7. Tổng quan về tài liệu nghiên cứu
2.1.1. Giới thiệu khái quát về công ty
Email: khachsanbanme@yahoo.com.vn 2.1.2. C.H.P.I ( 2 . – ao Đ ứ DakLak
– – công ty. ợ - cao. -
doanh ngh - - - . 2.1.3. - - - - Cho thuê xe ô - - - -
.
Giám đốc: Do HĐQT bổ nhiệm. Giám đốc là người quản lý, lãnh đạo
toàn bộ khách sạn. Quyền hạn của Giám đốc là cao nhất, Giám đốc chịu trách nhiệm quản lý khách sạn về mọi hoạt động kinh doanh trong khuôn khổ nguồn vốn đước cấp theo yêu cầu của cơ quan chủ quản. Giám đốc chịu sự lãnh đạo của Cụm Cảng điều hành, theo dõi việc thực hiện mệnh lệnh của khách sạn và một số lĩnh vực khác, nhất là quan hệ với khách hàng, quan hệ
với chính quyền địa phương. Ngoài việc quản lý nhân sự Giám đốc còn lập kế hoạch tổ chức kinh doanh với mục tiêu do Cụm Cảng đề ra và chịu mọi trách nhiệm về toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn với Cụm Cảng và trước pháp luật.
Đây là bộ phận thực hiện chức năng cơ bản thứ hai của việc kinh doanh khách sạn đó là phục vụ nhu cầu ăn uống của khách trong thời gian khách lưu lại khách sạ
sau: -
- ộ phận bếp chế
biến hoặc các món ăn và đồ uống do các cơ sở khác sản xuất mà nhà hàng chỉ là người bán hộ. Chức năng chính của bộ phận này liên hệ với bộ phận lễ tân, với bộ phận buồng để nhận thông tin yêu cầu từ khách và phối hợp với các bộ phận khác tổ chức các dịch vụ bổ sung kèm theo dịch vụ ăn uống ...
Chức năng chính của bộ phận này là tổ chức nghiên cứu, tìm kiếm thị trường khách, quan hệ với các hãng lữ hành nhằm thu hút khách về khách sạn để hoàn thành các mục tiêu do khách sạn đề ra. Bộ phận này có nhiệm vụ nghiên cứu thị trường, tổ chức quảng cáo về khách sạn trên các phương tiện thông tin, đề ra các biện pháp thích ứng với việc thu hút khách và phục vụ khách nhằm thu hút khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng của khách sạn.
Ngoài ra, bộ phận này còn tổ chức và thực hiện Tour du lịch theo tuyến điểm chương trình du lịch, tổ chức và thực hiện các yêu cầu của khách như
đăng ký giữ chỗ, vé tàu, vé máy bay, các dịch vụ hành chính....
Thay mặt Giám đốc quản lý về sổ sách thu chi cho các hoạt động kinh doanh tại khách sạn. Nhận báo cáo hằng ngày tại các bộ phận rồi tổng hợp phân tích số liệu, chi phí, doanh thu... để báo cáo tình hình kinh doanh lên cấp trên. Ngoài ra còn phụ trách việc giữ tiền mặt, quản lý vốn, giải quyết tiền lương cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn, đảm nhận công việc hành chính.
Có nhiệm vụ tham mưu cho Giám đốc trong việ ếp, tổ chức bộ máy, quản lý nhân sự, tổ chức lao động, theo dõi thực hiện các chế độ chính sách, lãnh đạo và giải quyết những vấn đề về các bộ phận, đội ngũ lao động, chăm lo đến đời sống của cán bộ công nhân viên, duy trì mối quan hệ với chính quyền địa phương.
ịch vụ chính trong hoạt động kinh doanh của khách sạ ịu trách nhiệm trước ban giám đốc về nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu phòng ngủ cho khách, liên quan đến vệ sinh, phục vụ buồng, trật tự an toàn trong khu vực buồng. Có nhiệm vụ làm vệ sinh sạch sẽ khu buồng phòng, tổ chức đón khách và hướng dẫn khách sử dụng các
trang thiết bị trong phòng, kết hợp vớ ễ
tân thanh toán các dịch vụ phát sinh khi khách làm thủ tục trả phòng.
2.2. CHIẾN LƢỢC CẤP KINH DOANH CỦA CÔNG TY 2.2.1. Mục tiêu kinh doanh của công ty
- Giới thiệu cho khách hàng, đặc biệt là khách hàng mục tiêu biết đến khách sạn của chúng ta trên thị trường.
