Coliform là những trực khuẩn gram õm khụng sinh bào tử, hụ hấp hiếu khớ, kỵ khớ hoặc kỵ khớ tuỳ tiện, cú khả năng lờn men lactose và sinh hơi trong mụi trường nuụi cấy lỏng ở 37oC trong 24 đến 48 giờ.
Hỡnh 3.5: Hỡnh ảnh về coliform
Coliform được xem là nhúm VSV chỉ thị, là loại vi khuẩn được tỡm thấy nhiều trong mụi trường, cú trong chất thải con người và động vật mỏu núng.
Vi khuẩn Coliform (phổ biến là Escherichia Coli) thường cú trong hệ tiờu húa của người. Sự phỏt hiện vi khuẩn E.coli cho thấy nguồn nước đó cú dấu hiệu ụ nhiễm. Coliforms phỏt triển tốt trờn nhiều loại mụi trường, nhiều loại thực phẩm. Cú những nghiờn cứu cho thấy chỳng cú thể phỏt triển ở nhiệt độ thấp đến -2oC và cao đến 50oC. Ngưỡng pH để Coliforms cú thể phỏt triển là 4,4 – 9. E.coli cú thể phỏt triển
trờn mụi trường tối thiểu chỉ chứa một nguồn carbon hữu cơ duy nhất (chẳng hạn glucose) và một nguồn nitơ duy nhất như (NH4+)2SO4 cựng vài loại khoỏng khỏc.
Coliforms gồm 2 nhúm:
- Coliforms cú nguồn gốc từ phõn phỏt triển nhanh, khoảng 16 giờ, trong 8 mụi trường dinh dưỡng ở 44oC, khụng mọc ở 4oC trong 30 ngày. Là loại vi khuẩn ưa nhiệt, nhiệt độ thớch hợp nhất là 41oC.
- Coliforms khụng cú nguồn gốc từ phõn, chỳng cú nguồn gốc thuỷ sinh hay từ đất, mọc nhanh ở 4oC trong 3 – 4 ngày và 10oC trong 1 ngày. Khụng mọc ở 41oC, ở 44oC ức chế hoàn toàn sự phỏt triển của tất cả cỏc Coliforms khụng cú nguồn gốc từ phõn.
Tỏc hại của coliform
Nhúm coliforms chứa nhiều vi khuẩn gõy bệnh. Cỏc dũng Coliforms cú những tỏc động khỏc nhau, nặng hay nhẹ tuỳ theo mức nú gõy ra những phản ứng nặng trong ruột như thế nào. Chỳng tiết ra cỏc độc tố tế bào (cytotoxin), cỏc dũng vi khuẩn này cú một plasmid cú thể giỳp chỳng bỏm dớnh vào màng nhày của ruột, gõy ra ảnh hưởng làm hư hoại thành trong của màng ruột, và đụi khi tuỳ theo mức độ nguy hiểm, nú cú thể gõy ra hư hoại ruột, cú thể gõy ra tỡnh trạng tiờu chảy ra mỏu, gõy rối loạn mỏu, suy thận và gõy chết người.
b. Giới thiệu về E.coli
Escherichia coli cũn cú tờn là Bacteriam coli Commue được ụng Escherich phỏt hiện năm 1885 trong trường hợp tiờu chảy ở trẻ em.
E.coli là viết tắt của thuật ngữ Escherichia Coli dựng để chỉ một nhúm vi sinh vật hiếu khớ tựy ý hiện diện trong đường ruột của người và cỏc loài động vật mỏu núng.
Hỡnh 3.6: Hỡnh ảnh về E.coli
E.coli là trực khuẩn hỡnh gậy ngắn, gram õm bắt màu hồng, kớch thước dài hay ngắn tuỳ thuộc vào mụi trường nuụi cấy trung bỡnh 2 – 3àm x 0,5àm, hai đầu trũn, cú lụng quanh tế bào, đứng riờng lẻ, đụi khi xếp thành chuỗi ngắn, di động khụng hỡnh thành nha bào.
E. coli là vi khuẩn hiếu khớ hay kỵ khớ tuỳ nghi, nhiệt độ phỏt triển thớch hợp là 37oC, pH = 7,4. Mọc tốt trờn mụi trường dinh dưỡng thụng thường chịu được nhiệt độ biến thiờn từ 4 – 45oC.
E. coli là vi khuẩn gõy bệnh tiờu chảy phổ biến nhất, đặc biệt là ở trẻ em. E.Coli gõy bệnh cho người qua đường tiờu húa: ăn phải thực phẩm bị nhiễm tỏc nhõn gõy bệnh như thịt trõu, bũ, dờ, cừu, sữa bũ chưa tiệt khuẩn; rau, quả... (do nhiễm phõn của gia sỳc, người mang mầm bệnh) hoặc do tiếp xỳc trực tiếp với sỳc vật và mụi trường nuụi sỳc vật bị nhiễm bệnh. Vi khuẩn này cũng lõy truyền trực tiếp từ người sang người qua đường phõn - miệng chủ yếu qua bàn tay, đồ vật nhiễm bẩn với phõn của người bệnh. E.Coli cũn lõy truyền qua đường nước: do tiếp xỳc hoặc sử dụng nguồn nước ăn uống, sinh hoạt, nước ở cỏc bể bơi, khu vui chơi giải trớ, sụng, hồ bị nhiễm tỏc nhõn gõy bệnh.
3.5.2. Cỏc phương phỏp phõn tớch chỉ tiờu vi sinh