Starbucks chia khách hàng mục tiêu thành 3 nhóm khách chính là:
- Người trưởng thành: nam giới và phụ nữ trong độ tuổi từ 25 đến 40 đây là thị trường mục tiêu chính của Starbucks. Thị trường này chiếm gần một nửa (49%)
trong tổng số doanh nghiệp của Starbuck. Starbucks rất thu hút đối với nhóm tuổi người tiêu
dùng thông qua các thiết kế về không gian, thiết kế hiện đại nhất quán trong quảng cáo và trang trí của nó vì nhóm khách hàng này cần nhiều sự thoải mái không gian tối ưu để có thể vừa làm việc vừa thưởng thức cà phê. Và nhóm khách hàng thường là những người có thu nhập tương đối cao, phù hợp với phân khúc của Starbucks. - Người trẻ tuổi: Người tuổi từ 18 đến 24, chiếm tổng cộng 40% doanh thu của
Starbucks. Starbucks định vị là nơi sinh viên đại học có thể học bài, ghi chép một cách yên tĩnh vừa có thể tán gẫu bạn bè, gặp gỡ mọi người. Và Starbucks thu hút đối tượng khách hàng này trực tiếp thông qua công nghệ, tập trung vào mạng xã hội và tích cực xây dựng một hình ảnh trẻ trung năng động. Đối tượng trẻ tuổi tăng trưởng 4,6 phần trăm mỗi năm.
- Trẻ em và thanh thiếu niên: Trẻ em và thanh thiếu niên cũng góp một phần lớn trong đối tượng khách hàng của Starbucks. Khách hàng có độ tuổi từ 13 đến 17 chỉ chiếm khoảng 2% doanh thu của Starbucks, nhưng hầu hết các mặt hàng dành cho trẻ em đều do cha mẹ mua. Cho dù tập trung vào sữa đã hấp dẫn mà baristas của Starbucks gọi là “babyccinos” hay các loại cà phê có đường, caffein, whipped cream topped coffee đứng đầu thì phổ biến với thanh thiếu niên, trẻ em và thanh thiếu niên là một phần của hoạt động kinh doanh của Starbucks. Trẻ em đi cùng cha mẹ. Thiếu niên trong khi đó sử dụng Starbucks như một nơi để đi chơi với bạn bè hoặc học tập. Starbucks có thể không phục vụ trực tiếp cho trẻ em (và chỉ trích rủi ro về hàm lượng calo và caffein cao trong một số đồ uống) nhưng nó làm cho sản phẩm của nó thân thiện với trẻ em, ví dụ như các kích cỡ đặc biệt dành cho trẻ em.