2. Bố cục đề tà i
2.3.2 Phân tích thực trạng các yếu tố nguy hiểm gây mất an toàn lao động của bộ
a) Nhóm yếu tố nguy hiểm cơ học Trơn trợt, ngã
Các yếu tố nguy hiểm thuộc nhóm cơ học có ảnh hưởng đến các nhóm lao động trong nhà hàng có thể kể đến như trơn trượt, ngã do quá trình di chuyển của người lao động bị ảnh hưởng của các yếu tố liên quan đến việc không đảm bảo an toàn lao động như nền nhà không trống trượt, các vật dụng rơi, đổ sập vào người gây nguy hiểm, nền nhà vệ sinh cho nhân viên trơn và lộn xộn, thảm rách hoặc gập ghềnh, thang bị hỏng, tầm nhìn kém. Các nhóm lao động có thể chịu các yếu tố nguy hiểm này bao gồm:
Bộ phận kho: Những người làm ở bộ phận kho là những người lao động thường
xuyên tiếp xúc với những vật dụng và hàng hóa như kiểm tra, vận chuyển hàng hóa ra vào kho, sắp xếp, bố trí quản lý các hàng hóa, thiết bị trong kho, khó tránh khỏi việc bị hàng hóa rơi, đổ vào người. Đây có thể coi là các yếu tố nguy hiểm được coi là chính và chủ yếu của nhóm đối tượng lao động này.
Các yếu tố nguy hiểm ảnh hưởng tới nhóm lao động này nguyên nhân có thể kể đến như: Giá hàng, kệ hàng bố trí không hợp lý. Giá/ kệ hàng chưa đảm bảo về chất lượng về kết cấu. Việc sắp xếp và bố trí hàng hàng thiết bị chưa phù hợp với từng loại giá hàng, vị trí trong kho.
Thực trạng hiện nay tại nhà hàng: Nâng cao sử dụng giá hàng có chất lượng hơn. Thiết kế hợp lý về cách bố trí và sử dụng dụng cụ trong kho.
-Bộ phận nhà hàng: Quản lý nhà hàng, phục vụ bàn, tiếp tân. Với nhóm đối tượng lao động là quản lý nhà hàng, các yếu tố nguy hiểm thường ít gặp hơn so với các nhóm đối tượng lao động khác.
Nhóm lao động phục vụ bàn là những người có mật độ đi lại khá nhiều, phải mang theo các sản phầm đển khách hàng. Các yếu tố nguy hiểm có thể kể đến chẳng hạn như: đồ ăn rơi, đổ vào người, trơn trượt do quá trình đi lại…
Thực trạng hiện nay tại nhà hàng:
Xác định lượng sản phẩm tối đa mà một người vận chuyển một lần.
Sử dụng nền/sàn nhà chống trượt hoặc sử dụng giày đồng phục lao động phù hợp. Luôn giữ sàn nhà và cầu thang sạch sẽ, khô ráo, không trơn trượt.
Giữ sàn nhà và cầu thang sạch, không có các mảnh vỡ và vật cản. Sử dụng các loại sáp chống trơn để đánh bóng.
Kiểm tra thảm hàng ngày đảm bảo không có các lỗ, viền rách tránh những va chạm có thể gây vấp ngã.
Sử dụng dấu hiệu cảnh báo đầy đủ cho sàn ướt và mỗi nguy hiểm khác khi dọn dẹp vệ sinh.
Chỉ sử dụng thang trong tình trạng tốt và có chân chống trượt.
Ngay lập tức loại bỏ hoặc làm sạch bất kỳ thứ gì có thể dẫn tới vấp hoặc trượt khi nhận thấy.
