7.3.3.1 Lượng nươc thải tử sản xuất
Quá trình làm sạch: nước thải không nhiều. Đặc điểm nước thải của quá trình này có nhiều cặn lắng, mạnh vụn của nguyên liệu, một phần chất béo và các cấu tử lơ lửng. Ngoài ra, còn có tạp chất (đất, cát, bụi….). Lượng nước tổn thất không đáng kể 5%, lượng nước tổn thất 153.95 kg. Lượng nước thải thu được 2925.05 kg.
Quá trình chần: lượng nước quá trình chần chủ yếu nước để làm nguội nguyên liệu lượng nước cần dùng 60.96 m3, lượng nước này chủ yếu thay đổi về nhiệt độ hơn là thay đổi về tính chất hóa học hoặc có thêm các thành phần khác, do đó lượng nước này cần được t hu hồi riêng và tái sử dụng để tiết kiệm nước.
Nước cho rửa chai: do sử dụng NaOH làm chất tẩy rửa nên pH của nước lớn. Ngoài ra nước thải trong khâu này còn chứa nhiều vụn rác đó là lượng nhãn mác có trên chai bẩn bị rửa trôi.
NaOH pha với nước ở nồng độ từ 1.8% - 2.5%. Chúng hòa tan chất bẩn hữu cơ, thủy phân protein và tannin, xà phòng hóa chất béo, làm tan nhãn nhôm và thanh trùng khi ở nhiệt độ cao, thủy phân protein,đường, xà phòng hóa chất béo - làm mềm nhãn và tan keo - tẩy mực- hòa tan các tấm nhôm - chống đóng cáu cặn trong máy - hòa tan rỉ sét - tẩy nấm mốc - thanh trùng chai và làm bóng chai.
Chọn nồng độ 2.5% để chắc chắn rửa sạch bụi bẩn. Lượng NaOH dùng trong một ngày 23.91 kg. Lượng nước thải dùng để rửa chai 0.923m3.
Lượng nước thải vệ sinh nhà xưởng, rửa xe: 30 m3
Lượng chất thải trong quá trình sản xuất = 0.923+2.925+30 = 33.848 m3
Tiếp theo, nước sau xử lý được đưa qua bể khử trùng để đảm bảo chất lượng nước đầu ra đạt QCVN 40:2011/BTNMT.
CHƯƠNG 8. NHÂN SỰ VÀ KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 8.1 Chế độ làm việc của phân xưởng sản xuất Coconut Crush
Bảng 8.14: Lịch làm việc mỗi tháng trong năm 2019 Số ngày nghỉ 60 ngày có:
• 52 ngày chủ nhật
• 1 ngày tết dương lịch vào tháng 1 • 4 ngày tết âm lịch vào tháng 2 • 1 ngày nghỉ 30/4, nghỉ 10/3 • Nghỉ 1 ngày 1/5
• Nghỉ 1 ngày 2/9
Ngày làm việc cho 1 năm: 365- 60= 305 ngày
Có 2 ca:
• Ca 1: 6-14h • Ca 2: 14-22h
Số ca làm việc trong năm: 305 x 2= 610 ca
Số giờ làm việc trong năm: 610 x 8= 4880 h
8.2 Số nhân công làm việc trong phân xưởng
Số công nhân lao động trực tiếp: tính trong 1 ngày làm việc
Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Số ngày làm việc 26 27 26 26 20 26 25 26 25 27 27 24
8.2.1 Phân xưởng chính
Bảng 8.15: Phân công lao động trong phân xưởng
Số công nhân làm việc trong phân xưởng là 14 công nhân/ca
8.2.2 Phân xưởng phụ
Bảng 8.16: Phân công lao động trong phân xưởng phụ
Số công nhân làm việc trong phân xưởng phụ phục vụ cho sản xuất là 7 công nhân/ca
Vậy tổng số công nhân lao động trực tiếp phục vụ cho phân xưởng là:
(công nhân) (2 ca/ngày)
CHƯƠNG 9. AN TOÀN LAO ĐỘNG
9.1 An toàn lao động và phòng chống cháy nổ
Việc đảm bảo an toàn lao động trong sản xuất đóng vai trò rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến quá trình sản xuất, sức khoẻ con người và tuổi thọ của thiết bị. Vậy nên nhà máy cần
Nội dung công việc, bộ phận Số công nhân/ ca
Nhập nguyên phụ liệu vào xưởng 1
Lựa chọn phân loại 3
1 Cắt
1 Chần
1 Hòa tan tinh bột
Các công đoạn phối trộn, gia nhiệt và tiệt trùng, làm nguội (4 nồi) 4 Chiết rót, đóng nắp, dán nhãn 1 1 Giám sát Tổng số 14 Bốc xếp Cân định lượng cho từng mẻ
Quản lý kho/ giám sát
Kho chứa nguyên liệu 1 2 2
1 Kho thành phẩm
đề ra những quy định và các biện pháp an toàn lao động, bắt buộc mọi người phải tuân theo những quy định của nhà máy đề ra.