- Tăng trưởng doanh số năm sau cao hơn năm trước ít nhất 10% trong vòng 10 năm.
- Phải giữ vững thị phần cũ và tiềm kiếm thị phần mới cho khách sạn, không nên phát triển thị phần mới mà bỏ thị phần cũ không quan tâm.
- Nâng cao uy tín của khách sạn đối với khách hàng qua việc đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
- Tổ chức các hoạt động kinh doanh hợp lý nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng về sản phẩm hàng hoá dịch vụ thể hiện ở chính sách sản phẩm của khách sạn.
- Không ngừng nâng cấp sửa chữa cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn: như phòng ngủ cần có sự kiểm tra thay thế những trang thiết bị cũ, xuống cấp, lạc hậu…
- Mở rộng hơn nữa mối quan hệ liên doanh liên kết giữ các đơn vị trong và ngoài ngành nhằm mục đích huy động vốn từ đối tác, giữ vững và phát triển mối quan hệ trung gian để qua đó làm cho uy tín, nhãn hiệu của khách sạn trở nên thông dụng, gần gũi với khách hàng.
- Giữ vững định hướng phát triển, lành mạnh hóa môi trường kinh doanh, chống các tệ nạn xã hội trong khách sạn và kinh doanh các dịch vụ bổ sung theo đúng các quy định của pháp luật.
b. Mục tiêu ngắn hạn
- Tổng doanh thu đạt: 6 tỷ đồng - Công suất phòng đạt: 60%
- Lãi và nộp ngân sách Nhà nước tăng 5% so với năm trước - Thu nhập bình quân 3.000.000 đồng/ tháng/ người
phục kịp thời.
- Bồi dưỡng kiến thức nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ lao động, cán bộ công nhân viên, khuyến kích họ làm việc tốt hơn nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng. Chăm lo hơn nữa đời sống vật chất tinh thần của cán bộ công nhân viên trong khách sạn.
- Đẩy mạnh hơn nữa công tác nghiên cứu thị trường, thu thập và xử lý các thông tin của môi trường, dự báo xu hướng biến đổi của các yếu tố kinh tế, chính trị, xã hội và phân loại các tác động tích cực, tiêu cực của các yếu tố đối với khách sạn. Trên cơ sở đó tìm ra các cơ hội và hạn chế những rủi ro ở mức thấp nhất. Phân tích đánh giá một cách khoa học các yếu tố về sự tăng lên về nhu cầu du lịch trong nước và quốc tế, ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chính đến kinh doanh khách sạn, sự cạnh tranh của đối thủ trực tiếp và tiềm ẩn, nhưng sự kiện văn hoá, những lễ hội…
2.2.2. Dự báo nhu cầu thị trƣờng
a. Dự báo thị trường du lịch Việt Nam
Ngành du lịch Việt Nam vớ ựng và trưởng thành với những bước phát triển thăng trầm. Nhưng đã nỗ lực vượt qua khó khăn, tranh thủ các nguồn lực để xây dựng Ngành vững mạnh về mọi mặt. Trong thời gian gần đây hàng loạt các chính sách đổi mới, mở cửa hội nhập của Đảng và Nhà nước đã tạo điều kiện cho kinh tế đối ngoại trong đó có du lịch. Đảng và Nhà nước quan tâm, lãnh đạo, chỉ đạo sát sao sự nghiệp phát triển du lịch của đất nước, những vấn đề về mặt nhận thức, đây là sự chỉ đạo quan tâm kịp thời và đúng đắn, nhưng vấn đề còn lại là đánh giá đúng tiềm năng du lịch để khai thác trong thời gian tới.
Dự báo du lịch Việt Nam thời kỳ 2000 – 2020
Năm Lượng khách du lịch
(1000 lượt)
Doanh thu xã hội (triệu USD) 2000 Nội địa 11000 935 Quốc tế 2000 198 2005 Nội địa 15500 1674 Quốc tế 3100 369 2010 Nội địa 20000 3900 Quốc tế 6000 640 2020 Nội địa 30000 8400 Quốc tế 10000 1500
(Nguồn viện nghiên cứu và phát triển du lịch)
Tổng cục Du lịch đã công bố bản dự thảo chiến lược phát triển du lịch giai đoạn 2011-2020, tầm nhìn 2030 với mục tiêu năm 2015 thu hút 8 triệu lượt khách quốc tế; năm 2020 là 12 triệu lượt khách quốc tế. Tuy nhiên số lượng khách không phải là trọng tâm phấn đấu, doanh thu mới là yếu tố được đưa lên hàng đầu để nâng tầm của du lịch Việt Nam. Ngành du lịch đặt mục tiêu năm 2015 phải đạt 8.900 triệu USD và năm 2020 là 15.900 triệu USD. Tỷ trọng đóng góp GDP là 5,2% vào năm 2015 và 6% vào năm 2020. Để đạt được điều này cần phải có sự phối hợp chặt chẽ của toàn ngành, cầ trung cao độ năng lực, trí tuệ, phát huy tính năng động sáng tạo, để tạo ra sự chuyển biến mạnh mẽ cả về lượng lẫn chất. Mặt khác huy động nguồn lực trong và ngoài nước để đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng, sơ sở vật chất kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, đa dạng hoá sản phẩm, dịch vụ kỹ thuật và các loại hình du lịch tăng cường công tác quản lý nhà nước về điều kiện trên phạm vi toàn lãnh thổ.
