Tên thượng hiệu: Cá kho Bá Kiến
Sologan: “Chất lượng an toàn – An tâm thưởng thức”
Ý nghĩa: Gói gọn trong câu sologan là điều mà Bá Kiến mang lại cho khách hàng đánh vào tâm lí người tiêu dùng hiện nay là họ có xu hướng quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình do dịch COVID- 19 gây nên và họ có xu hướng tích trữ đồ ăn trong nhà và cá kho Bá Kiến đáp ứng đủ 2 yêu cầu đó của khách hàng là chất lượng an toàn và được lưu trữ trong thời gian từ 7- 10 ngày.
3.3.1 Định vị thương hiệu 3.3.1.1 Tầm nhìn
Tầm nhìn của cá kho Bá Kiến là “mang đặc sản Việt Nam đến với mọi miền tổ quốc, mang tinh hoa của dân tộc vươn ra ngoài thế giới” để người dân Việt Nam ở nước ngoài có thể thưởng thức và nhớ về quê hương
3.3.1.2 Sứ mệnh
Sứ mệnh của cá kho Bá Kiến là làm cho tất cả mọi người trên khắp mọi miền đấ t nước Việt Nam đều có cơ hội được thưởng thức những món đặc sản Vùng miền ngon nhất Việt Nam và hướng tới xuất khẩu các mặt hàng đặc sản của Việt Nam ra thị trường thế giới, làm rạng danh lĩnh vực ẩm thực cũng như ngành nông nghiệp của Việt Nam trước bạn bè quốc tế trong khu vực và trên toàn thế giới.
Chất lượng hàng đầu: Bá Kiến sẽ mang lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng niêu cá
kho Bá Kiến. Ngoài ra đội ngũ nhân viên của cá kho Bá Kiến sẽ luôn cải thiện để đem lại chất lượng phục vụ tuyệt nhất tới khách hàng
Tiện lợi tối đa: Cá kho Bá Kiến sẽ mang đến sự tiện lợi ngay từ chính trong khâu chế biến,
thực khách sẽ chỉ việc sử dụng luôn sản phẩm mà không cần bất kì loại dụng cụ hỗ trợ chỉ cần mở nắp niêu ra để thưởng thức. Theo đó, cá kho Bá Kiến sẵn sàng đổi trả nếu thực khách gặp phải bất kỳ vấn đề gì về món ăn hay chất lượng cá kho không được ngon.
3.3.1.4 Lời hứa thương hiệu
Tất cả các niêu cá kho của Bá Kiến là sản phẩm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và dịch vụ giao hàng cũng sẽ được tối ưu hóa một cách nhanh nhất.
CHƯƠNG 4
THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU
4.1 Tên thương hiệu: Cá kho Bá Kiến
Câu chuyện thương hiệu: Hà Nam là nơi mà món cá kho Bá Kiến được ra đời, một món ăn
dân dã đó là niêu cá trắm đen kho tộ. Trong nhận thức của người tiêu dùng cá là một nguồn thức ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng nhưng để đảm bảo cá được tươi ngon, giữ được trong một thời gian dài là điều không thể nhưng lựa chọn sản phẩm cá kho Bá Kiến là điều vô cùng hợp lí trong thời gian này bời vì cá kho là thực phẩm được chế biến sẵn giữ được 7 - 10 ngày được kho tron nồi đất niêu vô cùng an toàn và hợp vệ sinh bên cạnh đó cá kho Bá Kiến đã đẩy mạnh việc kinh doanh online phù hợp với tình hình dịch covid diễn ra phức tạp và kéo dài như hiện nay.
Ý nghĩa tên thương hiệu: Món cá kho ở ngôi làng Vũ Đại nổi tiếng xa xưa là món ăn đặc biệt
dành cho quý tộc trong làng. Trong đó hình tượng nhân vật Bá Kiến được nhắc qua nhi ều thế hệ, nên cá kho Làng Vũ Đại trong ngôi làng này còn được gọi là cá kho Bá Kiến. 4.2 Logo
Ý nghĩa của logo: Logo có 2 tông màu đen và cam tượng trưng cho hương vị đồng quê tự nhiên. Màu đen là màu của cá trắm đen được nuôi từ ốc bươu vàng và ốc nhồi, màu cam là màu của đất
4.3 Sologan: “Chất lượng an toàn – An tâm thưởng thức”
Ý nghĩa sologan: Gói gọn trong câu sologan là điều mà Bá Kiến mang lại cho khách hàng đánh
vào tâm lí người tiêu dùng hiện nay là họ có xu hướng quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình do dịch COVID- 19 gây nên và họ có xu hướng tích trữ đồ ăn trong nhà và cá kho Bá Kiến đáp ứng đủ 2 yêu cầu đó của khách hàng là chất lượng an toàn và được lưu trữ trong thời gian từ 7- 10 ngày.
