Tuy nhiên, khi so sánh phổ FTIR của β-CD (hình 3.8) và của phức bọc L-βCD (hình 3.7) có thể nhận thấy:
Mặc dù hình dạng phổ FTIR của β-CD và của phức bọc L-βCD nhìn chung khá giống nhau nhưng vẫn có những sự khác biệt nhỏ về vị trí các đỉnh hấp thụ của β-CD. Cụ thể là: đỉnh hấp thụ rộng và mạnh đặc trưng của nhóm –OH có liên kết hydro (ở 3356 cm-1 đối với β-CD; ở 3384cm-1 trong phức L- βCD); đỉnh ứng với dao động biến dạng của nhóm –C-H (ở 2923 cm-1 trong β-CD; ở 2927cm-1 trong L-βCD), đám hấp thụ khoảng 1350 -1450 ứng với dao động cắt kéo của nhóm –CH2-; các đỉnh hấp thụ nhọn ứng với liên kết – C-O (1158 cm-1 và 1155 cm-1 trong β-CD) và –C-O-H (1081 cm-1 và 1033 cm- 1 trong L-βCD). Sự chuyển dịch vị trí các đỉnh hấp thụ của β-CD khi tạo phức bọc không nhiều, chứng tỏ tương tác giữa lutein với β-CD khá yếu.
Bên cạnh đó, trên phổ của phức L-βCD không thấy sự xuất hiện rõ đỉnh hấp thụ ở giữa 2 đỉnh 1154 cm-1 và 1081 cm-1 đặc trưng cho dao động hóa trị của liên kết C-O của các nhóm para-hydroxyl như trong β-CD. Điều này chứng tỏ các phân tử nước bên trong cấu trúc rỗng của β-CD đã bị thay thế bởi các phân tử lutein do sự tạo phức bọc [38].
3.2.8. Phổ nhiệt lượng TGA và DSC
Đường cong TGA của lutein (hình 3.9) có bước giảm khối lượng nhỏ (% m = -1,25%) kéo dài từ 250C đến 1500C và bước giảm khối lượng rất lớn (% m = -73,361%) và kéo dài từ 1500C đến 5500C. Dựa vào đường DSC của lutein (hình 3.10) có thể quy kết sự giảm khối lượng lutein trong khoảng khi gia nhiệt từ 250C đến 1500C là do sự tách ẩm của bột lutein (ứng với đỉnh 64,240C) và quá trình nóng chảy của lutein (ứng với đỉnh 146,810C). Sự giảm khối lượng lutein trong khoảng từ 1500C- 5500C có thể được giải thích bởi sự oxy hóa (ứng với đỉnh tỏa nhiệt yếu ở 307,170C) và phân hủy lutein (đỉnh khá yếu ở 365,980C).