Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.6. Chất lượng gạo
4.6.4. Chất lượng cơm
Chất lượng cơm được đánh giá theo tiêu chuẩn TCVN 8373:2010. Kết quả được thể hiện ở bảng 4.15.
Kết quả đánh giá chất lượng cơm ở vụ mùa 2016 và vụ xuân 2017 cho thấy:
Mùi thơm: Có 5 dòng, giống Bắc thơm 7, Đông A1, LDA1, TBR225, TBR279 có mùi thơm nhẹ khá đặc trưng đến thơm đặc trưng trong đó giống đối chứng Bắc thơm 7 là thơm nhất sau đó lần lượt đến Đông A1 và TBR279, TBR225, LDA1.
Độ trắng:
Vụ mùa 2016 các dòng có điểm đánh giá trung bình từ 4,0-4,8 điểm, tương ứng từ trắng ngà đến trắng. Trong đó giống LDA1, RG3.1 có cơm trắng nhất (4,8 điểm) sau đó đến các dòng LDA1, LDA8, TBR225, TBR279 (4,6 điểm), Đông A1, LDA2, RG10 (4,4 điểm). Các dòng, giống còn lại có độ trắng tương đương với đối chứng Bắc thơm 7 (4,2 điểm), riêng dòng TBR117 có độ trắng kém nhất (4,0 điểm).
Vụ xuân 2017 các dòng có điểm đánh giá trung bình từ 4,2-4,8 điểm, tương ứng từ trắng ngà đến trắng. Trong đó dòng LDA1 có cơm trắng nhất (4,8 điểm) sau đó đến Đông A1, LDA1, LDA2, LDA8, RG3.1 và TBR225 (4,6 điểm). Các dòng còn lại có độ trắng tương đương với đối chứng Bắc thơm 7 (4,4 điểm), riêng dòng TBR117 có độ trắng kém nhất (4,2 điểm).
Bảng 4.15. Chất lượng cơm của các dòng lúa tham gia thí nghiệm vụ mùa 2016 và xuân 2017
Đơn vị: Điểm
STT Tên dòng,
giống
Mùi Độ trắng Độ mềm dẻo Vị ngon Điểm tổng
hợp Xếp hạng chất lượng M16 X17 M16 X17 M16 X17 M16 X17 M16 X17 1 Bắc thơm 7(đ/c) 4,0 4,2 4,2 4,4 4,2 4,2 4,6 4,4 17,0 17,2 Khá 2 Đông A 1 3,6 3,8 4,4 4,6 4,4 4,4 4,4 4,4 16,8 17,2 Khá 3 DT81 1,8 2,0 4,2 4,4 2,6 2,6 2,2 1,8 10,8 10,8 Kém 4 LDA1 3,0 3,2 4,6 4,8 4,2 4,0 4,0 4,0 15,8 16,0 Khá 5 LDA10 2,0 2,2 4,8 4,6 2,6 2,4 2,2 2,4 11,6 11,6 Trung bình 6 LDA2 2,2 2,4 4,4 4,6 4,0 3,8 3,8 3,6 14,4 14,4 Trung bình 7 LDA8 2,2 2,0 4,6 4,6 4,0 4,0 3,2 3,2 14,0 13,8 Trung bình 8 N25 2,4 2,4 4,2 4,4 4,4 4,2 4,4 4,2 15,4 15,2 Khá 9 RG10 2,0 1,8 4,4 4,6 3,4 3,2 3,4 3,2 13,0 12,8 Trung bình 10 RG12 1,8 2,0 4,2 4,4 3,0 3,0 3,2 3,0 12,2 12,4 Trung bình 11 RG3.1 2,0 1,8 4,8 4,6 4,0 4,0 3,6 3,6 14,4 14,0 Trung bình 12 TBR117 1,4 1,2 4,0 4,2 2,8 2,4 2,0 2,0 10,2 9,8 Kém 13 TBR225 3,4 3,6 4,6 4,6 4,2 4,4 4,2 4,2 16,4 16,8 Khá 14 TBR279 3,6 3,8 4,6 4,4 4,6 4,6 4,2 4,4 17,0 17,2 Khá
Độ mềm dẻo:
Vụ mùa 2016 các dòng có độ mềm dao động từ 2,4-4,6 điểm trong đó giống TBR279 mềm nhất (4,6 điểm) sau đó lần lượt đến các giống Đông A1, Bắc thơm 7, dòng LDA1, giống TBR225. Các dòng DT81, LDA10, TBR117 có độ mềm từ 2,6-2,8 điểm tương ứng với cơm cứng.
Tương tự như vụ mùa 2016, vụ xuân 2017 các dòng, giống có độ mềm dao động từ 2,4-4,6 điểm trong đó dòng TBR279 mềm nhất (4,6 điểm) sau đó đến các giống Đông A1, TBR225 (4,4 điểm), Bắc thơm 7 đối chứng và N25 (4,2 điểm).
Vị ngon:
Vụ mùa 2016 các dòng, giống có vị ngon dao động từ 2,2-4,6 điểm trong đó giống Bắc thơm 7 cơm ngon nhất (4,6 điểm) sau đó lần lượt đến các giống Đông A1, TBR225, N25, dòng TBR279, LDA1. Các dòng có độ ngon kém nhất là DT81, LDA10, TBR117 (2,0-2,2 điểm), các dòng giống còn lại có độ ngon vừa.
Vụ xuân 2017 các dòng, giống có độ ngon dao động từ 1,8-4,4 điểm trong đó giống Bắc thơm 7, Đông A1, TBR279 cơm ngon nhất (4,4 điểm) sau đó lần lượt đến các giống TBR225, N25 (4,2 điểm), dòng LDA1 (4,0 điểm). Các dòng có độ ngon kém nhất là DT81, LDA10, TBR117 (1,8-2,4 điểm), các dòng, giống còn lại có độ ngon vừa.
Qua đánh giá chất lượng cơm của các dòng, giống vụ mùa 2016 và xuân 2017 cho thấy các giống Đông A1, dòng TBR279 có chất lượng cơm ngon tương đương so với giống đối chứng Bắc thơm 7 sau đó đến các giống TBR225, LDA1, N25.