Phần 2 Cơ sở lý luận và cơ sở thực tiễn
2.2. Cơ sở thực tiễn
2.2.1. Ứng xử của các hộ dân nuôi trồng thủy sản với môi trường thế giới Việt Nam là một trong những nước có thế mạnh về NTTS nhưng Việt Việt Nam là một trong những nước có thế mạnh về NTTS nhưng Việt Nam vẫn cần học hỏi kinh nghiệm của các nước trên thế giới về kỹ thuật cũng như phương pháp NTTS. Việt Nam cần phải tăng cường quản lý nhà nước trong NTTS, quản lý nguồn lợi thủy sản và sử dụng hợp lý để nâng cao chất lượng sản phẩm thủy sản, có các chính sách khuyến khích người dân phát triển NTTS và tăng cường các mối quan hệ giữa các thành phần kinh tế để tham gia hoạt động thủy sản như ngư dân, nông dân, các hợp tác xã, các trung tâm sản xuất giống, thức ăn cho NTTS. Điều này sẽ góp phần đảm bảo cho sự phát triển thủy sản bền vững trong tương lai. Người NTTS nên chuyển từ nuôi trồng nhỏ lẻ, tự phát sang ni trồng tập trung có quy mơ lớn và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật tùy điều kiện tự nhiên, đầu tư con giống, liên kết hợp tác với các cơ sở sản xuất giống để đưa ra các giống mới thích nghi với sự thay đổi của môi trường, áp dụng các phương pháp NTTS phát triển bền vững, thân thiện với môi trường, đầu tư xây dựng ao, đầm khép kín và theo phương thức quảng canh đảm bảo các tiêu chí về thức ăn và sử dụng thức ăn tự nhiên để tăng sản lượng năng xuất, không ngừng học hỏi kinh nghiệm của các nước trên thế giới, các phương pháp nuôi trồng và xử lý môi trường trong ni trồng một cách thích hợp ở Việt Nam.
Trong hai thập niên gần đây, diện tích NTTS trên thế giới được mở rộng dẫn đến công nghệ NTTS cũng thay đổi nhanh chóng. Phương thức chọn con giống, công thức cho ăn và kỹ thuật cho ăn cũng hay đổi rõ nét. Tuy nhiên sự thay đổi quá nhanh cũng sẽ dẫn đến nhiều vấn đề môi trường nảy sinh như làm giảm diện tích rừng ngập mặn, ơ nhiễm cục bộ tại các vùng NTTS hoặc gây lây nhiễm nguồn bệnh giữa các loại giống với nhau. Theo Frankellis 1993, ở Thái Lan, ước tính mỗi kg tôm sản xuất ra ngư trường mất 434 kg cá chỉ do sự chuyển đổi của nơi cư trú. Ở vùng Chokonia, Bangladesh, sản lượng đánh bắt giảm 80% từ khu rừng ngập mặn bị phá và đặp đê để khoanh vùng nuôi tôm. ở Ấn Độ và Indonesia, năng suất nuôi tôm giảm sau 5 - 10 năm. Ở Thái Lan hơn
20% trại tôm từ rừng ngập mặn bị bỏ chỉ sau 2 - 4 năm, 250.000 ha đã phải bị bỏ hoang. Điều này sẽ dẫn đến suy thối mơi trường nghiêm trọng, các vùng đất này trở thành vùng đất chết và người ni tơm lại đi tìm vùng nuôi tôm khác để khai thác. Đến nay, Thái Lan đã thực hiện rộng rãi phương pháp nuôi tôm phát triển bền vững, thân thiện với môi trường, chú trọng đến trồng rừng và thả tôm cá giống xuống sông. Họ tiến hành xây dựng ao, đầm khép kín, chỉ cho phép xả nước khi đã được làm sạch. Ni tơm theo phương thức quảng canh với diện tích gấp 5 lần ni tơm thơng thường, đảm bảo các tiêu chí về thức ăn, sử dụng tảo làm nguồn ngun liệu chính cho tơm nên sản lượng năng xuất đã tăng lên rõ rệt. Theo