Sử dụng thiết bị rửa giống nhƣ dây chuyền sản xuất nƣớc ép cà chua [mục 6.1.3] Lƣợng cà rốt đem vào rửa là G1 = 1425 (kg/h) [bảng 4.7]
Chọn số thiết bị:
n = . Chọn 1 máy
6.2.3 Thiết bị gọt vỏ
Lƣợng cà rốt đem vào gọt vỏ là G2 = 1410,75 (kg/h) [bảng 4.7] Chọn máy rửa và tách vỏ loại lớn LXTP-3000 [26].
Thông số kỹ thuật:
- Kích thƣớc: 2730 × 950 × 1570 mm
- Chiều dài của chổi: 2200 mm
- Năng suất: 3000 ~ 5000 kg/h
Chọn số thiết bị
Hình 6.18 Thiết bị gọt vỏ [26]
6.2.4 Thiết bị cắt lát
Lƣợng cà rốt đem vào cắt lát là G3 = 1340,21 (kg/h) [bảng 4.7]. Chọn máy cắt thái Emura Model: ECA-202 [27]
Thông số kỹ thuật:
- Kích thƣớc máy (mm): 1193 × 676 × 1243
- Trọng lƣợng máy: 143 kg
- Nguồn điện: 3 pha/200V/50Hz/600W
- Cấu tạo: Thép không gỉ
- Tình trạng máy: mới 100%, do EMURA - Nhật
chế tạo
- Phụ tùng đi kèm: 1 bộ dao, 1 biến áp 5KVA.
- Năng suất: 120 ~ 1800 kg/h Chọn số thiết bị n = 6.2.5 Thiết bị chần Lƣợng cà rốt đã đƣợc cắt định hình đem vào chần là G4 = 1333,51 (kg/h) [bảng 4.7]
Chọn thiết bị chần băng tải YZLB1000 xuất xứ từ Trung Quốc [28]. Thông số kỹ thuật:
- Kích thƣớc (mm): 10000 × 1400 × 1500
- Điện áp: 1,5 KW Chọn số thiết bị
n = Vậy chọn 1 thiết bị.
Hình 6.20 Thiết bị chần [28]
6.2.6 Thùng ướp đường
Lƣợng cà rốt sau khi chần đem vào ƣớp đƣờng là G5 = 1326,84 (kg/h) [bảng 4.7]. Lƣợng đƣờng thêm vào để ƣớp đƣờng là G đƣờng = 796,11 kg/h [mục 4.6.6]. Tổng lƣợng cà rốt và đƣờng là G tổng = 1326,84 + 796,11 = 2122,95 (kg/h). Khối lƣợng riêng của cà rốt: cà rốt = 540 (kg/m3) [25]
Thể tích cà rốt chiếm chỗ:
Khối lƣợng riêng của đƣờng: đƣờng = 900 kg/m3 [25] Thể tích đƣờng chiếm chỗ là:
Thể tích nguyên liệu:
Hình 6.21 Thùng ƣớp đƣờng 3,34 (m3/h)
trụ, đáy hình nón, góc nghiêng α = 60°, đƣợc chế tạo bằng thép có hệ số chứa đầy φ = 0,85.
