V. TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG
TÊN CÔNG VIỆC: TRỒNG VÀ THU HOẠCH NẤM LINH CHI Mã số công việc:K
Mã số công việc:K12
I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Trồng và thu hoạch nấm linh chi bao gồm các bước: chuẩn bị nguyên liệu, cấy giống, ủ tơ, chăm sóc, thu hoạch, sơ chế và bảo quản sản phẩm.
II. CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
- Nguyên liệu trồng nấm linh chi: chọn mùn cưa không mốc, không tinh dầu; - Xử lý nguyên liệu: tưới nước vôi 1%, ủ 6 ngày;
- Trộn phụ gia: trộn thêm cám ngô 10%, bột nhẹ 2%, đường 0,5%; - Đóng bịch mùn cưa: túi bầu 25 - 35cm, nút bông;
- Hấp thanh trùng: 5 - 6giờ;
- Cấy giống: chọn giống màu trắng, tạo lỗ giữa bịch và bỏ giống đầy lỗ, nút kín; - Ươm sợi: bịch mùn cưa xếp sít nhau để trong nhà xưởng độ ẩm 75%, sau 30 ngày sợi nấm phát triển kín đáy;
- Treo bịch, chăm sóc: treo 7 - 8 bịch trên 1 dây, mỗi dây cách nhau 25cm, rạch 6 đường dài 2cm so le cách đều nhau, tưới nước 4lần/ngày đảm bảo độ ẩm thường xuyên;
- Thu hái: khi tai nấm màu cánh dán, mép màu trắng; - Sơ chế, bảo quản: phơi khô bỏ vào túi ni lông bịt kín; - Thao tác thực hiện các bước chuẩn xác;
- Thời gian thực hiện công việc theo định mức; - Đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường.
III. CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU 1. Kỹ năng 1. Kỹ năng
Thực hiện được các công việc: - Chọn mùn cưa và xử lý; - Đóng bịch và thanh trùng; - Chọn giống và cấy giống; - Ươm sợi và chăm sóc; - Thu hái, bảo quản.
2. Kiến thức
- Trình bày được đặc điểm sinh thái và giá trị kinh tế nấm linh chi; - Trình bày được quy trình trồng, chăm sóc và thu hái nấm linh chi.
CÔNG BÁO/Số 225 + 226/Ngày 03-03-2012 67
IV. CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
- Mùn cưa, túi bầu ni lông, nút bông, giống nấm linh chi, vôi; - Muỗng cấy, đèn cồn, đĩa, tủ cấy;
- Nhà xưởng mái tranh.
V. TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
- Nguyên liệu trồng nấm linh chi: chọn mùn cưa không mốc, không tinh dầu - Xử lý nguyên liệu: tưới nước vôi 1%, ủ 6 ngày
- Trộn phụ gia: trộn thêm cám ngô 10%, bột nhẹ 2%, đường 0,5%
- Đóng bịch mùn cưa: túi bầu 25 - 35cm, nút bông
- Hấp thanh trùng: 5 - 6giờ
- Cấy giống: chọn giống màu trắng, tạo lỗ giữa bịch và bỏ giống đầy lỗ, nút kín - Ươm sợi: bịch mùn cưa xếp sít nhau để trong nhà xưởng độ ẩm 75%, sau 30 ngày sợi nấm phát triển kín đáy
- Treo bịch, chăm sóc: treo 7 - 8 bịch trên 1 dây, mỗi dây cách nhau 25cm, rạch 6 đường dài 2cm so le cách đều nhau, tưới nước 4lần/ngày
- Thu hái: khi tai nấm màu cánh dán, mép màu trắng
- Sơ chế, bảo quản: phơi khô bỏ vào túi ni lông bịt kín
- Thao tác thực hiện các bước chuẩn xác - Thời gian thực hiện công việc theo định mức
- An toàn lao động và vệ sinh môi trường
- Quan sát, ngửi mùi đánh giá chất lượng mùn cưa
- Quan sát không thấy nấm lạ xuất hiện - Đo kích thước bịch, tính tỷ lệ phụ gia - Nắn kiểm tra độ chặt
- Theo dõi thời gian và đo nhiệt độ lò hấp - Quan sát màu giống nấm, giám sát kỹ thuật
- Quan sát cách thức xếp và đo độ ẩm phòng
- Đo độ ẩm trong bịch và độ ẩm không khí
- Quan sát hình dạng và màu sắc nấm - Giám sát kỹ thuật, đo độ ẩm của nấm trước khi bảo quản
- Quan sát, kiểm tra thực tế
- Theo dõi thời gian thực hiện và đối chiếu với định mức
- Kiểm tra, giám sát và đối chiếu với quy định về ATLĐ và VSMT trong nuôi trồng nấm
68 CÔNG BÁO/Số 225 + 226/Ngày 03-03-2012