Vết cắt, văng, bắn
Vết cắt, văng bắn. Đối tượng chủ yếu là nhân viên bộ phận bếp và nhân viên bộ phận nhà hàng. Các vết cắt có thể xảy ra khi sử dụng dao, thiết bị trong nhà hàng, bếp... Hoặc từ việc xử lý các mảnh kính, thủy tinh, sứ...vỡ. Các máy móc thường sử dụng trong nhà hàng có thể gây ra vết cắt như máy xay,… cần được sử dụng cần thận. Ngoài ra các máy móc khác mà bản thân sự chuyển động của nó có thể gây ra vết cắt và văng bắn như hệ thống quạt công nghiệp, quạt thông gió... thường khiến các nhân viên bộ phận bảo dưỡng – sửa chữa bị thương.
Thực trạng hiện nay tại nhà hàng:
Để giảm thiêu nguy cơ bị thương, nhà hàng đã yêu cầu các nhân viên cần thực hiện các quy định sau:
-Vứt bỏ các mảnh vỡ thủy tinh, kính, đồ sứ... -Sử dụng thớt để đảm bảo an toàn khi cắt và chặt.
-Ngắt kết nối nguồn điện trước khi làm sạch, vệ sinh các thiết bị có lưỡi dao, trục quay (quạt, máy xay...).
-Trước khi làm việc đảm bảo nhân viên được đào tạo về vận hành thiết bị và quy trình làm việc an toàn. Đọc kĩ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất cho hoạt động, làm sạch, và bảo trì các thiết bị. Sau khi làm sạch, hãy chắc chắn rằng tất cå các thiết bị an toàn cần được đưa trở lại chỗ cũ.
-Đặt một giấy cảnh báo trên thiết bị hư hỏng và không an toàn và không khởi động lại thiết bị, thông báo cho quản lý.
-Không sử dụng các thiết bị cắt trộn, dao nếu cảm thấy không khỏe hoặc buồn ngủ, mất tập trung.
-Không cố gắng bắt các đồ vật rơi xuống b) Yếu tố nguy hiểm về điện
Trong nhà hàng sử dụng rất nhiều thiết bị điện với nhiều chủng loại và công dụng cũng như cách sử dụng đa dang. Vì vậy tất cả các đối tượng hầu như đều bị ảnh hưởng và có nguy cơ mất an toàn về điện.
Thực trạng hiện nay tại nhà hàng:
-Kiểm tra và lắp thay thế các phích cắm điện/ ổ cắm/ nắp cắm thường xuyên. -Tránh quá tải ổ cắm.
-Các thiết bị, công tắc điện/ dây bị hư hỏng được ngắt điện, đặt trên dấu hiệu cảnh báo và thay thế hoặc loại bỏ ngay lập tức. nguy hiểm về điện.
-Các thiết bị điện trong nhà hàng được kiểm tra định kỳ để đảm bảo các thiết bị hoạt động bình thường, kịp thời phát hiện những sự cổ: thay mới những thiết bị đã cũ không đảm bảo an toàn, bảo dưỡng thiết bị đã hoạt động trong thời gian dài để đảm bảo an toàn, có lưu trữ hồ sơ.
-Các nhân viên kĩ thuật, bảo trì khi sửa chữa cần đảm bảo ngắt nguồn điện, trang bị bảo hộ lao động: găng tay cách điện, ủng cách điện. Tại những nơi có thiết bị nguy hiểm (ví dụ như cầu dao tổng) chỉ những người có phận sự mới được ra vào.
-Khi hết giờ làm việc, các nhân viên, bộ phận phải kiểm tra tắt hết đèn, quat, bếp điện.... trước khi ra về và ghi số sách mức tiêu thụ cũng như các nhân viên vi phạm quy định để có biện pháp xử lí vào cuối tháng.
-Nhà hàng tổ chức tập huấn về an toàn điện cho nhân viên trong công ty, nêu cao nhận thức về sự nguy hiểm về điện cho người lao động biết để đảm bảo an toàn cũng như cách đổi phó khi có sự cố xảy ra.
Nguy hiểm này thường xảy ra ở khu vực lưu trữ của nhà hàng như nhà kho lưu trữ hóa chất, thực phẩm, công cụ trang thiết bị lao động.
Thực trạng hiện nay tại nhà hàng:
-Kệ được bảo đảm kê vững chắc ở vị trí dựa vào tường và cân bằng trên sàn nhà. -Đảm bảo kho lưu trữ đủ ánh sáng, khô ráo, nhiệt độ thích hợp.
-Trong tất cả các phòng ban, phòng bếp, nhà kho các đồ đạc được sắp xếp theo chủng loại: đồ sành sứ, thủy tinh, đồ vải, hóa chất,…. theo nguyên tắc vật nặng xếp dưới vật nhẹ xếp lên trên để tránh đổ vỡ, rơi rớt vào người.
-Các loại hóa chất sử dụng để tẩy rửa luôn được bố trí đặt ở các vị trí tiện lợi, không để gần nguồn lửa và có các biển cảnh báo hóa chất tránh việc người lao động và cả khách hàng sử dụng nhầm hóa chất gây cháy, nổ, bỏng hóa chất.
-Đảm bảo rằng các hóa chất không tương thích với nhau không được lưu trữ với nhau (có bảng dữ liệu an toàn hóa chất).
-Lưu trữ hộp, hóa chất ở những vùng khô.
-Có nhãn an toàn, không chứa đựng hóa chất trong chai lọ không có nhãn hoặc tận dụng những loại vật chứa không chuyên dụng
d) Yếu tố về nhiệt, bỏng
Nhân viên trong quá trình sử dụng máy rửa ly, máy pha cà phê, ấm đun nước,.. hoặc bưng bê thức ăn, đồ uống có thể bị bỏng do sơ ý gây nguy hiểm cho người lao động từ mức độ nhẹ đến nặng
Thực trạng hiện nay tại nhà hàng:
-Nhân viên được đào tạo kỹ trước khi sử dụng các máy móc có thể gây nguy hiểm và các biện pháp phòng chống khi đối phó với các vật nóng.
-Đảm bảo hệ thống sàn nhà, thảm chống trơn trượt, vấp ngã gây bỏng trog lúc là việc, đi lại.
e) Phòng chống nguy cơ cháy nổ
-Nhà hàng bố trí các vật dễ cháy như khăn lau tay, khăn lau bếp, gắng tay, miếng lót tay, các loại dây cắm, rèm cửa số... cách xa lò, bếp và những nguồn nhiệt trong bếp để hạn chế việc bắt lửa từ các nguồn điện và gây cháy, bỏng cho người lao động.
-Nhà hàng trang bị những thiết bị phòng cháy chữa cháy đặt ở nơi dễ thấy dễ lấy như bình xịt khi chữa cháy, các thiết bị báo động khi gặp sự cổ.
-Việc lắp đặt các thiết bị cứu hỏa được thường xuyên kiểm tra và sửa chữa bởi các nhân viên bộ phận sửa chữa - bảo dưỡng có trình độ.
-Phương tiện chữa cháy không được sử dụng vào việc khác và phải để nơi dễ thấy, dễ lấy để chữa cháy.
-Ở những nơi có nguy cơ về cháy, nổ nhà hàng có đặt các biển báo cấm lửa cho người lao động biết, hạn chế người lao động không có phận sự ra vào.
-Nhà hàng cũng tổ chức tập huấn cho nhân viên về cách phòng tránh cháy, nổ, sơ cứu đề nâng cao tầm hiểu biết, hạn chế nguy cơ cháy nỗ cũng như đảm an toàn cho nhân viên cũng như nhà hàng.
-Nhà hàng đã dùng tin hiệu báo hiệu khi bình ga trong bếp nấu rò ri, khi có hiện tượng rò rỉ ga thi tín hiệu đèn sê báo đèn đỏ.
-Cửa khẩn cấp và các tuyến đường thoát hiêm phải được thông.
-Vật liệu dễ cháy, quần áo và giấy được lưu trữ một cách thích hợp và tránh xa các nguồn nhiệt.