Thể tích thùng ƣớp đƣờng:
Chọn 2 thùng ƣớp đƣờng, mỗi thùng có V = Tính kích thƣớc thùng ƣớp đƣờng:
Trong đó: Chiều cao phần nón:
Chọn H = 1,5 × D: Chiều cao phần trụ, D: Đƣờng kính thùng, d = 0,9 m: Đƣờng kính ống ra ở đáy Thay vào (1): √ √ Vậy H = 1,5 × D = 1,5 × 1,42 = 2,13 (m)
Tổng chiều cao của thùng:
Vậy chọn 2 thùng ƣớp đƣờng với các thông số sau:
Số lƣợng (cái)
6.2.7 Thiết bị cô đặc
Khối lƣợng riêng của mứt là 1430 (kg/m3 ) [25]. Lƣợng cà rốt sau khi ƣớp đƣờng đƣa vào cô đặc là:
V6 = (m3/h)
Chọn thiết bị cô đặc chân không một nồi có buồng đốt 2 vỏ [7]. Thông số kỹ thuật:
- Năng suất: 1500 L
- Áp suất hơi trong buồng đốt:3,5 - 4 at
- Trục khuấy: 4 - 12 vòng/phút
- Tiêu hao hơi: 94 - 130 kg/ h
- Kích thƣớc thiết bị : 2250 × 1200 × 3000 (mm) Chọn số thiết bị n = 1. Vậy chọn 1 thiết bị. Hình 6.22 Thiết bị cô đặc [7] 6.2.8 Thiết bị sấy Lƣợng nƣớc cần bay hơi là Gn = 1568,41 - 1176,31 = 392,10 (kg/h) [mục 4.6.8]
Chọn thiết bị sấy băng chuyền 1 tầng DW-2-20 [29]. Thông số kỹ thuật:
- Cân nặng: 6400 kg
- Áp lực hơi: 0,2 - 0,8 Mpa
- Khả năng bốc hơi nƣớc: 240 - 600 kg/h
- Tiêu hao hơi: 450 - 1200 kg/h Chọn số thiết bị:
n = 0,65. Chọn 1 thiết bị.
Hình 6.23 Thiết bị sấy băng tải 1 tầng [29]
6.2.9 Bao gói
Năng suất là G8 = 1164,54 kg/h [bảng 4.7] Khối lƣợng mứt trong 1 túi là 500 g
Vậy có nt = túi/h) = 38,8 (túi/phút), làm tròn 39 (túi/phút).
Chọn thiết bị đóng gói cân định lƣợng điện tử của công ty TNHH máy móc thiết bị Hoàng Long [30]. Thông số kỹ thuật: - Tốc độ đóng gói: 30 – 60 túi/phút - Trọng lƣợng máy: 185 kg - Kích thƣớc (mm): 800 × 700 × 2100 Chọn số thiết bị n = Vậy chọn 1 thiết bị.
Hình 6.24 Thiết bị đóng gói [30]
6.3 Thiết bị vận chuyển
6.3.1 Băng tải cổ ngỗng [7, tr 79]
Để vận chuyển nguyên liệu từ thấp lên cao
- Năng suất: 2000 kg
- Công suất: 3,5 kW
Tính số thiết bị:
Dây chuyền sản xuất nƣớc cà chua ép:
- 1 băng tải cổ ngỗng vận chuyển cà chua từ máy rửa cà chua đến máy nghiền, xé. Kích thƣớc: 2548 × 200 × 2031 (mm).
Dây chuyền sản xuất mứt cà rốt:
- 1 băng tải cổ ngỗng vận chuyển cà rốt từ thiết bị rửa đến thiết bị gọt vỏ. Kích thƣớc: 2548 × 200 × 2031 (mm).
- 1 băng tải cổ ngỗng vận chuyển cà rốt từ thiết bị gọt vỏ đến thiết bị cắt lát. Kích thƣớc: 2548 × 200 × 2031 (mm).
- 1 băng tải cổ ngỗng vận chuyển cà rốt từ thiết bị cắt lát đến thiết bị chần.kích thƣớc: 2548 × 200 × 2031 (mm).
- 2 băng tải cổ ngỗng vận chuyển cà rốt từ thiết bị chần đến thiết bị ƣớp đƣờng. Kích thƣớc: 3817 × 200 × 3376 (mm).
- 1 băng tải cổ ngỗng vận chuyển cà rốt từ thiết bị sấy đến thiết bị bao gói. Kích thƣớc: 3062 × 200 × 2673 (mm).
Hình 6.25 Băng chuyền cỗ ngỗng
6.3.2 Bơm vận chuyển
Dùng bơm Lobe TUR/TUL 25 [40] [46]. Thông số kỹ thuật:
- Năng suất: 3 - 7 m3/h
- Tốc độ: 200 - 450 vòng/phút
- Kích thƣớc: 229 × 183 × 123 (mm).
Tính số thiết bị:
Dây chuyền sản xuất nƣớc cà chua ép:
- 1 bơm để bơm cà chua từ thiết bị nghiền, xé sang nồi 2 vỏ.
- 1 bơm để bơm cà chua từ nồi 2 vỏ sang máy ép trục vít.
- 1 bơm để bơm dịch cà chua từ máy ép trục vít sang thùng chứa cà chua sau ép.
