5.4.2.1. Kết cấu bếp lò
Yêu cầu kỹ thuật của bếp:
a. Công suất đun nấu: Đủ cho quy mô 50-100 người ăn hàng ngày, đun nước và thức ăn với 1-2 bếp, 1-3 nồi có đường kính 50cm
- Kích thước nhỏ gọn, dễ di chuyển. - Bền vững về chịu lực và nhiệt độ. - Tập trung nhiệt vùng các đáy nồi,
- Sử dụng được nhiều loại nhiên liệu, (có thể thay đổi cửa nạp và xả tro phù hợp) - Bảo đảm thẩm mỹ.
- Nhiên liệu cháy có hiệu suất tỏa nhiệt cao, tổn thất nhỏ.
- Thu gom được khói lò, khói bếp không đi qua đáy nồi, đảm bảo sức khỏe cho người nấu.
- Giảm tối thiểu tổn thất truyền nhiệt qua thành lò, đáy lò và theo ra khói.. c. Vật liệu làm bếp: chịu nhiệt, cách nhiệt tốt, vật liệu sẵn có và dễ chế tạo, xây dựng; bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
d. Loại nhiên liệu sử dụng: bếp có thể sử dụng đa nhiên liệu như củi, than tổ ong, khí ga hoặc các phế phụ phẩm xenlulo nông nghiệp (trấu, mạt cưa, rơm rạ, bả mía, thân ngô, đậu và cành lá nhỏ..) chỉ cần thay đổi nhỏ trong kết cấu cửa nạp liệu và cấp khí.
e. Dễ sử dụng, chăm sóc và an toàn trong đun nấu.
1200 7 0 0 5 0 0 1 2 3 4 5
1- Giá đỡ; 2- thân bếp; 3- thiết bị thu nhiệt tận dụng; 4- nồi; 5- ống khói.
5.4.2.2. Các bộ phận chính của bếp
- Giá đỡ bếp: Được làm bằng khung thép V50x50x4, hàn bao quanh bếp, phía trên đổ tấm đan bê tông cốt thép dày 40mm. phía dưới được lắp 3 bánh xe đường kính 150mm. Giá đỡ bếp dung để đỡ và di chuyển bếp.
-Thân bếp: Được làm từ gạch, xi măng, cát và đất sét. Xung quanh thân bếp được xây bằng gạch chỉ, bên trong được xây bằng gạch vỡ và đất sét, bên ngoài được ốp gạch men. Trên thân bếp được thiết kế hai buồng đốt chính, hai cửa cấp nhiên liệu, hai lỗ thông ống khói.
A A Ø120 Ø100 Ø140 100 80 320 Ø380 Ø320 A-A 950 1500 Hình 5.12. Thân bếp
- Bộ thu nhiệt tận dụng: Được chế tạo bằng ống kẽm có đường kính 22/27mm. Bộ thu nhiệt được uốn cong bao quanh phần trên của lò chính và lò phụ. Một đầu được nối với nguồn nước, đầu còn lại được nối với hệ thống sấy hơi và cung cấp nước nóng sạch đảm bảo vệ sinh. Để đảm bảo an toàn và thuận tiện sử dụng, đầu ra của nước nóng được lăp van an toàn , đồng hồ đo nhiệt độ, đồng hồ đo áp suất nước nóng.
- Bộ trao đổi nhiệt nước nóng: Được chế tạo bằng thép kẽm có đường kính 15/21mm hoặc 15/21mm. Dùng để trao đổi nhiệt nước nóng phục vụ nhu cầu của người sử dụng (Sấy khô chén đũa, các vận dụng khác…).
- Ống khói: được làm bằng ống sứ hoặc ống thép có nhiệm vụ hút khói từ bếp lò và thải ra ngoài, tạo hiện tượng đối lưu để không khí lưu thông từ bên ngoài vào buồng đốt chính.
- Giá đỡ than tổ ong và đầu bếp gas: được chế tạo bằng vỏ tôn, bên trong là đất sét. Giá đỡ dùng để than tổ ong với thiết kế 3 viên than.
Ø500
Ø400
Ø140
Hình 5.14. Giá đỡ than tổ ong