1.3 A嘘k"v逢嬰 ng liên quan trong nghiên c泳u
1.3.1 T鰻ng quan v隠 n医m m嘘c Aspergillus niger
1.3.1.1 Gi噂i thi羽u chung v隠 n医m m嘘c Aspergillus niger [26, 40]
Aspergillus niger là loài ph鰻 bi院n nh医t trong chi Aspergillus, phân b嘘 r瓜ng rãi
vt‒p"eƒe"e挨"ej医t t詠 nhiên, trong các s違n ph育m nông công nghi羽p và 荏 nhi隠u
x́pi"8鵜a lý khác nhau trên th院 gi噂i. Hi羽n nay, A. niger 8逢嬰c s穎 d映ng ch栄 y院u
trong công nghi羽p ch院 bi院n th詠c ph育m, công nghi羽p s違n xu医t m瓜t s嘘 acid h英u
e挨"pj逢"cekf citric hay acid gluconic, công nghi羽p s違n xu医t enzyme (bao g欝m
16 Hình 1.7: NＸm mぐc Aspergillus niger A. niger thu瓜c: Ngành: Amastigomycota Ngành ph映: Ascomycotina L噂p: Ascomycetes L噂p ph映: Plectomycetidae B瓜: Eurotiales H丑: Eurotiaceae Gi嘘ng: Aspergillus Loài: Aspergillus niger
1.3.1.2 A員e"8k吋m sinh lý
Aspergillus niger phân b嘘 nhi隠u trong t詠 pjk‒p."vtqpi"8医t, 荏 xác bã th詠c v壱t, hoa qu違x "8員c bi羽t là có nhi隠u 荏 vùng khí h壱u 医m áp.
Loài sinh v壱t này s嘘ng hi院u khí, s嘘ng ho衣i sinh ho員c ký sinh, khơng có kh違 p<pi"swcpi"j嬰p t衣o ch医t h英w"e挨"o "u嘘ng nh運 kh違 p<pi"j医p th映 các lo衣i ch医t h英w"e挨"e„"u印n qua b隠 m員t khu育n ty.
1.3.1.3 A員e"8k吋m sinh hóa
Có kh違 p<pi"8欝ng hóa các lo衣k"8逢運ng khác nhau: A. niger 8欝ng hóa t嘘t các lo衣k" 8逢運pi" pj逢" inwequg." htwevqug." uceejctqug." ocppqug0" A嘘i v噂k" 8逢運ng sorbose, galactose, A. niger 8欝ng hóa 荏 m泳c khá t嘘v." e”p" 8逢運ng lactose thì
8欝ng hóa 荏 m泳c trung bình.
Ngu欝p"fkpj"f逢叡ng nitrogen: A. niger có kh違 p<pi"u穎 d映ng urea làm ngu欝n N
17
CO2 và NH3. A. niger 8欝pi"j„c"8逢嬰c các mu嘘i amoni. Vi羽c s穎 d映ng ngu欝n N h英w"e挨."wtgc"x "eƒe"ow嘘k"coqpk"8隠u g逸n li隠n v噂i vi羽c tách NH3 ra r欝i h医p thu
x q"e挨"vj吋0"Pj逢"x壱y, NH3 là trung tâm c栄c"eqp"8逢運pi"fkpj"f逢叡ng N c栄a A. niger.
Kh違 p<pi"ukpj"v鰻ng h嬰p enzyme: A. niger có kh違 p<pi"ukpj"eƒe"gp¦{og"pj逢"
amylase, protease, pectinase và cellulase.