Dịch vụ lưu trú hiện tại là dịch vụ kinh doanh cơ bản và đem lại doanh thu chủ yếu cho khách sạn vì vậy hệ thống sản phẩm của dịch vụ này được chú trọng quan tâm và đầu tư nhất.
Khách sạn có 121 phòng nghỉ được thiết kế sang trọng, trang bị đầy đủ các vật dụng tiện nghi cao cấp và có kính thước theo tiêu chuẩn 4 sao.
Không gian tổng quan khách sạn và các phòng được thiết kế thống nhất dựa trên sự kết hợp hài hòa giữa kiến trúc truyền thống của Hội An kết hợp với kiến trúc hiện đại, giữa sự đơn giản mà tinh tế, trau chuốt của các nghệ nhân làng nghề tại địa phương. Sử dụng chủ yếu các chất liệu và vật phẩm đặc trưng của địa phương trong kết cấu: gỗ, gốm sứ, đá, vải vóc... và thiết kế bám sát chủ đề không gian văn hóa Hội An với đèn lồng, ngói âm dương, sàn lót gạch/đá cẩm thạch... Khai thác triệt để ánh sáng tự nhiên thông qua thiết kế mở gần gũi môi trường xung quanh vào ban ngày cũng như ánh sáng từ đèn lồng- biểu tượng của địa phương vào ban đêm. Các phòng có tầm nhìn hướng sân vườn, sông nước hoặc hướng ra biển cả, có ban công vừa giúp không khí thoáng đãng vừa là khu vực ngắm cảnh, thư giãn cho khách hàng.
Các phòng đều được áp dụng hệ thống cách âm, cửa lưới chống muỗi và sử dụng vật liệu không gây kích ứng. Trong phòng được trang bị đầy đủ những tiện nghi cao cấp theo tiêu chuẩn 4 sao: TV màn hình phẳng, điện thoại, kênh truyền hình cáp, bàn làm việc, két sắt an toàn, điều hòa, quạt, sofa, tủ quần áo, các sản phẩm làm sạch, giá phơi quần áo, bàn trang điểm, phòng tắm đứng và bồn tắm, bình nóng lạnh, máy sấy tóc, áo choàng tắm, khăn, dép, giấy vệ sinh, minibar, tủ lạnh, ấm đun nước điện, khăn mặt….Và một số sản phẩm và dịch vụ miễn phí khác: trà, cà phê , trái cây, nước lọc, wifi.
Bảng 2.1 Các loại phòng và đặc điểm của từng loại tại Hội An Beach Resort
(Nguồn: Bộ phận Tiền sảnh khách sạn Hội An Beach Resort)
Nhận xét chung về sản phẩm lưu trú:
Nhấn mạnh vào hướng kinh doanh khách sạn theo kiểu villa và nhà Việt cổ, doanh nghiệp luôn cố gắng mang đến các sản phẩm và dịch vụ độc đáo trên nền tảng không gian văn hóa địa phương, trang bị tiện nghi hiện đại chuẩn 4 sao.
Sản phẩm lưu trú đa dạng, bao gồm 121 phòng được chia ra thành 8 loại phòng phù hợp với từng mong muốn và nhu cầu sử dụng của khách hàng, đủ khả năng đáp ứng vào
LOẠI PHÒNG
LƯỢNG PHÒNG
DIỆN TÍCH
LOẠI GIƯỜNG VIEW
Standard 9 40 m2 Twin Không có
Superior 26 40 m2
Double hoặc Twin
Vườn
Deluxe Garden View 16 36 m2 Double Vườn
Deluxe River View 15 45 m2
Double hoặc Twin
Sông Đế Võng
Grand Deluxe 20 55 m2 Twin Vườn
Grand Deluxe Sea View 12 55 m2 Double Biển Cửa Đại
Grand Deluxe River View
22 55 m2 Double Sông Đế Võng
mùa cao điểm. Trong đó, có các loại phòng liên kết hoặc gia đình thích hợp với khách nội địa thường đi theo gia đình hoặc nhóm bạn. Thời gian hoạt động lâu dài (gần 20 năm) nên hầu như toàn bộ cơ sở hạ tầng và vật chất đều đang trong tình trạng khá cũ kĩ và xuống cấp đang từng bước tân trang lại để đảm bảo chất lượng phục vụ tốt cho khách hàng. Tuy nhiên, hiện nay khách sạn không có sản phẩm trọn gói nào cụ thể nhắm đến khách du lịch nội địa có xu hướng đi cùng gia đình vì vậy, doanh nghiệp có thể phát triển thêm loại gói sản phẩm này nhằm thu hút nguồn khách nội địa.