b. Dự báo nhu cầu về dịch vụ khách sạn
Cùng với dự báo về lượng khách du lịch tại Việt Nam thì theo dự báo nhu cầu về phòng khách sạn 3 - 5 sao đến năm 2020 sẽ vào khoảng 11.100 phòng và khách sạn 1 - 2 sao khoảng hơn 20.000 phòng. Do vậy, với xu hướng ngày càng đi lên thì số lượng phòng cần phải xây dựng thì phải thu hút được vốn đầu tư cho phát triển du lịch. Ngoài đầu tư cơ sở hạ tầng phục vụ cho du lịch, cở vật chất kỹ thuật, như khu du lịch, phương tiện vận chuyển khách bằng đường thuỷ, đường bộ, đường hàng không, đường sắt và các cơ sở phục vụ du lịch khác cũng phải tương ứng. Bên cạnh đó Tổng Cục du lịch đã cố gắng xây dựng chương trình lớn với mỗi năm một sự kiện. Tổng cục cũng triển khai xây dựng trang web du lịch có uy tín quảng bá du lịch Việt Nam đến với bạn bè thế giới với đầy đủ các điểm hấp dẫn như: Hà Nội, Nha Trang, Quảng Ninh, Đà Lạt… cũng như các khách sạn nổi tiếng luôn sẵn sàng phục vụ khách.
nh, ngành du lịch đã chủ động quyết tâm vượt khó kịp thời khắc phục hậu quả của rủi ro, phát triển mạnh, thị trường quốc tế được củng cố giữ vững và dần mở rộng. Phát huy thành công của đất nước trong việc khống chế và khắc phục hậu quả của dịch bệnh. Du lịch Việt Nam đã vươn lên về mọi mặt, giữ vững danh hiệu “Việt Nam điểm đến an toàn, thân thiện và hấp dẫn”.
2.2.3. Sự cạnh tranh của công ty trên thị trƣờng
a. Đối thủ cạnh tranh
- Đối với khách sạn Ban Mê thì đối thủ cạnh tranh chính là các khách sạn một sao khác như: khách sạn Đồng Khánh, khách sạn Ấn Độ, khách sạn Kim Oanh, khách sạn Mỹ Linh và khách sạn Nam Nguyên.
+ Số phòng của các khách sạn là: Khách sạn Đồng Khánh: 55 phòng, khách sạn Ấn Độ: 18 phòng, khách sạn Kim Oanh: 17 phòng, khách sạn Mỹ Linh: 21 phòng và khách sạn Nam Nguyên: 33 phòng.
+ Giá phòng của các khách sạn này dao động từ 150.000 đồng – 400.000 đồng tùy loại phòng đơn hay đôi. Giá bữa ăn sáng là từ 20.000 đồng – 30.000 đồng, bữa ăn trưa và tối là 100.000 đồng/1 người, còn nếu khách hàng mang đồ ăn nhờ khách sạn chế biến thì khách sạn sẽ tính phí phục vụ theo thỏa thuận với khách. Sử dụng các dịch vụ bổ sung khác thì theo giá cả có sẵn của khách sạn tính trên đầu người.
+ Điểm mạnh của khách sạn 1 sao:
Khách sạn nằm tập trung ở trung tâm thành phố, có diện tích vừa phải, giao thông thuận lợi.
Cũng có các dịch vụ phục vụ bổ sung nhưng không nhiều bằng các khách sạn lớn, nó có wifi miến phí, phòng massage, dịch vụ phòng 24 giờ, quán cà phê.
Thái độ Thái độ phục vụ của nhân viên rất lịch sự và chuyên nghiệp, trình độ nhân viên cao.