4.5 Hộp đựng sản phẩm
4.6 Thẻ Card Visit
Thẻ card visit được in đầy đủ thông tin tên thương hiệu, địa chỉ, website, hotline, email và có mã QR có thẻ card visit ở trong tay khi mà khách hàng quên mất địa chỉ hay số điện thoại liên hệ thì có thể bỏ thẻ card visit ra xem, khách hàng quét mã QR sẽ v ào trực tiếp website chính thức của Cá kho Bá Kiến để xem sản phẩm, tư vấn và đặt hàng.
CHƯƠNG 5
KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG MARKETING
5.1. Kế hoạch marketing 5.1.1 Sản phẩm 5.1.1 Sản phẩm
- Mục tiêu: Nhận diện thương hiệu, nâng cao doanh thu từ sản phẩm, cung cấp những sản
phẩmchất lượng, đáp ứng tốt thị hiếu và nhu cầu của khách hàng.
- Chất lượng: Cá kho Bá Kiến được chế biến theo quy trình tỉ mỉ, quản lý chặt chẽ, đồng
nhất,đảm bảo chất lượng nên sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn giữ đ ược hương vị tuyệt hảo.
- Nguồn gốc sản phẩm: Món cá kho làng Vũ Đại được làm từ cá trắm đen quen thuộc với
vùngnông thôn Việt Nam. Để có nồi cá kho làng Vũ Đại đúng điệu thì phải làm bằng cá trắm ăn cỏ và ốc.
- Bao bì: Thứ nhất Sử dụng bao bì bắt mắt, thu hút khách hàng có 2 tông màu xanh và nâu
đất.Thứ 2 bao bì cần chắc chắn để đựng niêu khỏi vỡ vì thế nên sử dụng xốp bong bóng kết hợp với hộp đựng cứng
- Định vị thương hiệu: Cá kho Bá Kiến được kho bằng cá trắm đen 100% và phải là loại cá to
từ 5kg trở lên. Đặc biệt cá kho Bá Kiến chỉ kho mình khúc giữa, bỏ đầu, bỏ đuôi nên khi ăn thịt cá rất chắc và nạc. Mặt khác, cá kho Bá Kiến có cho thêm cả nước dừa và thịt ba chỉ. Đây là 2 nguyên liệu độc đáo chỉ cá kho Bá Kiến mới có
5.1.2 Giá cả
- Mục tiêu: Tăng doanh thu và thị phần trong ngành hàng cá kho tại TP. Hà Nội - Chiến lược giá: Xâm nhập thị trường
- Chiến lược điều chỉnh giá
+ Giảm giá: Cá kho đang là một trong những món ăn hấp dẫn thường xuyên được đưa vào bữa cơm gia đình, vì vậy mà các nhà hàng, quán ăn cũng luôn cạnh tranh để giành lấy thị phần, để cạnh tranh với các đối thủ khác Cá Kho Bá Kiến giảm giá 20% tất cả sản phẩm trong các dịp lễ, hoặc các dịp tri ân khách hàng, để giữ khách hàng và thị phần
+ Tăng giá: Kinh tế đang diễn ra tình trạng lạm phát, khiến các sản phẩm tăng giá, điều đó buộc Cá Kho Bá Kiến phải chủ động tăng giá để không ảnh hưởng đến lợi nhuận, Cá Kho Bá Kiến có thể tăng giá khi nguyên liệu chế biến sản phẩm tăng cao, và lượng cầu tăng mạnh.
Phương pháp định giá sản phẩm:
5.1.3 Phân phối
Mục tiêu: Dễ dàng đưa sản phẩm đến tay khách hàng, tăng lượng khách hàng mua sản phẩm.
- Kênh phân phối lựa chọn: Cá kho Bá Kiến quyết định lựa chọn kênh phân phối là trên
cácwebsite và một kênh phân phối chính thức được hình thành.
- Lợi ích: dễ dàng quản lý và bảo vệ hình ảnh của công ty cũng như thực hiện đúng lời hứacam
kết của thương hiệu, đảm bảo khách hàng có thể mua được những sản phẩm chất lượng tốt nhất và xây dựng mối quan hệ với người tiêu dùng mạnh mẽ hơn.
- Khó khăn: đòi hỏi công ty phải có nguồn lực tài chính dồi dào, đầu dủ thời khăn để xây
dựngmột đội ngũ bán hàng cùng quy trình quản lý hợp lý.