2.1.5.2. Sản phẩm của dịch vụ ăn uống
Nhà hàng River Breeze
(Nguồn: Website của khách sạn Hội An Beach Resort)
Hình 2.2 Nhà hàng River Breeze của khách sạn
Nằm bên dòng sông Đế Võng lượn lờ cùng màu xanh ngát của rừng dừa, nhà hàng River Breeze là nơi tuyệt vời để thư giãn và thưởng thức các món ăn trong không gian sông nước Việt Nam. Nhà hàng rộng 280m2 có sức chứa tối đa 100 khách. Với lối kiến trúc hòa quyện cùng thiên nhiên, bạn đến để vui hưởng những làn gió mát lành và phóng tầm mắt tận chân trời gợi tưởng. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức các món ăn truyền thống Việt Nam hay các món Âu, vừa được các đầu bếp giàu kinh nghiệm tận tay trổ tài, lại vừa say ngắm các hoạt động thường nhật của cư dân sông nước. Mỗi tối, ánh đèn hoa đăng lung linh trên sông thực sự là khung cảnh lãng mạn hiếm thấy, chắc chắn, đấy là điểm nhấn thú vị mà bạn khó có thể quên khi đến với nhà hàng.
Giờ mở cửa:
Buổi sáng: Từ 6h sáng – 10h sáng
Thực đơn chọn món: Từ 11h sáng – 11 giờ khuya Tối đa: 100 khách
Được chia thành :
Khu vực bếp: ngoài phần bếp kín của nhà hàng còn có một phần bếp mở thường được các đầu bếp sử dụng phục vụ các món ăn nóng cho khách vào buffet sáng.
Khu vực sảnh nhà hàng phục vụ khách bao gồm: khu vực trong nhà và khu vực bên ngoài có mái che nhìn ra song Đế Võng thơ mộng.
Thiết kế: Không gian được thiết kế lấy cảm hứng từ những nét văn hóa địa phương, với chất liệu và vật phẩm quen thuộc: gỗ, gốm sứ, vải vóc, lồng đèn,...
Menu: Tất cả các nguyên liệu đều tươi mới và được chọn từ khu vực địa phương, mục đích nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Phục vụ theo các buổi trong ngày:
Buổi sáng: phục vụ buffet đa dạng: các món ăn sáng theo phong cách phương Tây lẫn các món Việt Nam với trái cây, bánh ngọt, nước trái cây, trà và cà phê.
Buổi trưa và tối: Menu phong phú và đa dạng bao gồm menu món Âu, menu món Á kể cả các món ăn Việt Nam. Ngoài ra, vào buổi trưa và tối nhà hàng còn phục vụ các món ăn thay đổi theo ngày (tùy thuộc vào thực phẩm của mỗi mùa).
Các sản phẩm khác:
Tiếp nhận dịch vụ phục vụ tại phòng cho khách (room service).
Phục vụ cho các voucher tặng kèm của khách khi lưu trú tại khách sạn với set menu Việt Nam, set menu kiểu tây (Western) và set menu chay.
Phục vụ các set ăn hoặc tiệc buffet cho các dịp lễ đặc biệt: giáng sinh, Valentine, ngày quốc tế phụ nữ 8/3, ngày của mẹ,...hoặc nhận phục vụ tiệc với quy mô nhỏ.
Quầy Bar ngoài biển
Nằm trên một bãi biển riêng tuyệt đẹp, quầy Bar ngoài biển phục vụ du khách bữa ăn và đồ ăn nhẹ cả ngày.
Giờ mở cửa: Từ 11h sáng đến 6h tối hàng ngày Sức chứa: 100 khách
Quầy bar Sunshine
(Nguồn: Website của khách sạn Hội An Beach Resort)
Hình 2.3 Quầy bar Sunshine của khách sạn
Nằm ở vị trí đón ánh bình minh sớm nhất trong toàn khu resort, Sunshine Bar có không gian thoáng đãng ngập tràn màu xanh thanh nhã từ hồ bơi đến vùng sông nước xung quanh. Tinh thần của bạn trở nên thư thái khi ở đây, Sunshine Bar, nơi có diện tích 200m2, cung cấp mọi loại thức uống và đồ ăn nhanh với sức chứa 100 khách.
Giờ mở cửa: 10:00 sáng đến 06:00 chiều hằng ngày Sức chứa: 100 khách
(Nguồn: Website của khách sạn Hội An Beach Resort)
Hình 2.4 Quầy bar Mangrove của khách sạn
Mangrove Bar có vị trí đẹp nhất khu resort, nằm giữa nhà hàng và hồ bơi. Tại đây, bạn có thể bao quát được toàn bộ khu resort từ hồ bơi, Nhà Hàng, khu Spa cho đến rừng dừa nước tuyệt đẹp bên kia sông với màu xanh mơn man mời gọi. Mangrove Bar chuyên phục vụ cocktail và juice snack. Với nhân viên pha chế giàu kinh nghiệm, thức uống tại đây sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác khó tìm ở nơi nào khác.
Giờ mở cửa: 08.00 sáng đến 11:00 đêm hàng ngày Sức chứa: 40 khách
Quầy ngoài phục vụ các món được khách yêu cầu còn có nhiệm vụ chuẩn bị phần đồ uống chào đón khách (welcome-set: nước uống hoặc trà và khăn lạnh) khi thực hiện thủ tục check-in.
Menu: phục vụ các đồ uống từ đơn giản đến các đồ uống cần kĩ thuật pha chế, góp phần tạo nên sự đa dạng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng. Menu đồ uống bao gồm: các loại nước đóng lon, nước trái cây, các loại rượu, cocktail, mocktail, cà phê,...
Nhận xét chung về sản phẩm ăn uống:
Bao gồm một nhà hàng và ba quầy bar có đủ khả năng đáp ứng nhu cầu khách vào mùa cao điểm. Phục vụ cho tất cả các bữa ăn trong ngày: buffet cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối được phục vụ theo set menu và thực đơn chọn món, các bữa đều đa dạng với các món Âu, Á, Việt Nam...Tuy nhiên vì thực đơn dàn trải nên đối với món ăn Việt Nam chỉ giới hạn
được ở một số sự lựa chọn, thực đơn trưa và tối hầu như rất ít các món đặc sản địa phương. Đây là nhược điểm của một thực đơn phục vụ cho khách du lịch đặc biệt là đối tượng khách nội địa. Với lợi thế ẩm thực của Hội An, doanh nghiệp nên tập trung bổ sung và phát triển một thực đơn đa dạng hóa các món Việt cũng như đặc sản địa phương để nâng cao trải nghiệm và thu hút thêm lượng khách hàng.
2.1.5.3. Sản phẩm dịch vụ bổ sung
Sản phẩm dịch vụ phục vụ nhu cầu hằng ngày:
- Dịch vụ vận chuyển:
Cho mượn xe đạp miễn phí, shuttle bus đưa đón khách đi trung tâm thành phố (khách sạn Hội An Historic) và biển An Bàng miễn phí.
Dịch vụ hỗ trợ xe ô tô trung chuyển trong khu vực thành phố, cho thuê xe ô tô đưa đón khách sân bay hoặc các khu vực lân cận (Đà Nẵng, Huế,..)
-Giặt ủi
-Hỗ trợ khách đặt vé máy bay, vé tàu, dịch vụ du lịch khác bên ngoài
Sản phẩm dịch vụ phục vụ nhu cầu vui chơi giải trí:
- Spa Waterlily
Sức chứa: 6 giường (1 phòng VIP & 5 phòng tiêu chuẩn)
Thiết kế: nội thất cao cấp, thể hiện sống động không gian phố cổ Hội An xa xưa, kết hợp xông tinh dầu để luôn giữ cảm giác thư giãn, thoải mái cho khách hàng.
