L 云 IM 雲 A井 U
1.3.4. Tính ch医t c栄a enzyme c嘘 8鵜nh
Enzyme c嘘 8鵜pj" vj逢運ng cĩ ho衣t tính th医r" j挨p" gp¦{og" v詠 do. Tuy nhiên, enzyme c嘘 8鵜nh th吋 hi羽p"逢w"vj院 x逢嬰t tr瓜i so v噂i enzyme t詠 do 荏 dk‒p"8瓜 ho衣v"8瓜ng r瓜pi"vtqpi"o»k"vt逢運ng kh逸c nghi羽t.
P<o"422;."Jqpi-yan Zeng và c瓜ng s詠 nghiên c泳u c嘘8鵜nh lipase thu nh壱n t瑛
Saccharomyces cerevisae lên Al-Mg hydrotalcite. [10]
‚ Enzyme c嘘 8鵜nh duy trì ho衣t tính 荏 kho違ng nhi羽v"8瓜 và pH r瓜pi"j挨p"uq"x噂i enzyme t詠 do ( pH 4.5-9 và nhi羽v"8瓜 45 – 700C).
‚ Enzyme c嘘 8鵜nh duy trì ho衣t tính 荏 550C là >95% trong khi enzyme t詠 do ch雨
kho違ng 88% 荏 cùng nhi羽v"8瓜.
‚ P<pi"n逢嬰ng ho衣t hĩa c栄a enzyme t詠 do và enzyme c嘘 8鵜nh kho違ng 6.96 và 2.42 kJ mol-1vtqpi"mjk"p<pi"n逢嬰ng b医t ho衣t c栄a c栄a enzyme t詠 do và enzyme c嘘8鵜nh l亥p"n逢嬰t là 6.51 và 6.27 kJ mol-1.
Li Yanjing và cじng sば*422;+"8ã c嘘 8鵜nh enzyme Porcine pancreas lipase lên
v壱t li羽u x嘘p SBA – 15 d衣ng s嬰i 8吋 th栄y phân triacetin. K院t qu違 cho th医y ho衣t tính c栄a lipase c嘘8鵜nh gi違m nhi隠u, ch雨 8衣v"8逢嬰c 40% so v噂i ho衣t tính c栄a lipase t詠 do. Nhìn chung, enzyme khi g逸n trên b隠 m員t ch医t mang thì di羽n tích ti院p xúc v噂k"e挨"ej医t
mj»pi" jq p" vq p" pj逢" gp¦{og" v詠 do d磯p" 8院n ho衣t tính c栄a enzyme c嘘 8鵜nh gi違m.
Piq k" tc." mjk" gp¦{og" 8逢嬰c g逸n lên ch医t mang c医u trúc c栄a enzyme b鵜 vjc{" 8鰻i, trung tâm ho衣v" 8瓜ng c栄a enzyme b鵜 che khu医t nên ho衣t tính c栄a enzyme c嘘 8鵜nh
vj逢運ng th医r"j挨p"uq"x噂i enzyme t詠 do.
Trong m瓜t s嘘rj逢挨pi"rjƒr"e嘘8鵜pj"pj逢"nkên k院t c瓜ng hĩa tr鵜."gp¦{og"vj逢運ng b鵜 bi院n tính do cĩ s詠 xu医t hi羽n c栄a m瓜t s嘘 ch医t l衣 trong quá trình c嘘8鵜nh.
M員c dù v壱y, c pi"e„"o瓜t s嘘 nghiên c泳u cho th医y ho衣t tính c栄a enzyme c嘘8鵜nh
ecq" j挨p" gp¦{og" v詠 fq" pj逢"Lee Dong-Geun và cじng sば (2008) c嘘 8鵜nh Porcine
pancreas lipase lên các h衣t nano t瑛 tính k液 p逢噂e"8吋 th栄y phân d亥u oliu. Ho衣t tính riêng c栄a enzyme c嘘 8鵜pj"8衣t 9.87 U/mg protein 荏 t衣i n欝pi"8瓜 enzyme lipase ban
8亥w"n "20:" oi1on."vtqpi" mjk"8„"jq衣t tính riêng c栄a lipse t詠 do ch雨 8衣t 6.37 U/mg protein [3]. Pj逢"x壱y, ho衣t tính c栄a enzyme lipase c嘘8鵜pj"ecq"j挨p"uq"x噂i ho衣t tính c栄a enzyme t詠 do.
Othman S.S và cじng sば (2001) c嘘8鵜nh lipase t瑛 Candida rugosa lên LDHs c栄a Mg – Al – CO3 8ã nung 荏 2000C và Mg/Al – CO3 ej逢c"pwpi0"Jq衣t tính riêng c栄a lipase c嘘 8鵜nh trên Mg/Al – CO3 8ã nung, Mg/Al – CO3 ej逢c"pwpi"x "nkrcug"v詠 do
l亥p"n逢嬰t là: 14, 12, 3 mol/phút/mg protein [11]. Rõ ràng, ho衣t tính c栄a lipase trong
vt逢運ng h嬰p c嘘8鵜pj"ecq"j挨p"pjk隠u so v噂i lipase t詠 do.
Nguyên nhân c栄a hi羽p"v逢嬰ng này cĩ th吋 là do c医u trúc ch医t mang phù h嬰p v噂i c医u trúc c栄a enzyme ho員c trong ch医v"ocpi"e„"kqp"8„pi"xck"vtị là ch医t ho衣t hĩa tác
8瓜ng lên trung tâm ho衣v"8瓜ng c栄a enzyme d磯p"8院n ho衣t tính c栄a enzyme c嘘8鵜nh cao
j挨p"jq衣t tính c栄a enzyme t詠 do.