- Sử dụng kênh phân phối trực tiếp giao tận nhà đến khách hàng phân phối chủ yếu là ở khuvực
Hà Nội: Xóm 13 xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam (Hà nội) và Số 1, Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
5.2 Cụ thể
5.2.1 Giai đoạn 1: Tạo nhận thức cho khách hàng về sản phẩm cá kho Bá Kiến
Mục tiêu: làm cho khách hàng biết đến cá kho Bá Kiến bằng hình thức Maketin g trực tiếp qua email.
Thực hiện: Sẽ gửi kèm một thẻ quà tặng qua email cho khách hàng đã từng mua sản phẩm cá kho Bá Kiến và đã để lại thông tin cá nhân của khách hàng. Người được gửi mail sẽ có thể đổi thẻ của họ tại cửa hàng để nhận được 1 niêu cá kho 0,3kg.
QUẢNG CÁO
Nội dung quảng cáo: Quảng cáo sẽ xoay quanh câu chuyện về hoàn cảnh cá kho Bá Kiến được
ra đời và cách kho một niêu cá kho đúng vị. Thông qua quảng cáo sẽ giúp cho khách hàng thấy được những quy trình làm cá kho và nguyên liệu làm nên một niêu cá kho đúng chuẩn.
- Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông mạng xã hội như Facebook và Tiktok vàYoutube - Lý do: Facebook là kênh truyền thông có lượng người dùng lớn và phổ biến nhất ở Việt
Namviệc quảng bá hình ảnh thương hiệu qua kênh facebook cũng thuận tiện và tiếp cận khách hàng dễ hàng hơn bên cạnh đó Youtube là một kênh truyền hình trực tuyến và được nhiều người truy cập nhiều nhất và Tiktok cũng là kênh truyền thông đang được người dùng ưa thích gần đây với những video ngắn sáng tạo và độc lạ.
Quảng cáo Roadshow
Thời gian: 18/02- 23/02/2022
Địa điểm triển khai Roadshow: Tuyến đường Xuân Thủy- Cầu Giấy, Tây Sơn- Nguyễn Lương Bằng, Lê Văn Lương- Tố Hữu, Nguyễn Trãi, ngã ba Nguyễn Hữu Thọ
Ảnh minh họa
Lý do lựa chọn: Ở đó là các thành phố lớn, những khu vực dân cư đông đúc, những tuyến đường
lớn, lưu lượng giao thông cao hoặc thường xuyên xảy ra tình trạng kẹt xe, tắc đường đ ể có thể tiếp cận lượt người xem nhiều nhất có thể
QUAN HỆ CÔNG CHÚNG
Hợp tác với cá KOC có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực review đồ ăn
Mục tiêu review: Làm cho người dùng có những cảm nhận thực tế về cá kho Bá Kiến, họ sẽ tin
quan trọng trong đưa khách hàng biết tới cá kho Bá Kiến nhiều hơn bởi họ có sức ảnh hưởng trên các trang mạng xã hội và có nhiều kinh nghiệm review đồ ăn.
Lựa chọn KOC Kênh Youtube
Woossi
Là một Food Blogger trên Youtube người Hàn quốc chuyên review về cá món ăn hiện tại anh đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam (Tên thật là: Park Woo Sung, 26 tuổi)
☑Lý do lựa chọn
- Những video của Woossi khi ra “lò” đều lọt top Trending của Youtube.
- Woossi ở hữu lượng fan khổng lồ ở Việt Nam với hơn 1,74 triệu subcribes trên kênh Youtube. - Fan của anh chàng phân bố đều từ 18 – 44 tuổi trùng khớp với những khách hàng mà cá kho
Bá Kiến đang hướng đến. Điều đó chứng tỏ cách làm blog của Woossi thu hút được mọi tầng lớp lứa tuổi.
- Lượng insight cũng khá ấn tượng với 2.400 lượt reaction/post.
Bên cạnh đó Woossi còn có các campaign mà chàng trai này từng thực hiện. Gần đây nhất, Lavie Sparkling kết hợp với anh trong chiến dịch ra mắt sản phẩm mới là Lavie Sparkling, hoặc thương hiệu snack Lays đã kết hợp với Woossi thực hiện livestream để thực h iện Lays Challenge hay ở một chiến dịch khác, bài post cho trà sữa Lipton của anh cũng đã thu hút được 2,3K reaction cùng hàng chục bình luận khác.
Kênh Tiktok Babykopohome
"Mẹ bỉm sữa" Babykopo Home là một trong những hot TikToker được nhiều người yêu thích bởi nội dung ẩm thực đơn giản, dễ thực hiện nhưng vô cùng hấp dẫn. (Tên thật là Phạm Thu Hường, sinh năm 1991)
☑ Lý do lựa chọn
-Kênh TikTok của Babykopo Home đã có tới 6,2 triệu người theo dõi và 245,2 triệu lượt yêu thích. Con số này đủ để thấy sức hút của Babykopo Home lớn đến thế nào.