Dịch vụ: đa dạng, gồm các phương pháp chăm sóc và trị liệu khác nhau: oMassage chân và toàn thân
oChăm sóc da mặt
oCác dịch vụ scrub, wrap, waxing (tế bào chết, tẩy lông,..) và chăm sóc móng. oNgoài ra, doanh nghiệp còn cho ra mắt các dịch vụ chăm sóc trọn gói theo từng mong muốn của khách hàng: honeymoon package, hers package,...
(Nguồn: Website của khách sạn Hội An Beach Resort)
Hình 2.5 Spa Waterlily của khách sạn
-Khu mua sắm lưu niệm: Kinh doanh khá đa dạng các mặt hàng đặc trưng của địa phương: các sản phẩm quần áo may mặc, khăn, giày dép, sản phẩm túi cói, đồ gốm sứ, tranh ảnh- postcard, phụ kiện trang sức,...và các sản phẩm lưu niệm khác.
- Cung cấp các chương trình hấp dẫn: lớp nấu ăn địa phương, lớp nấu ăn với đầu bếp trưởng người Ý,.. hoặc các tour du lịch: tour Bà Nà, Mỹ Sơn, Cù Lao Chàm,...
- Các chương trình giảng dạy hấp dẫn, thú vị:
Chương trình học Thái cực quyền: Đây là dịch vụ miễn phí độc đáo của Khu du lịch. Các bài tập thể dục vào sáng sớm như Thái Cực Quyền sẽ giúp cơ thể tự cân bằng và khỏe mạnh.
Lớp học Tiếng Việt miễn phí tại khách sạn để tìm hiểu ngôn ngữ địa phương và văn hóa của người bản địa.
- Các dịch vụ du thuyền của khách sạn:
Chèo thuyền Kayak câu cá trên song Đế Võng có trang bị nước, cần câu, mỗi câu cá cùng sự hỗ trợ của chuyên gia khu du lịch trong suốt chuyến đi.
Dinner river cruise: du thuyền trên sông ngắm cảnh buổi tối có phục vụ bữa ăn tối với menu Âu
Diện tích: 25m²
Được trang bị các dụng cụ và trang thiết bị hiện đại, phù hợp cho nhu cầu tập luyện cơ bản của khách hàng.
- Hồ bơi:
Có 2 hồ bơi được thiết kế bao gồm khu vực bơi cho trẻ em.
Sản phẩm dịch vụ nâng cao tiện nghi:
- Dịch vụ phục vụ tại phòng (room service) - Dịch vụ chuyển đổi tiền tệ.
Sản phẩm dịch vụ khác:
- Phòng hội thảo:
Diện tích: 20m². Sức chứa: 80 chỗ
Tổ chức hội thảo và sự kiện cho chính khác sạn, khách lưu trú tại khách sạn hoặc các cá nhân, tổ chức bên ngoài với quy mô nhỏ.
- Khu nhà vui chơi cho trẻ em:
Nơi vui chơi cho các trẻ nhỏ đi cùng gia đình, có các hoạt động được trang bị sẵn như nhà banh, cầu trượt,… nhưng cần có người nhà dám sát trong quá trình vui chơi của các bé.
Nhận xét chung về sản phẩm bổ sung:
- Sản phẩm bổ sung khá đầy đủ và đa dạng không chỉ đáp ứng được các nhu cầu hằng ngày của khách như giặt ủi, cho thuê xe, đặt vé máy bay… mà còn đáp ứng được nhu cầu vui chơi giải trí, thư giãn: spa, gym, mua sắm, tour du lịch,.. dịch vụ nâng cao tiện nghi và các dịch vụ khác.
- Dịch vụ được triển khai hiệu quả: Spa với menu đa dạng và phòng xông hơi là dịch vụ bổ sung được sự quan tâm và sử dụng nhiều nhất của khách, dịch vụ spa cũng được
sử nhiều nhưng một phần nhờ chính sách tặng kèm voucher cho khách nhưng có thể xem là một hình thức quảng cáo cho dịch vụ giải trí tại khách sạn (spa Waterlily).
