- Thu hoạch rau xà lách kéo dài trong tầm 3 tháng là chính ( tháng 7, tháng 8, tháng 9 ).
- Đầu tháng 7 vẫn còn chịu ảnh hưởng của mùa mưa. Tuy nhiên, sau những ngày mưa, là những ngày hè nắng gay gắt. Đây là giai đoạn bắt đầu áp dụng các phương pháp chống ảnh hưởng tia cực tím. Tại các ruộng rau, việc gieo trồng và xuất kho được tiến hành song song. Sau khi kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tình trạng sâu bệnh, từng cây rau được bọc trong túi xếp cẩn thận vào các hộp các tông và được chuyển đến các khu vực tập trung đóng gói. Tại các khu vực tập trung đóng gói, tất cả các nông sản sẽ
được kiểm tra lại bởi các kiểm tra viên. Sản phẩm đạt chuẩn sẽ được cho vào máy làm lạnh chân không và được vận chuyển tới nơi tiêu thụ bằng xe bảo quản chuyên dụng. Sản phẩm không đạt tiêu chuẩn người nông dân có thể bán với giá thấp hơn hoặc mang về thì sẽ không được nhận doanh thu cho các sản phẩm này.
- Sang tháng 8, những ngày hè oi bức vẫn tiếp diễn. Tại HTX Kawakami, để đảm bảo độ tươi ngon của nông sản, việc thu hoạch sẽ được hành vào sáng sớm và vẫn chuyển luôn đến các nơi tiêu thụ khi nắng chưa gay gắt. Thời gian này, người dân HTX trừ các trường hợp khẩn cấp, thường tránh việc ra ngoài, điện thoại cũng như duy trì thói quen đi ngủ vào lúc 8 giờ tối. Trong thời gian thu hoạch, các phương tiện như xe tải, máy kéo thường xuyên lưu thông nên khi tham gia giao thông cần cần chú ý giữ an toàn. Tháng 8 là tháng có nhiều lễ hội, như Lễ hội Obon, lễ hội pháo hoa… đây là cơ hội tốt để các bạn trải nghiệm và giao lưu với người dân.
- Vào tháng 9, ban ngày nhiệt độ thường cao, nhưng vào buổi sáng và chiều tối, trời thường trở lạnh. Đi kèm với những cơn mưa mùa thu là mùa bão về. Đối với nhà nông, đây là thời điểm cần phải tập trung cao độ nhất. Tại các ruộng rau, việc thu hoạch cũng như quản lý cây trồng vẫn tiến hành song song. Các loại rau xà lách lá mềm có khả năng chống chịu bệnh kém vào nhưng ngày mưa. Vì vậy việc phòng bệnh là hết sức cần thiết. tùy từng loại cây sẽ sử dụng các loại thuốc trừ sâu tương ứng. Liều lượng thuốc trừ sâu cũng như thời gian phun trước khi thu hoạch bao nhiêu ngày được quy định rất rõ ràng, vì vậy phải nghiêm ngặt tuân thủ theo đúng quy định đã được đề ra. Trong trường hợp, phát hiện liều lượng thuốc trừ sâu vượt mức an toàn cho phép, việc xuất kho ngay lập tức sẽ bị đình chỉ. Do đó để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phải nghiêm túc chấp hành theo các quy định hướng dẫn tiêu chuẩn đã được đề ra.
Yêu cầu của quá trình thu hoạch:
- Tùy từng loại rau, mà có quy định xuất kho khác nhau, căn cứ vào số lượng, độ dài, độ rộng, độ cuốn của lá để phân loại thành các sản phẩm cao cấp, thấp cấp, sản phẩm loại L là loại chất lượng cao, giá bán tốt nhất, đây cũng là mục đích của những người nông dân.
- Để có thể thu hoạch đúng thời điểm thích hợp, cần hết sức chú ý tới công tác giám sát tình trạng các loại rau trồng. Với các loại rau xà lách, cần phải tiến hành thu hoạch vào lúc sáng sớm, từ khi mặt trời còn chưa mọc mà phải kết thúc trước khi bắt đầu nắng gắt. Ở làng Kawakami, người dân thường bắt đầu thu hoạch các loại rau xà lách từ lúc 2 giờ sáng và kết thúc vào trước 10 giờ để đảm bảo độ tươi ngon của rau.
- Đối với các loại rau xà lách, tại các vết cắt cần rửa lại cẩn thận bằng nước sạch đạt chuẩn ( như nước máy , vv )
- Tùy thuộc kích cỡ to nhỏ, cũng như tình trạng của lá bên ngoài để làm căn cứ phân loại chất lượng của các loại rau. Chất lượng khác nhau sẽ được để riêng biệt. Rau củ sẽ được xếp vào hộp cẩn thận theo số lượng đã được quy định.
- Các cây rau bị sâu bệnh hoặc hư hại do ảnh hưởng của thời tiết đều bị loại bỏ.
- Trên mỗi thùng các tông, cần được dán nhãn để phân biệt các loại hàng loại L, loại LA, loại S, loại B, loại M, khối lượng mỗi thùng rau đều từ 9-15 kg. Loại nhãn LL L LA M S Số lượng cây rau trong thùng 12-14 16-18 12-14-16- 18 20-22 24-26
- Tại thời điểm thu hoạch đầu tiên, chú ý cẩn thận không dẫm lên các bạt nilong, vì sẽ làm cho đất cứng lại, gây ảnh hướng đến mùa vụ canh tác thứ 2.
Thu hoạch là bước rất quan trọng, vì nếu cắt rau không tốt sẽ ảnh hưởng đến giá bán cũng như chất lượng rau nên tôi được người dân nhắc rất kỹ mỗi lần ra thu hoạch. Những vết cắt phải là 1 mặt phẳng và chỉ cắt 1 vết duy nhất. Những điều này thật sự ở Việt Nam không có.
An toàn trong quá trình thu hoạch:
Trước khi thu hoạch cần phải ngưng phun thuốc trừ sâu bệnh, tùy theo mức độ tồn độc của thuốc (thời gian cách ly) lâu hay nhanh để an toàn cho người sử dụng.
- Thời điểm thu hoạch rau rất quan trọng để đạt hiệu quả tốt nhất trong quá trình bảo quản và chế biến. Xác định đúng thời điểm thu hoạch giúp kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng của rau. Thời gian thu hoạch thuận lợi nhất là vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát.
- Sau khi cây rau sinh trưởng phát triển đảm bảo thời gian sinh trưởng của từng loại rau, cây rau chuyển sang giai đoạn chín kỹ thuật, hay chín thu hoạch là thời điểm sản phẩm có thể sử dụng làm thương phẩm rau sạch.
- Rau sạch được thu hoạch đúng độ chín, loại bỏ các lá già, héo. Rau được rửa kỹ bằng nước sạch, và đưa rau vào hồ xử lý bằng dung dịch Ozone, sau đó để ráo cho vào túi sạch trước khi vận chuyển đi tiêu thụ tại các cửa hàng. Trên bao bì phải có phiếu bảo hành ghi rõ địa chỉ nơi sản xuất nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng.