5. Bố cục của bài khóa luận
2.3.1. Đặc trưng của ẩm thựcThành phố Hồ Chí Minh
Thành phố Hồ Chí Minh không chỉ nổi tiếng bởi những tòa nhà chọc trời những khu trung tâm mua sắm tráng lệ mà còn được biết đến với một nền ẩm thực phong phú, đa dạng.Văn hóa ẩm thực Thành phố được ví như là nơi hội tụ và giao thoa giữa nhiều luồng văn hóa Đông-Tây, cổ xưa và hiện đại...
Từ xưa đến nay, trong tâm thức của người dân, nơi đây chính là thành phố không "đêm". Bởi lẽ, từ sáng tinh mơ cho đến tối muộn, vẫn một cuộc sống nhộn nhịp, rộn rã với những thanh âm của người mua, kẻ bán.
Nói là ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh có lẽ là chưa đủ mà phải gọi cho đúng là ẩm thực Sài Gòn-Nam Bộ, vì nơi đây chính là tâm điểm của toàn vùng Nam Bộ, của ngã tư Nam -Bắc -Đông -Tây. Bắc ở đây bao gồm cả miền Bắc và miền Trung, Đông là vùng Đông Nam bộ, Tây là Tây Nam bộ và cũng là chỉ phương Tây- luồng văn hóa mới thổi hồn vào văn hóa cùng ẩm thực củaThành phố. Khách trong và ngoài nước khi thưởng thứcđều có thể thõa mãn hương vị ẩm thực của quê hương trên vùng đất được mệnh danh là “Hòn ngọc Viễn đông” này. Ở khu phố của người Tây, người Hoa hay người Việt,… đâu đâu cũng có thể gọi cho mình từ các món ngon của phương Tây như: xúc xích Đức, humburger Mỹ, nhiều món ăn truyền thống của người Nga, Pháp hoặc say xưa hương vị thịt nướng của Tiệp khắc với đủ các loại rượu bia nổi tiếng nhất cho đến ẩm thực của các nước châu Á như: Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Campuchia,…
Thành phố Hồ Chí Minh từ lâu đã mở lòng giao lưu và tiếp thu những tinh hoa văn hóa ẩm thực của mọi miền, mọi quốc gia trên thế giới. Sự mở rộng đó không hề làm mất đi cái truyền thống văn hóa lâu đời của người Việt. Bởi đâu đó ở những khu phố Tây, du khách sẽ thấy cảnh những người
Mỹ, người Anh cầm đũa ngồi ăn phở bò Hà Nội mà trầm trồ khen ngợi hay vài anh bạn người Hoa muốn tìm hiểu nét Cố đô giữa lòng Thành phố mà thưởng thức Bánh khoái, bún bò Huế, nem tré Huế,…hay đặc sản Nam Bộ như: cá lóc, lẩu mắm Châu Đốc, hủ tiếu Mỹ Tho, nấm tràm Phú Quốc,… dần trở thành quà mà khách mời nhau thưởng ngoạn.