- Dịch vụ được triển khai chưa hiệu quả: các dịch vụ về phương tiện giao thông nói chung: thuê xe- đa số khách sử dụng taxi hoặc thuê xe ngoài, các dịch vụ du thuyền cũng không được khách sử dụng nhiều. Dịch vụ ăn uống tại nhà hàng cũng hạn chế. Đa phần khách chỉ sử dụng dịch vụ ăn sáng (kèm trong giá phòng), còn ăn trưa và tối hoặc đặt tiệc khá ít.
- Hiện tại khách sạn đã có hệ thống sản phẩm bổ sung được triển khai rất tốt có thể đáp ứng được nhu cầu của tất cả các đối tượng khách hàng. Tuy nhiên, đối với khách du lịch nội địa thường đi theo gia đình có người già và trẻ nhỏ, doanh nghiệp vẫn chưa có dịch vụ hỗ trợ chăm sóc trẻ nhỏ và người lớn tuổi, khách sạn có thể triển khai thêm loại dịch vụ này.
2.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh của Hội An Beach Resort
2.2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh
Bảng 2.2 Bảng cân đối kế toán của Hội An Beach Resort giai đoạn 2017 - 2019
Đơn vị tính: Đồng
Chỉ tiêu
Năm Tuyệt đối Tương đối
(%) 2017 2018 2019 2017/2018 2018/2019 2017/ 2018 2018/ 2019 Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 57,053,097,000 63,908,552,401 69,091,260,204 6,855,455,401 5,182,707,803 12.02 8.11 Các khoản giảm trừ doanh thu 170,813,781 170,813,781 Doanh thu thuần về bán hàng và cung 57,053,097,000 63,908,552,401 68,920,446,423 6,855,455,401 5,011,894,022 12.02 7.84
cấp dịch vụ Giá vốn hàng bán 43,090,113,433 46,726,938,082 47,239,113,820 3,636,824,649 512,175,738 8.44 1.10 Lợi nhuận gộp từ bán hàng và cung cấp dịch vụ 13,962,983,567 17,181,614,319 21,681,332,603 3,218,630,752 4,499,718,284 23.05 26.19 Doanh thu hoạt động tài chính 131,276,587 35,519,846 65,283,594 -95,756,732 29,763,748 -72.94 83.79 Chỉ tiêu
Năm Tuyệt đối Tương đối
(%) 2017 2018 2019 2017/2018 2018/2019 2017/ 2018 2018/ 2019 Chi phí tài chính 46,671,976 50,014,587 25,581,226 3,342,611 -24,433,361 7.16 -48.85 Chi phí bán hàng 1,676,350,406 2,839,805,513 5,543,038,681 1,163,455,107 2,703,233,168 69,40 95,19 Chi phí quản lý doanh nghiệp 7,479,252,487 8,921,402,826 8,888,178,485 1,442,150,339 -33,224,341 19.28 -0.37 Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh 4,891,985,276 5,405,911,239 7,289,817,805 513,925,963 1,883,906,566 10.51 34.85 Thu nhập khác 140,783,240 17,491,504 128,127,970 -123,291,736 110,636,466 -87.58 632.53 Chi phí khác 18,877,470 16,787,197 23,407,134 -2,090,273 6,619,937 -11.07 39.43 Tổng lợi nhuận khác 121,905,770 704,307 104,720,836 -121,201,463 104,016,529 -99.42 14768. 63 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế 5,013,891,046 5,406,615,546 7,394,538,614 392,724,500 1,987,923,095 7.83 36.77 Lơi nhuận 5,013,891,046 5,406,615,546 7,394,538,614 392,724,500 1,987,923,095 7.83 36.77
sau thuế của doanh nghiệp
(Nguồn Phòng Kế Toán của khách sạn Hội An Beach Resort)
Qua bảng thống kê 2.2 chúng ta có thể thấy rằng doanh thu bán hàng và cung cấp các dịch vụ tăng đều qua các năm. Năm 2017 đạt doanh thu là 57.053.097.000 đồng và tăng thêm 6.855.455.401 khi đến năm 2018 với mức tương đương là 12.02%. Đến năm 2019 doanh thu lại tiếp tục tăng thêm 5.182.707.803 đồng, tức là doanh thu đạt 69.091.260.204