Các nguyên nhân gây ra tai nạn:
• Tổ chức lao động không chặt chẽ. • Các thiết bị bảo hộ không an toàn. • Ý thức của công nhân viên chưa cao. Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động:
• Trong từng phân xưởng cần có các biển báo quy định và hướng dẫn về việc sử dụng máy móc thết bị.
• Sự bố trí, lắp đặt thiết bị phải phù hợp với điều kiện sản xuất. • Các đường ống dẫn nhiệt phải có vỏ bọc cách nhiệt, có van an toàn.
• Trong các kho, phân xưởng sản xuất phải có bình chữa cháy. Không cho người vô phận sự vào nhà máy, cấm hút thuốc trong nhà máy.
• Các đường ống bố trí trong nhà máy phải thuận tiện, không vướng víu lối đi. Tất cả hệ thống phải tập trung vào bảng điện, phải có hệ thống đèn màu và chuông báo động.
Cần có biện pháp xử lý nghiêm ngặt đối với những người vi phạm trong nhà máy. Một số yêu cầu cụ thể:
• Bảo đảm chế độ chiếu sáng khi làm việc: nếu hệ thống đèn chiếu sáng không tốt sẽ ảnh hưởng đến năng suất, hiệu quả làm việc, sức khoẻ người lao động.
• Hệ thống đèn chiếu sáng phải bố trí hợp lý tránh loá mắt, lấp bóng. Mặt khác cần bố trí cửa sổ hợp lý để tận dụng nguồn sáng tự nhiên.
• An toàn về điện sản xuất:
o Các phụ tải phải có dây nối đất, cầu chì để tránh hiện tượng chập mạch. o Các thiết bị điện, dây dẫn phải cách điện tốt. o Trạm biến áp, máy phát điện phải có biển báo.
o Các thiết bị điện phải che chắn
• An toàn sử dụng thiết bị: o Máy móc thiết bị phải sử dụng đúng chức năng, công suất quy định tránh o sử dụng quá tải.
o Mỗi máy móc thiết bị phải có hồ sơ ro ràng, khi giao ca phải có sổ bàn giao, ghi ro tình trạng và tình hình vận hành máy.
o Khi vận hành có sự cố thì ngừng ngay và có biện pháp khắc phục kịp thời. • An toàn khi làm việc kho lạnh:Công nhân làm việc kho lạnh phải mặt áo bông bảo hộ, tránh làm việc quá lâu trong kho. Kho lạnh phải có hệ thống báo động. Phòng cháy chữa cháy
• Cần phải chú ý đến công tác phòng chống cháy nổ, nhất là các thiết bị làm việc trong điều kiện nhiệt độ, áp suất cao và các kho bảo quản, tài sản nhà nước. Công tác phòng chống cháy nổ phải được chú trọng.
• Cần có các biện pháp phòng ngừa sau:
o Tuyệt đối tuân theo các quy định về phòng chống cháy nổ.
o Khi sửa chữa đường ống hơi các thiết bị dễ cháy nổ bằng hàn điện hay hàn hơn cần phải kiểm tra nồng độ chất cháy trong đường ống có vượt quá mức giới hạn hay không, nếu nằm trong giới hạn cháy nổ thì phải có biện pháp dùng không khí có áp lực lớn, khí nén, khí trơ, hơi nước thổi vào để đuổi chúng đi đưa về giới hạn an toàn.
o Phải tổ chức thông gió tốt o Cách li thiết bị dễ cháy nổ, bảo quản riêng các chất dễ cháy nổ o Khi xảy ra sự cố cháy nổ thì lập tức phải đình chỉ sự thông gió để tránh lưu o thông không khí và đám cháy lan rộng.