nghiên cứu của Tiến sỹ Chalor Limsuwan, Khoa Thủy sản, trường Đại Học Kasetsart Thái Lan (2013), Thái Lan đã áp dụng kinh nghiệm thay đổi thời điểm thu hoạch khai thác tôm vào từ buổi sang chuyển sang buổi chiều khi độ pH thay đổi nằm giữa khoảng 8,0 và 8,5. Vào mùa mưa lớn, Thái Lan cũng bổ sung thêm đá vôi vào ao để tránh tôm lột xác, nhằm bù lại độ pH thấy gây ra bởi các trận mưa. Theo báo Underrurrent News, năm 2010, bang Sonora ở Mexico đã bị ảnh hưởng hội chứng chết sớm của tôm do nhiệt độ tăng cao trong thời gian một tháng và đã ảnh hưởng đến sản lượng thu hoạch tôm của vùng làm tổn thất hơn 77 triệu USD. Người dân NTTS ở đây đã tìm kiếm kỹ thuật canh tác mới cho phép cải thiện khối lượng khi thu hoạch. Đến nay, mặc dù diện tích ni trồng không lớn nhưng họ đã đạt được sản lượng cao do áp dụng quy trình kiểm sốt NTTS tốt. Chỉ có 300.000 ha nhưng bang Sonora đã thu hoạch được 84.000 tấn tôm. 2.2.2. Ứng xử của các hộ dân nuôi trồng thủy sản với môi trường ở Việt Nam
Việt Nam là một trong những nước chịu tác động bởi tình hình dịch bệnh, thiên tai, ô nhiễm môi trường nhiều nhất, thời tiết và bão ngày càng tăng cũng gây rủi ro cho các ngành sản xuất ven biển. Đứng trước những tình hình đó người dân phải thích nghi và ứng xử với mơi trường để sản xuất có hiệu quả, tránh được những rủi ro, thất thốt mang lại lợi ích kinh tế cao.
Tại tỉnh Nam Định môi trường nước nhiều vùng nuôi bị ô nhiễm, làm xuất hiện dịch bệnh trong NTTS. Trong 2 năm 2012-2013, có nơi dịch bệnh thủy sản bùng phát ở mức độ cao gây nhiều thiệt hại cho các hộ ni. Vì vậy, cơng tác quản lý, bảo vệ môi trường các vùng nuôi đang được ngành NN&PTNT coi là giải pháp tích cực nhất để phòng, chống dịch bệnh trong NTTS.
Đầu năm 2014, do người dân thả giống với mật độ dày và quản lý môi trường chưa tốt nên chỉ sau thả 35 - 42 ngày, hơn 100ha tôm thẻ chân trắng bị
chết. Sở NN&PTNT đã tiến hành xét nghiệm mẫu thủy sản, phát hiện các mẫu tôm bị bệnh, mẫu nước không đạt tiêu chuẩn. Sở đã chỉ đạo các đơn vị trực thuộc phối hợp với Phòng NN&PTNT các huyện, chính quyền các xã có vùng ni hướng dẫn người nuôi về khung thời vụ thả giống tốt nhất, đồng thời thực hiện tốt công tác thú y thủy sản, theo dõi diễn biến dịch bệnh, tổ chức khoanh vùng dịch, khơng xả nước ao ni và ao có bệnh chưa xử lý ra ngồi môi trường, tuân thủ nghiêm các quy định và hướng dẫn kỹ thuật. Do vậy dịch bệnh đã được ngăn chặn và khống chế, đặc biệt ở các vùng nuôi tôm Giao Phong, Bạch Long, Thị trấn Quất Lâm (Giao Thủy), Hải Lý (Hải Hậu). Bên cạnh đó, Sở NN&PTNT chỉ đạo các đơn vị trong ngành tăng cường quản lý thức ăn, hóa chất, thuốc kháng sinh, chế phẩm sinh học phòng, chống dịch bệnh trong NTTS, đặc biệt chú trọng trong nuôi tôm, ngao. Sở đã tiến hành rà sốt, nắm bắt tình hình cải tạo đầm ao, diện tích ni, lượng giống thả, đôn đốc các địa phương hướng dẫn người ni thực hiện nghiêm túc quy trình ni, nhất là quy trình chuẩn bị ao ni. Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản làm tốt công tác giám sát chất lượng nuôi tôm thẻ chân trắng. Chi cục Thú y tỉnh tăng cường cán bộ kỹ thuật xuống các vùng nuôi làm tốt công tác tuyên truyền, hướng dẫn các hộ nuôi thực hiện các biện pháp phịng bệnh tổng hợp, quản lý chăm sóc và sử dụng các loại hóa chất, kháng sinh và chế phẩm sinh học để phịng trừ bệnh, khơng để lây lan ra diện rộng. Bên cạnh đó, chi cục thường xuyên thu mẫu nước tại cửa cống lấy nước vào các vùng nuôi trong tỉnh, ao nuôi và mẫu tôm để cảnh báo sớm dịch bệnh và tình trạng mơi trường. Ngồi ra, chi cục đã phối hợp chặt chẽ với các đơn vị trong ngành tăng cường công tác kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh giống và thuốc thú y thủy sản trên địa bàn tỉnh. Phòng NTTS, Trung tâm Khuyến nông - Khuyến ngư (Sở NN&PTNT) thường xuyên tổ chức các lớp tập huấn kỹ thuật chăm sóc từng đối tượng con ni cho người dân, nâng cao nhận thức trách nhiệm của mỗi cá nhân và tính cộng đồng trong việc bảo vệ môi trường NTTS. Hiện ở một số vùng nuôi tập trung, các hộ tham gia NTTS đã thành lập, làm việc theo nhóm, hội trong cùng một khu vực ni bảo đảm thống nhất trong các hoạt động cải tạo ao, lấy và thải nước hợp lý, bảo vệ môi trường nuôi; trao đổi kinh nghiệm, quan tâm áp dụng các biện pháp kỹ thuật từ lựa chọn con giống sạch bệnh, xử lý nước, thức ăn, chăm sóc, phịng bệnh tốt giúp cho vùng ni đảm bảo an tồn dịch bệnh. Tại một số vùng nuôi tôm thẻ chân trắng tập trung, các hộ nuôi đã tuân thủ nghiêm ngặt quy trình GAP/CoC (kỹ thuật nuôi tôm bền vững theo tiêu chuẩn quy phạm thực hành ni tốt, an tồn
dịch bệnh), đề cao trách nhiệm cộng đồng, bảo vệ vùng ni theo quy ước đã xây dựng. Vì vậy, trong vụ hai vừa qua dịch bệnh không đáng kể, năng suất bình quân đạt 8 - 10 tấn/ha.
Ở các vùng nuôi ngao của huyện Giao Thủy và Nghĩa Hưng, các hộ nuôi đã chú trọng chọn bãi, cải tạo nền đáy bãi nuôi, tạo môi trường đáy thuận lợi cho ngao phát triển, chọn thời điểm thả giống và quản lý sản phẩm nên năng suất đã tăng lên rõ rệt. Tại các vùng nuôi thủy sản nước ngọt với các đối tượng nuôi truyền thống như: mè, trơi, trắm, chép… các hộ ni có kinh nghiệm và được tập huấn kỹ thuật nên công tác cải tạo ao đầm, hồ, xử lý môi trường nước luôn được đảm bảo, cơng tác quản lý chăm sóc tốt nên đã đạt năng suất từ 4 - 6 tấn/ha/năm. Với diện tích đấu thầu gần 7.000 m2, anh Trần Văn Nam, thôn Kim, xã Mỹ Thắng (Mỹ Lộc) đã xây dựng hệ thống ao gồm có ao xử lý nước và ao ni thả cá trắm đen. Anh Nam cho biết: “Cá trắm đen cần nhiều lượng ôxy hơn một số giống cá khác nên hằng tuần, tôi bơm nước từ sông vào ao xử lý, chờ lắng, khi nước ổn định, tôi sử dụng chế phẩm sinh học, vôi bột để khử trùng rồi mới đưa vào ao ni, duy trì mực nước cao khoảng 1,8 - 2 m để tăng lượng ô xy trong ao”. Do làm tốt khâu xử lý nước và chăm sóc đúng quy trình kỹ thuật nên từ nhiều năm nay, đàn cá của gia đình anh Nam khơng bị bệnh, mỗi năm anh xuất bán khoảng 3 tấn cá trắm đen, cho thu lãi trên dưới 150 triệu đồng.
