− Đây là một khái niệm hot trong vòng 4 năm trở lại đây, mặc dù đã tồn tại từ rất lâu. Mỗi công việc KD đều có rủi ro, và điều tốt nhất có thể làm là cố gắng dự đoán và quản lý chúng.
1 Hiểu rõ quán cà phê của mình
− Ta chỉ có thể chuẩn bị cho những rủi ro khi bạn biết rõ chúng là gì. Hãy dành thời gian để suy nghĩ về những rủi ro mà quán có thể gặp. Đặc biệt, hãy tự nhắc nhở rằng ta không thể luôn luôn nhìn thấy trước những rủi ro của chính mình. Hãy dành thời gian để xin ý kiến phản hồi từ KH tại quán. Đó là một cách thực tế và vô cùng hiệu quả để tìm ra các vấn đề ta đang đối mặt.
2 Rủi ro về nguyên liệu
− Đối với khâu đặt nguyên liệu, chúng ta nên nghiên cứu kỹ và biết rõ mình đang cần loại nguyên liệu nào. Để tránh các vấn đề ngoài ý muốn vì chi phí, ta nên ưu tiên những bên cung cấp cà phê có uy tín lâu năm và lịch sử giá cả ổn định. Nếu điều kiện cho phép, ta nên ghé thăm các trang trại và xưởng rang xay của họ là tốt nhất. Việc ghé thăm và tìm hiểu tận nơi cũng giúp ta nắm được đặc tính sản xuất và thời vụ của loại cà phê mình muốn.
− Đừng cho rằng ta biết mọi thứ là lời khuyên của rất nhiều người làm KD. Hãy luôn biết tìm kiếm sự giúp đỡ hoặc các thông tin hữu ích khi cần. Một vài thay đổi nhỏ trong thói quen của KH cũng có thể dẫn quán đến tình trạng ế ẩm. Và những thay đổi đó không phải thứ mà ta luôn có thể nhận ra. Đó cũng là sự chênh lệch giữa những người có kinh nghiệm trên thương trường và những người vừa bước vào cuộc chơi.
4 Đa dạng menu
− Đa dạng menu là một hình thức lôi kéo KH khi họ không muốn dùng món cà phê.Việc đa dạng menu sẽ giúp cho quán gia tăng thêm KH .Từ đó thu được lợi nhuận
5 Xác định phong cách quán phù hợp với thời đại
− Để thu hút được KH, các quán cà phê ,đặc biệt là những quán mới mở cần nắm bắt xu hướng của KH .Chẳng hạn như trước quán cà phê sẽ được trồng những chậu hoa, từ bàn ghế cho đến quầy pha chế phải được bố trí một cách hài hòa , thêm vào đó quán có thể mở những bài nhạc nhẹ nhàng để tạo cho KH có không gian ấm cúng và thoải mái nhất
6 Chuẩn bị khâu marketing khoa học và cẩn thận từ khâu nhỏ nhất
− Khảo sát phải bao trùm các các đối tượng từ những khu vực thư viện, căn tin đến các khu thể thao gần đó,… hoặc nghiên cứu kĩ lưỡng, khách quan những nhu cầu thị hiếu của KH, tránh bóp méo, áp đặt nhận thức chủ quan trọng quá trình đánh giá, giúp chúng hạn chế những sai lầm đáng tiếc.
7 Nâng cao công tác quản lí NV
− Ngoài thức uống ngon , thái độ của NV cũng quyết định một phần lý do KH sẽ quay lại. Do đó,những quán cà phê cần chú trọng việc đào tạo NV ,tạo nên đội ngũ NV chuyên nghiệp,nhiệt tình và tươi cười cho KH
8 Chất lượng đồ uống
− Để thu hút được nhiều KH , quán cà phê nên chú trọng việc cho ra những thức uống đặc biệt,hấp dẫn để thu hút KH . Bên cạnh đó, các nguyên liệu của thức uống phải có nguồn gốc ,xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe cho KH
− Việc chọn mặt bằng cũng rất quan trọng,chúng ta phải xác định được ví trí thuận lợi gần khu dân cư đông,trường học,bệnh viện..Tiện lợi cho KH dễ dàng tiếp cận với SP
10 Rủi ro về tài chính
− Xây dựng kế hoạch quản lí cho dự án, tìm kiếm các nguồn tài trợ vốn cho dự án, xây dựng các phương án lựa chọn.
− Thực hiện theo dõi, báo cáo về các khoản chi phí chi ra và các khoản doanh thu thu về; thiết lập cơ chế lưu trữ và kiểm tra toàn bộ các chứng từ, hóa đơn phát sinh.
PHẦN III: TRIỂN KHAI NỘI DUNG THỰC HIỆN
STT Tên công việc Ký hiệu
1 Xin giấy phép đầu tư A
2 Thuê mặt bằng B
3 Tìm nguồn tài trợ C
4 Tuyển dụng, đào tạo D
5 Sửa chữa quán E
6 Bố trí quán F
7 Chọn nguồn cung ứng nguyên vật liệu G
8 Đặt mua nguyên vật liệu H