Sử dụng các trang thiết bị hiện đại, đầy đủ tiện nghi cho khách hàng. + Điểm yếu:
Khách hàng đến các khách sạn này thường là khách hàng bình dân, có thu nhập trung bình khá, ít thu hút được các khách hàng có thu nhập cao.
Thường các khách sạn này không có phòng chăm sóc khách hàng chuyên dụng.
Mức độ kinh doanh, tiếp thị của các khách sạn này chưa được rầm rộ. Ít có trang web chính thức nên ít thông tin rất khó đặt phòng qua mạng.
- Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn là các khách sạn chưa được xếp hạng có thể đầu tư, phát triển để trở thành khách sạn một sao hoặc các nhà đầu tư mới
xây dựng thêm khách sạn để cạnh tranh với khách sạn Ban Mê.
+ Số lượng phòng từ 10 – 30 phòng có giá phòng như sau: phòng đơn 100.000 đồng/phòng, phòng đôi 200.000 đồng/phòng.Giá tương đối rẻ phù hợp với những khách hàng có thu nhập trung bình hoặc thấp hay những người quá cảnh trong ngày rồi đi ngay.
+ Các khách sạn này chỉ phục vụ cho thuê phòng ở không có thêm dịch vụ gì khác ngoài wifi miễn phí.
+ Khách sạn loại này thường nằm rãi rác khắp nơi trên thành phố không nhất thiết là nằm ở trung tâm, có diện tích nhỏ
+ Chỉ có dọn dẹp phòng chứ không có nhân viên phục vụ chuyên nghiệp như các khách sạn được xếp hạng.
b. Lợi thế cạnh tranh của khách sạn Ban Mê
- Khách sạn đã tạo được sự khác biệt đối với các khách sạn khác là chú trọng chất lượng dịch vụ phục vụ cho khách hàng nhưng giá cả lại rẻ hơn.
- Khách sạn Ban Mê là khách sạn duy nhất trong trung tâm thành phố có khu sân vườn rộng với những cây xanh được trồng xung quanh làm cho không khí thoáng mát và trong lành giúp khách hàng có thể thư giãn, thỏa mái hơn.
- Ngoài ra, khách sạn có một ưu điểm là địa điểm của khách sạn có địa thế rất thuận lợi về giao thông gần với bến xe, sân bay, gần các siêu thị lớn và còn gần công viên nước, các công viên để khách hàng có thể vui chơi giải trí, tham quan,...
2.2.4. Phân đoạn, lựa chọn và định vị trên thị trƣờng mục tiêu
a. Phân đoạn thị trường
Căn cứ theo địa lý và nhu cầu đi lại của khách hàng ta có thể phân đoạn thị trường như sau:
+ Đi theo đoàn tham quan du lịch + Đi đơn lẻ
+ Đi du lịch thông qua công ty lữ hành - Khách du lịch nội địa:
+ Khách du lịch thuần túy
+ Khách du lịch học tập, nghiên cứu + Khách du lịch thăm người thân, bạn bè
+ Khách du lịch kết hợp với công việc (đi công tác, hội nghị, triển lãm hay các đoàn đi thi đấu thể dục, thể thao,...)
- Khách hàng ngay tại thành phố là những khách hàng đến khách sạn để đặt tiệc đám cưới, đám hỏi, sinh nhật hay là tiệc gặp mặt,...
b. Đánh giá mức hấp dẫn của thị trường
Theo đánh giá của các chuyên gia như Giám đốc khách sạn, Phó giám đốc và các trưởng phòng trong khách sạn thì ngành kinh doanh khách sạn là một ngành có mức hấp dẫn tương đối cao, vì:
- Khả năng sinh lời của ngành trên mức trung bình cho các công ty trong ngành.
- Đối thủ xâm nhập tiềm tàng có lực đe dọa yếu tại vì khi gia nhập vào ngành này thì đầu tiên đối thủ cần một nguồn vốn đầu tư rất lớn.
- Năng lực thương lượng mua của khách hàng ở ngành này tương đối thấp vì sản phẩm dịch vụ ở mỗi khách sạn thường có định mức sẵn giá cả khi sử dụng nên giá ở đây không thay đổi nhiều.
- Lực đe dọa thương lượng của nhà cung cấp thấp vì nhà cung cấp sản phẩm cho khách sạn rất nhiều và giá cả có thể thương lượng.
- Lực cạnh tranh, ganh đua trong ngành lớn tuy nhiên khách sạn được phân chia xếp hạng nên khách hàng cũng được phân chia ra làm giảm đi sự cạnh tranh quá gây gắt trong ngành.