 3 trong 11
lồi nghiên cứu. Chi Padina c ng tương t , 3 m u cĩ kí hiệu m u là 17KT, 3A và 33KT c hàm lư ng PUFA chênh lệch r t lớn, l n lư t là 26.48, 11.97 và 1,79% t ng axit béo. Lồi Dictyota indica (7KT hàm lư ng PUFA là 6,8% t ng axit béo. Chi Distromium cĩ 1 m u là lồi Distromium decumbens là m u đặc biệt nh t với hàm lư ng PUFA r t cao với 59,98% t ng axit béo. Trong thành ph n PUFA của m u này cĩ c 3 axit béo C20:4n-6 (AA), C20:5n-3 (EPA) và C22:6n-3 (DHA) với hàm lư ng >10%. C c số liệu phân t ch cho th y đây là m u r t đ ng ch ý, c n ti p t c nghiên cứu sâu hơn
Các axit béo omega-3 (n-3):
C c axit b o omega-3 bao g m m t số axit b o r t quan tr ng đối với đ ng vật trên c n và con người Đây là nh ng axit b o thi t y u mà cơ th ch ng ta hơng th t t ng h p mà ph i thu n p vào qua con đường thức ăn
K t qu phân t ch cho th y c tới 3/11 m u nghiên cứu hơng chứa c c axit b o nh m omega-3 g m RC 18, RC 19 và RC 26 C 4 m u chứa hàm lư ng th p omega 3 (<3 là RC 06 (1 17 , RC 08 (0 70 , 3A (0 55 và 33KT (1 32 C c m u cịn l i c hàm lư ng t 3 20-34 15 M u c hàm lư ng omega-3 cao nh t là 1KT với 34 15 , trong đ hai axit b o c ho t t nh sinh h c cao là EPA chi m tới 11 56 , DHA là 14 26 .
L n đ u tiên ở Việt Nam ch ng tơi đ ph t hiện ở rong Nâu cĩ 2 m u chứa DHA là m u 7KT hàm lư ng 0,07% và m u 1KT là 14 26 Hàm lư ng DHA trong m u rong 1KT này cao hơn nhi u so với c c lồi rong h c ở Việt Nam đ cơng bố trước đây và tương đương với DHA d tr trong gan m t số lồi cá bi n.
Các axit béo omega-6 (n-6):
C ng giống như omega-3, c c axit b o omega-6 c vai trị vơ cùng quan tr ng trong chu i sinh t ng h p c c d ng hormone và c u tr c t bào của đ ng vật và con người Việc b sung c c axit b o omega 6 t t nhiên đư c th c hiện d dàng bằng c ch h p thu t c c lồi th c vật như đậu tương, lanh, oliu, c i tuy nhiên c c axit b o omega 6 t nh m th c vật này ch chủ y u là c c axit C18 và ph i tr i qua vài bước chuy n h a trung gian đ o dài m ch thành c c axit C20 giàu ho t t nh [6] Trong hi c c sinh vật bi n n i chung và rong bi n n i riêng thì hàm lư ng c c axit b o C20 thu c nh m omega 6 thường chi m hàm lư ng h cao C c nghiên cứu trước đây trên đối tư ng rong câu và rong đơng cho th y hàm lư ng omega 6 của ch ng c th đ t t 10-20%. [5,6]
Trong nghiên cứu này, ch ng tơi ch tìm ra đư c 4/11 m u rong Nâu c hàm lư ng omega 6 tương đương với c c lồi rong đ là RC 20 (20 77 , 17KT (15 89 , 3A (11 20 và 1KT (23 40 Hàm lư ng omega 6 cao trong c c m u này chủ y u đư c hình thành t axit b o C20:4n-6 với hàm lư ng t 8 49-13 26 Đây vốn đư c coi là c c axit b o đặc trưng cho nh m rong đ trong c c nghiên cứu trước đây và là ngu n d tr ngu n ho t ch t prostaglandin c ti m năng đ p ứng cho việc hai th c t t nhiên C c m u cịn l i c hàm lư ng omega 6 th p t 0 47-4.70%.
á o om - (n- à om (n-9):
Khơng giống như c c axit b o omega 3 và omega 6, cơ th ch ng ta hồn tồn c h năng t ng h p nên c c axit b o nh m omega 7 và omega 9 Đây là hai nh m axit b o hơng thi t y u nhưng c vai trị quan tr ng trong việc đi u hịa lư ng triglyceride và cholesteol x u trong cơ th .
C c axit b o nh m omega-7 ch c s gĩp mặt của 2 axit C16:1n-7 và C18:1n- 7 và c hàm lư ng tương đối th p 0 65-11.17%, trong đ m u RC 06 thì hơng c c hai axit b o này
Nh m omega-9 đư c hình thành t 3 axit b o C16:1n-9 và C18:1n-9 và C20:3n-9 Ch ng c mặt trong c c m u rong nghiên cứu với hàm lư ng tương đối lớn t 10-30%, ngo i tr m u RC 18 c hàm lư ng 5 39
Khi so s nh thành ph n nh m omega-7 trong 11 m u của 4 chi rong nâu, ch ng tơi nhận th y riêng 6 m u thu c chi rong mơ Sargassum hơng c chứa axit b o C16:1n-7 Đây là đặc trưng ho h c của nh m đối tư ng này và cĩ th đư c
ti p t c nghiên cứu đ sử d ng axit b o này như là ch d u ho h c đ phân lo i ch ng với c c chi rong h c theo phương ph p phân lo i hố h c th c vật chemotaxonomy.
Chỉ số PUFA/SFA
Trong 11 m u nghiên cứu, cĩ 8 m u c ch số PUFA/SFA <0 4 là RC 06, RC 08, RC 18, RC 19, RC 26, 3A, 33KT và 7KT Ch c 3 m u ch số >0 4 là RC 20 (0 57 , 17KT (0 78 và 1KT (2 63 Như vậy theo khuy n cáo của t chức Y t th giới (WHO), ch cĩ m u RC 20, 17KT và 1KT đ t yêu c u th c ph m lành cho cơ th người (ch số PUFA/SFA ≥0 4
Chỉ số n3/n6:
Cĩ 3 m u thu c chi Sargassum (RC 18, RC 19, RC 26 và m u 3A cĩ ch số n3/n6 là 0-0 05 7 m u cịn l i c ch số n3/n6 t 0 15-2 81, trong đ c 4 m u ch số này >1 Đây là nh ng m u cĩ ch t lư ng lipid tốt với sức khoẻ con người theo khuy n cáo của WHO là m u lipid cĩ ch số n3/n6 >0.1.
3.5. K t quả ác định dạng phân tử của lớp chất
Theo c c phân t ch đ th c hiện, m u 1KT (lồi Distromium decumbens) c hàm lư ng PUFA cao nh t (59.98%) và chứa nhi u c c axit b o m ch dài C20 là AA, EPA và DHA, trong đ hai axit b o c ho t t nh sinh h c cao là EPA và DHA chi m tới 11 56 và 14 26 Hàm lư ng axit béo omega-3 và omega 6 cao hơn nhi u so với c c lồi rong h c ở Việt Nam đ cơng bố trước đây [5,6,12], t ng hàm