Chương trình thẩm tra hoạt động của đội HACCP I. Thẩm tra chương trình
Mục đích của việc thẩm tra nhằm đánh giá lại tính thích hợp của chương trình HACCP với điều kiện sản xuất thực tế của công ty
1. Nội dung thẩm tra
- Việc thẩm tra bao gồm toàn bộ chương trình HACCP 2. Người thẩm tra
HACCP
3. Tần suất thẩm tra hoạt động của hệ thống HACCP
Lần đầu tiên trước khi ban hành chương trình HACCP.
Một tháng sau khi chương trình HACCP vào hoạt động tiến hành kiểm tra sửa đổi và phê chuẩn.
Khi có sự thay đổi bất kỳ một điểm nào trên dây chuyền sản xuất, xét thấy nghi ngờ về an toàn thực phẩm.
3 tháng một lần.
Hàng năm ban giám đốc kiểm tra hoạt động hệ thống HACCP 1 lần và khi có sự thay đổi về quy trình.
II. Thẩm tra hồ sơ
1. Nội dung thẩm tra
Xem xét, thẩm tra tất cả các mối nguy, biểu mẫu có liên quan đến hoạt động chương trình HACCP.
Đối chiếu với thực tế.
Lấy mẫu ngẫu nhiên trên dây chuyền sản xuất, hay trên sản phẩm cuối cùng kiểm tra về tính an toàn thực phẩm.
Kiểm tra và hiệu chỉnh dụng cụ thiết bị . 2. Người thẩm tra
- Người thẩm tra hồ sơ, biểu mẫu HACCP là đội phó đội HACCP hoặc trưởng ban điều hành QC.
3. Tần suất thẩm tra hồ sơ
- Tần suất kiểm tra hồ sơ tối thiểu là một tuần/ lần. III. Thẩm tra điều kiện phần cứng.
1. Nội dung thẩm tra
- Việu thẩm tra phần cứng bao gồm toàn bộ điều kiện nhà xưởng, máy móc thiết bị.
2. Người thẩm tra
- Người thẩm tra bao gồm toàn bộ đội HACCP 3. Tần suất kiểm tra
Lần đầu tiên tra ước khi ban hành chương trình HACCP. Một tháng sau khi chương trình HACCP đưa vào hoạt động. Mỗi tháng một lần.
Tất cả các họat động thẩm tra va tu chỉnh HACCP đều được lập biên bản để lưu trữ hồ sơ .
Ngày tháng năm
Người phê duyệt
Vũ Thị Trang