-Giọng nói, cách review của Babykopo Home cũng cư dân mạng đánh giá là thú vị bởinhững câu nói có vần với điệu vô cùng bắt tai
-Phong cách làm video "nhanh như chớp" nhưng không hề bị vấp chính là điểm nhấn khiếnngười xem phải nhớ mãi.
-Vì là một bà mẹ của gia đình, chuyên review về cá món ăn nên khác hàng sẽ thêm phần intưởng hơn
-Những KOC sẽ đến nơi trực tiếp làm ra niêu cá kho Bá Kiến để review về quy trình lựa chon nguyên liệu, cách làm và sẽ thưởng thức món ăn và cho cảm nhận
-Nêu những cảm nhận về bao bì, trải nghiệm thương hiệu, không gian và dịch vụ của cơ sở sản xuất
Lý do lựa chọn hai kênh truyền thông Youtube và Tiktok
-Đây là kênh truyền thông có lượng người dùng lớn và phổ biến nhất ở Việt Nam
-Việc quảng bá hình ảnh thương hiệu qua kênh Tiktok cũng thuận tiện và tiếp cận khách hàngdẽ hàng hơn
-Lượng theo dõi và tương tác trên kênh Tiktok và Youtube của Food Blogger Wos si vàBabykppohome khá lớn giúp cho khách hàng nhanh chóng biết đến cá kho Bá Kiến và lượng tương tác cũng như chia sè về các bài viết, video sẽ cao hơn nhờ độ phủ sóng và uy tín của
Food Blogger
TỔ CHỨC SỰ KIỆN
-Thời gian: Lễ hội sẽ diễn ra từ ngày 17/04 – 18/04/2022 -Địa điểm: làng Hà Nam nơi niêu cá kho Bá Kiến được làm ra
-Nội dung: Khách hàng khi đến và sẽ được dùng thử món cá kho Bá Kiến - Mục tiêu: Tăng tính trải nghiệm, thu hút khách hàng từ nhiều độ tuổi và tương tác với khách hàng
-Đối tượng tham gia: chủ yếu là các khách hàng có độ tuổi từ 25- 45 tuổi -Khách mời: Food Blogger Ninh Titô
-Nội dung truyền thông: Từ ngày 10/03- 15/03 khách hàng khi đến tham gia với lễ hội cá kho Bá Kiến sẽ được thăm quan ngôi làng xuất hiện trong tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam
Cao, được thưởng thức món cá kho Bá Kiến vừa ra lò và được mua một niêu cá kho rẻ hơn 30%
Truyền thông sự kiện
• Trên trang mạng xã hội đăng bài về lễ hội cá kho Bá Kiến giúp hiểu được nội dung và giatăng nhận biết về lễ hội.
• Sử dụng các banner, poster tại các địa điểm như tại cửa hàng của cá kho Bá Kiến, các siêu thị,TT Thương mại, nhằm giúp gia tăng nhận thức về thương hiệu và thu hút khách hàng tiềm năng.
- Truyền thông khi tham gia lễ hội
• Lý do chọn: Sở hữu tài khoản Instagram @NinhEating với 115.000 follow-ers cùng kênhYoutube Ninh Titô với 260K subcribes, kênh Facebook của Ninh cũng có số người theo dõi cao với 13K. T uy mang danh là một food blogger, nội dung mà anh chàng này chia sẻ rất đa dạng về du lịch, làm đẹp, công nghệ và đương nhiên là cả lĩnh vực ăn uống. Vì thế, Ninh luôn là cái tên được các thương hiệu lớn săn đón như GrabFood, StrongBow, Huawei, ... Ngoài những khách hàng tham gia sự kiện viết bài đánh giá sản phẩm thì bên cạnh đó Ninh Tito cũng sẽ viết bài và quay một video đánh giá sản phẩm trên các trang mạng xã hội như Facebook, Youtube, …
5.2.2 Giai đoạn 2 Tăng doanh thu
- Mục tiêu: tăng 40% % doanh thu
- Sử dụng các công cụ: Xúc tiến bán + quảng cáo + PR + Marketing trực tiếp
- Tên chiến dịch: SIÊU SALE NÓNG HỔI
- Mục đích: Tăng doanh thu, tiếp cận đến nhiều khác hàng tiềm năng
- Thời gian: 28/04 – 01/05/2022
- Đối tượng mục tiêu: Tập trung 25- 45 tuổi, cả nam và nữ, đây là đối tượng khách hàng bắt