Thơng s嘘 kh違o sát: t益 l羽 dung mơi: nguyên li羽u = 15:1; 20:1; 25:1; 30:1; 35:1 (w/w).
Thơng s嘘 c嘘8鵜nh: Nhi羽v"8瓜 trích ly: 50oC
Cơng su医t sĩng: 50 W/g ch医t khơ pH dung mơi: 5
3.3.1.2謂pj"j逢荏ng c栄a cơng su医t sĩng siêu âm
Thơng s嘘 kh違o sát: cơng su医t sĩng siêu âm: 0; 25; 50; 75; 100; 125 (W/g ch医t khơ)
Thơng s嘘 c嘘8鵜nh: T益 l羽 dung mơi: nguyên li羽u: k院t qu違荏 3.3.1.1 Nhi羽v"8瓜 trích ly: 50oC
pH dung mơi: 5
Th運i gian x穎 lý siêu âm: 1 phút
Ngồi ra, 荏 thí nghi羽m này chúng tơi cịn th詠c hi羽n m磯w"8嘘i ch泳ng là m磯u khơng x穎 lý sĩng siêu âm và enzyme.
3.3.1.3謂pj"j逢荏ng c栄a pH dung mơi
Thơng s嘘 kh違o sát: pH dung mơi: 3; 4; 5; 6; 7
Thơng s嘘 c嘘8鵜nh: T益 l羽 dung mơi: nguyên li羽u: k院t qu違荏 3.3.1.1 Cơng su医t sĩng siêu âm: k院t qu違荏 3.3.1.2 Nhi羽v"8瓜 trích ly: 50oC
Th運i gian x穎 lý siêu âm: 1 phút
3.3.1.4謂pj"j逢荏ng c栄a nhi羽v"8瓜 siêu âm
Thơng s嘘 kh違o sát: nhi羽v"8瓜 siêu âm: 30; 40; 50; 60; 70 oC
Thơng s嘘 c嘘8鵜nh: T益 l羽 dung mơi: nguyên li羽u: k院t qu違荏 3.3.1.1 Cơng su医t sĩng siêu âm: k院t qu違荏 3.3.1.2 pH dung mơi: k院t qu違荏 3.3.1.3
Th運i gian x穎 lý siêu âm: 1 phút
3.3.1.5謂pj"j逢荏ng c栄a th運i gian x穎 lý siêu âm
Thơng s嘘 kh違o sát: th運i gian x穎 lý siêu âm: 0; 1; 2; 3; 4; 5 phút
Thơng s嘘 c嘘8鵜nh: T益 l羽 dung mơi: nguyên li羽u: k院t qu違荏 3.3.1.1 Cơng su医t sĩng: k院t qu違荏 3.3.1.2
pH dung mơi: k院t qu違荏 3.3.1.3 Nhi羽v"8瓜 siêu âm: k院t qu違荏 3.3.1.4
J o"n逢嬰ng màu betalain
J o"n逢嬰ng phenolic t鰻ng Ho衣t tính ch嘘ng oxy hĩa.
A瓜 nh噂v"v逢挨pi"8嘘i.
3.3.2 T嘘k"逢w"j„c"vj»pi"u嘘 cơng ngh羽 c栄a quá trình trích ly ch医t màu betalain cĩ h厩 tr嬰 c栄a sĩng siêu âm
Trong ph亥n này chúng tơi l亥p"n逢嬰t th詠c hi羽n: kh違o sát các y院u t嘘 nh茨m sàng l丑c nh英ng y院u t嘘 quan tr丑ng nh医t 違pj"j逢荏pi"8院n c栄a quá trình trích ly b茨ng mơ hình Plackett- Dwtocp0"Ucw"8„."ej丑n hai y院u t嘘違pj"j逢荏ng nh医v"8吋 th詠c hi羽n t嘘k"逢w"j„c"vjgq" rj逢挨pi"rjƒr"sw{"jq衣ch th詠c nghi羽m.
3.3.2.1Thí nghi羽m kh違o sát các y院u t嘘
S穎 d映ng mơ hình Plackett- Dwtocp"8吋 th詠c hi羽n thí nghi羽m sàng l丑c 5 y院u t嘘
trong quá trình x穎n#"uk‒w"¤o"8«"mj違o sát 荏 trên, nh茨m tìm ra các y院u t嘘違pj"j逢荏pi"8院n hàm m映e"vk‒w"8逢嬰c ch丑p."n "j o"n逢嬰ng betalain trong d鵜ch trích v噂k"8挨p"x鵜 8q"n "
mg/100g nguyên li羽w"v逢挨k0
3.3.2.2T嘘k"逢w"j„c"d茨ng quy ho衣ch th詠c nghi羽m
Thí nghi羽o"p {"8逢嬰c b嘘 trí nh茨m kh違o sát s詠v逢挨pi"vƒe"ik英a hai y院u t嘘 và s詠 違pj"j逢荏pi"8欝ng th運i c栄a hai y院u t嘘p {"8院p"j o"n逢嬰ng ch医t màu betalain trong d鵜ch trích. Chúng tơi th詠c hi羽n quá trình t嘘k"逢w"j„c"jck"{院u t嘘 b茨ng mơ hình tr詠c giao c医p 2 cĩ tâm xoay v噂i 5 thí nghi羽m 荏 tâm, s穎 d映ng ph亥n m隠o"Oqffg"702"8吋 thi院t k院 và x穎 lý s嘘 li羽u th詠c nghi羽m.
Thơng s嘘 kh違o sát: k院t qu違荏 3.3.2.1
Hàm m映c tiêu<"J o"n逢嬰ng màu betalain