Cơ sở vật chất trong nhà hàng the Market Place:
Bảng 2.23 Cơ sở vật chất thiết bị của bộ phận nhà hàng
ĐVT: Cái
STT Nhà hàng The Market Place Số lượng
1 Bàn vuông và chữ nhật 30 2 Ghế đệm gỗ 108 3 Ghế đệm sofa 12 4 Đèn 20 5 Cây cảnh 7 6 Điều hòa 8
7 Máy in hóa đơn 1
8 Điện Thoại 1
9 Tủ Đựng dụng cụ 3
10 Dụng cụ dao,nĩa,muỗng Ước tính 200 bộ
11 Ly highball 150
13 Ly vang trắng 100
14 Ly fruit 200
15 Baby chair 6
16 Nap kin,khăn khang trí 100
17 Gạt tàn,lọ hoa mỗi loại 20
18 Chén,dĩa Nhiều loại
19 Tranh trang trí,treo tường 5
(Nguồn: Bộ phân kho nhà hàng-Meliã Da Nang Beach Resort)
- Nhà hàng The Market Place Có quy mô lớn nhất trong hệ thống 4 nhà hàng chính tại Meliã Da Nang Beach Resort. The Market Place nằm ở vị trí tầng trệt, xây dựng và thiết kế dựa theo phong cách hiện đại, sang trọng. Nhà hàng có khoảng 100 chỗ ngồi, có thể phục vụ từ 250-350 khách. Phòng ăn được bày trí với phong cách sang trọng và ấm cúng, tạo cảm giác thoải mái cho khách khi vừa mới đặt chân vào.
- Bố cục nội thất: Hệ thống bàn ghế ở nhà hàng đều được làm bằng gỗ. Bàn ăn gồm hai loại: bàn tròn và bàn vuông, có thể xếp chỗ ngồi thích hợp theo số lượng khách. Ghế gỗ được bọc đệm ở mặt ghế và lưng tựa có đệm mút phủ bởi hai gam màu xanh lá non và xanh biển tạo cảm giác hài hòa, thoải mái cho khách hàng. Bàn ghế được bố trí hợp lý, đảm bảo lối đi rộng giữa các dãy ghế để vừa giúp cho nhân viên dễ dàng quan sát và di chuyển, vừa tạo ra không gian rộng rãi giúp khách cảm thấy thoải mái.
- Sàn nhà được lát bằng gạch men cao cấp và không trải thảm để dễ lau chùi. Những lúc không có khách, sàn nhà được nhân viên tạp vụ lau dọn thường xuyên nên luôn sạch sẽ và sáng bóng.
- Các dụng cụ ăn uống rất đa dạng đáp ứng được yêu cầu phong phú của thực đơn cũng như các tiêu chuẩn quy định cho khách sạn 4 sao về cả hình thức lẫn chất liệu. Dụng cụ trang trí được thiết kế tinh xảo, tự nhiên.
- Hệ thống chiếu sáng hiện đại và sang trọng. Nhà hàng sử dụng đèn vàng tạo cảm giác ấm cúng và tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Màu vàng có tác dụng tạo ra cảm giác hưng phấn khi dùng bữa, giúp khách cảm thấy ngon miệng hơn. Đây cũng là màu ưa thích của người phương Tây và được hầu hết các khách sạn từ 3 sao trở lên lựa chọn.
- Hệ thống âm thanh hiện đại được lắp đặt chìm vào trong tường nên rất tiện lợi, không gây cản trở và tạo tính thẩm mỹ. Thể loại nhạc được dùng là nhạc thính phòng, nhạc không lời với âm điệu nhẹ nhàng mang lại cảm giác êm dịu.
- Hệ thống báo cháy khẩn cấp và các bình chữa cháy tại chỗ được bố trí ngay trong phòng ăn nhằm đảm bảo an toàn cho khách khi có sự cố bất ngờ xảy ra.
Nhà hàng The Market Place bố cục theo 2 khu vực: chia làm 2 block. Được ngăn cách nhau bởi vách ngăn bằng kính.
+Block 1(bên trong): chuyên phục vụ alacarte, thiết kế cơ sở vật chất đèn trang trí màu vàng cùng với chậu kiểng tạo cảm giác thân quen, ấm áp.
+Block 2(khu vực ngoài): không gian thoáng mát, bố cục thiết kế nhẹ nhàng, hài hòa, thanh tao phù hợp phục vụ buffe sáng. Đặt biệt du khch vừ tận hưởng ly cà phê vừa được ngăm nhìn khu vườn của resort.
Toàn bộ trang thiết bị trong nhà hàng đều được trang bị đầy đủ chủng loại và số lượng có thể đáp ứng nhu cầu phục vụ. Đối với một resort 4 sao cộng thì hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật cũng như trang thiết bị, máy móc hiện có trong nhà hàng của khách sạn phục vụ nhu cầu ăn uống của du khách là đầy đủ và hợp lý. Đặc biệt thị trường chính của resort chủ yếu là khách quốc tế nên họ là những ngườii khắc khe về chất lượng dịch vụ nên với một lượng lớn về trang bị, máy móc, cơ sở vật chất như trên cũng đảm bảo về mặt tiêu chuẩn sẽ đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống đa dạng của du khách.
2.3.5. Đánh giá chung về công tác phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng Market Place tại Meliã Da Nang Beach Resort