Để mơi trường (đất, nước…) ở các vùng ni có chỉ số thích hợp và ổn định, phù hợp với nhu cầu sinh thái, sinh lý của con nuôi nhằm đảm bảo an toàn dịch bệnh, ngành NN&PTNT tỉnh đang phối hợp với các địa phương tiếp tục thực hiện cơng tác rà sốt, bổ sung quy hoạch tổng thể NTTS; dựa trên các điều tra cơ bản về chất đất, chất nước của từng vùng trong địa bàn quản lý để xác định đối tượng ni, hình thức ni thích hợp cho từng vùng. Đồng thời đẩy mạnh công tác tuyên truyền, vận động các hộ nuôi xử lý nước thải đúng theo quy định; vét sạch chất thải ở các ao, đầm khi kết thúc vụ nuôi và xả thải ở xa khu vực nuôi. Việc tẩy dọn ao, đầm trước, sau mỗi vụ nuôi là những thao tác kỹ thuật quan trọng, không chỉ để tiêu diệt hết những tác nhân gây bệnh, mà cịn có ý nghĩa trong việc tạo ra mơi trường thích hợp, ổn định. Cùng với việc nâng cao ý thức, trách nhiệm của các hộ nuôi trong việc bảo vệ môi trường NTTS, các cơ quan chức năng và các địa phương cũng cần tăng cường kiểm soát chặt chẽ các loại vật tư thức ăn, thuốc kháng sinh, hóa chất, chế phẩm sinh học được sử dụng trong NTTS.
Viện Địa kỹ thuật Na Uy (NGI) hợp tác với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thơn Việt Nam nghiên cứu và khảo sát tình trạng mất đất ở vùng bờ biển, mất rừng ngập mặn và xâm thực nước mặn vào sâu trong các kênh, rạch ở tỉnh Cà Mau nhận định: “Tình trạng sụt lún của tỉnh Cà Mau nói riêng và khu vực bán đảo Cà Mau của vùng Đồng bằng sơng Cửu Long nói chung đang diễn ra ngày càng nghiêm trọng, vượt hơn các dự báo trước đây. Số liệu được NGI đưa ra là trong khi bề mặt của hầu hết các địa phương ở tỉnh Cà Mau chỉ cao hơn mặt nước biển khoảng 1m thì 15 năm gần đây ở nhiều nơi trong khu vực này, mức độ sụt lún đất đã ở mức 30 - 80cm”. Theo kết quả khảo sát gần đây của Phân viện Điều tra quy hoạch rừng Nam Bộ, trong tổng số 768km bờ biển của vùng ven biển Đồng bằng sơng Cửu Long đã có hơn 310km bờ biển và ven các cửa sơng bị xói lở. Trong đó, chiều dài các đoạn bờ biển bị xói lở ở tỉnh Tiền Giang là 47,2km, Bến Tre hơn 29km, Trà Vinh: 14,2km, Sóc Trăng: 18,7km, Bạc Liêu: 6,3km, Cà Mau: 111,6km, Kiên Giang gần 88km. Ở nhiều khu vực ven biển, các hình ảnh thu được từ vệ tinh cho thấy trong vòng 20 năm qua, đất bị mất, bờ biển đã thụt vào từ 100m đến 1,4km. Các vùng nuôi cá tra ở An Giang, Đồng Tháp và Cần Thơ là những nơi dễ chịu ảnh hưởng nặng nề nhất trong mùa mưa do tác động kết hợp của nước biển dâng và những thay đổi về lượng mưa. Mơ hình gia tăng mực nước lũ tối đa trong mùa mưa theo vùng địa lý