9.2 Vệ sinh công nghiệp
Vấn đề vệ sinh trong bất kỳ nhà máy nào cũng rất quan trọng bởi lẽ nó ảnh hưởng đến sức khoẻ con nguời, ảnh hưởng đến năng suất lao động. Với nhà máy thực phẩm thì vấn đề vệ sinh càng quan trọng hơn, vì nó rất dễ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Vệ sinh cá nhân:
Công nhân phải mặc trang phục theo đúng quy định, bảo đảm sạch sẽ.
• Với công nhân chế biến truớc khi làm việc phải rửa tay bằng nước clorin. • Việc ăn uống trong nhà máy phải đúng nơi quy định.145
• Thực hiện khám sức khoẻ định kỳ cho công nhân. Những công nhân mắc bệnh ngoài da và bệnh truyền nhiễm phải nghỉ để điều trị, và tiếp tục công việc khi đã khỏi bệnh hoàn toàn.
Vệ sinh máy móc thiết bị:
• Cần vệ sinh lau chùi sạch sẽ, vô dầu mỡ, sữa chữa định kỳ máy móc thiết bị trong nhà máy. Ngoài ra cần vệ sinh khử trùng các thiết bị dụng cụ sản xuất.
Yêu cầu xử lý phế liệu
• Cần có kế hoạch đưa phế liệu ra ngoài nhà máy, thùng phải được che đậy kỹ càng Thông gió hút bụi
• Trong phân xưởng sản xuất phải có bộ phận thông gió tốt để hút bụi đảm bảo sức khỏe cho mỗi công nhân, cung cấp không khí và giải nhiệt tạo điều kiện cho công nhân làm việc thoải mái
Chiếu sáng tự nhiên:
• Chiếu sáng tự nhiên nhằm tránh bệnh nghề nghiệp cho công nhân và tăng năng suất làm việc. Độ chiếu sáng nơi công tác phải đảm bảo bộ phận chiếu sáng đồng đều đến các bộ phận, tránh nơi quá sáng, quá tối
Cung cấp nước:
• Nước đưa vào sản xuất phải đạt được các tiêu chuẩn nước dùng trong sản xuất thực phẩm. Không chứa cặn cơ học, không độc, không chứa các chất gây ăn mòn, không chứa các ion kim loại nặng NH3, NO3, không chứa các vi sinh vật có hại, nước phải có độ cứng thấp và trung tính.
• Để đạt được những tiêu chuẩn trên, nước trước khi đưa vào sản xuất cần phải qua hệ thống xử lý nước để tách tất cả các tạp chất có hại ra khỏi nước
9.3 Tác động đến môi trường
• Tác động đến chất lượng môi trường không khí từ lò hơi: tro, khói bụi, khí CO,… Đối với nguồn phát thải khí này, vào những năm sản xuất ổn định Công ty sẽ đầu tư áp dụng biện pháp xử lý bằng thiết bị làm sạch khí bằng phương pháp hấp thụ, khí sau xử lý qua ống khói thải ra ngoài (ống khói có đường kính 0,3m, chiều cao 18 -20m) đảm bảo phát tán hiệu quả.146
• Tác động đến chất lượng môi trường nước: ảnh hưởng không đáng kể, do đã được xử lý trước khi thải ra ngoài môi trường.
• Tác động do chất thải rắn: chất thải sinh hoạt, chất thải sản xuất. Nếu như không có biện pháp thu gom, phân loại và bố trí nơi tập trung hợp lý thì cũng sẽ gây ra những ảnh hưởngxấu đến môi trường xung quanh
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Nghị định 157/2018/NĐ-CP: nghị định quy định mức lương tối thiểu vùng đối với người lao động làm việc theo hợp đồng lao động
Quyết định 595/QĐ-BHXH: quyết định ban hành quy trình thu bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm tai nạn lao động - bệnh nghề nghiệp; quản lý sổ bảo hiểm xã hội, thẻ bảo hiểm y tế
Nghị định 44/2017/NĐ-CP: nghị định Quy định mức đóng bảo hiểm xã hội bắt buộc vào
quỹ bảo hiểm tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp
https://www.slideshare.net/DukeCGGC/the-coconut-global-value-chain https://www.slideshare.net/DIPTIDHOBA/coconut-processing
https://doanhnhansaigon.vn/phuong-phap/nam-xu-huong-dinh-hinh-hanh-vi-nguoi- tieudung-viet-1086040.html hiephoiduabentre.com.vn