- 1 bơm để bơm dịch cà chua từ thùng chứa cà chua sau ép sang thiết bị lọc.
- 1 bơm để bơm nƣớc cà chua từ thiết bị lọc sang thùng phối trộn.
- 1 bơm để bơm nƣớc cà chua đã phối trộn từ thùng phối trộn sang thiết bị đồng hóa.
- 1 bơm để bơm nƣớc cà chua đã phối trộn từ thiết bị đồng hóa sang thùng chứa nƣớc cà chua sau đồng hóa.
- 1 bơm để bơm nƣớc cà chua đã phối trộn từ thùng chứa nƣớc cà chua sau đồng hóa sang thiết bị bài khí.
- 1 bơm để bơm nƣớc cà chua đã phối trộn từ thiết bị bài khí sang chiết rót, ghép mí.
- 1 bơm để bơm nƣớc từ bồn chứa nƣớc để hòa trộn xirô sang thùng hòa trộn xirô.
- 1 bơm để bơm xirô từ thùng hòa trộn xirô sang nồi nấu xirô.
- 1 bơm để bơm xirô từ nồi nấu xirô sang thiết bị lọc.
- 1 bơm để bơm xirô từ thiết bị lọc sang thiết bị làm lạnh xirô.
- 1 bơm để bơm xirô từ thiết bị làm lạnh xirô sang thùng phối trộn.
• Dây chuyền sản xuất mứt cà rốt:
- 2 bơm để bơm cà rốt sau khi ƣớp đƣờng từ 2 thùng ƣớp đƣờng sang thiết bị cô đặc.
- 1 bơm để bơm mứt cà rốt từ thiết bị cô đặc sang sấy. Tổng có 17 bơm.
Hình 6.26 Bơm Lobe [40]
6.3.3 Gàu tải
Chọn 1 gàu tải dùng để vận chuyển đƣờng lên cao vào thùng ƣớp đƣờng.
Dùng gàu tải model GT-140C [42]. Thông số kỹ thuật: - Năng suất: 3 - 4 tấn/h - Số vòng quay: 1400 - Kích thƣớc: 600 × 600 × 3051 - Số thiết bị: 1. Hình 6.27 Gàu tải [41] 6.3.4 Băng tải
Chọn 2 băng tải dạng cong của công ty Cổ phần kỹ thuật và công nghiệp Việt Nam [49].
- 1 băng tải vận chuyền đồ hộp nƣớc cà chua từ thiết bị chiết rót, ghép mí sang thiết bị thanh trùng. Kích thƣớc: 2304 × 600 × 800 (mm).
- 1 băng tải vận chuyển đồ hộp nƣớc cà chua từ thiết bị thanh trùng sang máy dán nhãn in date. Kích thƣớc: 6500 × 600 × 800 (mm).
Bảng 6.1 Bảng tổng kết các thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất đồ hộp nƣớc cà chua
Thiết bị
Cân
Băng tải lựa chọn, phân loại cà chua Máy rửa cà chua
Máy nghiền, xé Nồi 2 vỏ
Máy ép trục vít
Thùng chứa dịch cà chua sau khi ép Thiết bị lọc
Thùng phối trộn Thiết bị đồng hóa
Thùng chứa dịch cà chua sau đồng hóa Thiết bị bài khí
Chiết rót, ghép mí Thiết bị thanh trùng Máy dán nhãn, in date Thùng hòa trộn xirô Nồi nấu xirô 2 vỏ Thiết bị lọc xirô Thiết bị làm lạnh xirô Bồn chứa nƣớc xirô
Bảng 6.2 Bảng tổng kết các thiết bị sử dụng trong dây chuyền sản xuất mứt cà rốt Thiết bị Cân Thiết bị rửa cà rốt Thiết bị gọt vỏ cà rốt Thiết bị cắt lát Thiết bị chần Thùng ƣớp đƣờng Thiết bị cô đặc Thiết bị sấy Thiết bị bao gói Bơm
Băng tải cỗ ngỗng Gàu tải
CHƢƠNG 7: TÍNH XÂY DỰNG VÀ QUY HOẠCH TỔNG MẶT BẰNG
7.1 Cơ cấu tổ chức