dựa trên kịch bản nước biển dâng 50 cm cho thấy, mức ngập lụt dự báo tăng mạnh nhất tại các tỉnh nội đồng thuộc lưu vực sông Mê Kông. Theo kịch bản nước biển dâng 50 cm, độ mặn tối đa sẽ tăng cao nhất tại các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu và Kiên Giang. Độ mặn tại ao nuôi trong vùng vào mùa khô sẽ tăng hơn 2 ppt so với trước đây, đòi hỏi phải tăng cường bơm nước ngọt vào ao đầm để duy trì độ mặn thích hợp cho tơm. Tại các vùng có cơ sở hạ tầng điều tiết nước bảo vệ khỏi xâm nhập mặn, sự gia tăng độ mặn cao nhất là tương đối nhỏ, không quá 1 ppt. Các vùng nuôi cá tra mở rộng ra phía biển tại Vĩnh Long và Bến Tre nhiều khả năng sẽ có độ mặn cao
hơn (Phạm Đình Đơn, 2004). 2.3. BÀI HỌC KINH NGHIỆM TRONG ỨNG XỬ CỦA CÁC HỘ DÂN
NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VỚI MÔI TRƯỜNG
Thời gian gần đây, nghề nuôi trồng thủy sản (NTTS) ven biển phát triển khá ổn định, trình độ kỹ thuật của người ni và mức độ thâm canh ngày càng cao. Tuy nhiên, ý thức của người dân về sử dụng hóa chất, kháng sinh đúng cách trong NTTS chưa cao; việc dập dịch, xử lý chất thải trong NTTS trước khi thải ra
môi trường chưa được người nuôi quan tâm. Việc quản lý môi trường vùng nuôi cũng chưa được người ni thực hiện triệt để, từ đó gây ảnh hưởng xấu đến mơi trường sinh thái ven biển, dẫn đến nguy cơ dịch bệnh bùng phát và làm giảm hiệu quả kinh tế trong NTTS ven biển.
Tỉnh Thanh Hố hiện có 260 ha nuôi tôm công nghiệp, tập trung ở các huyện Hoằng Hóa, Tĩnh Gia, Hậu Lộc, Quảng Xương... Tuy nhiên, môi trường trong nuôi trồng thủy sản đang trở thành vấn đề bức xúc. Tại một số khu vực nuôi tôm công nghiệp, cho thấy hầu hết các cơ sở nuôi tôm đều không đầu tư xây dựng bể lắng xử lý nước thải, sau mỗi vụ nuôi, nước thải, bùn... đều trực tiếp xả ra ngoài tự nhiên. Ngoài ra, theo định kỳ sau 30 ngày nuôi, các hộ tiến hành xiphon (hút) bùn đáy từ ao nuôi thải ra kênh mương. Việc cho thức ăn quá nhiều, thức ăn dễ tan và theo nước thải ra mơi trường, phần dư thừa tích tụ dưới đáy ao. Tái sử dụng ao nuôi bị ô nhiễm hay thải ra môi trường xung quanh làm cho nguồn nước ô nhiễm cũng làm ảnh hưởng đến môi trường
Tại vùng nuôi tôm trên cát ven biển xã Hoằng Phụ (huyện Hoằng Hóa) vì lợi nhuận mang lại từ nuôi tôm khá lớn nên người dân đổ xô đầu tư nuôi tôm. Khu nuôi trồng thủy sản tập trung của xã có 95 ha, với 130 hộ ni, chủ yếu là nuôi quảng canh đa con. Hiện nguồn nước đang bị ô nhiễm bởi các khu vực nuôi tôm, các hộ dân thau, rửa ao nuôi thải trực tiếp ra sông. Trong khi các thiết bị đo