Để đánh giá khái quát hiệu quả sử dụng chi phí của nhà hàng The City Diner, trước tiên ta phải tính tốn các chỉ tiêu phản ánh hiệu suất sử dụng, hiệu năng hoạt động và hiệu quả hoạt độngcủa chi phí hoạt động. Sau đó sử dụng phương pháp so sánh để đánh giá
Bảng 2.9: Bảng phân tích hiệu quả sử dụng chi phí của nhà hàng The City Diner năm 2008- 2009
Đơn vị tiền: VNĐ Năm 2009 so với năm
2008
Chỉ tiêu Năm 2008 Năm 2009
Tuyệt đối (±)
Tương đối (%)
A B C D E
Sức sản xuất của chi phí hoạt động theo giá trị sản xuất (lần)
1,03 0,97 (0,06) (6)
Mức hao phí chi phí hoạt động so với giá trị sản xuất (lần)
0,97 1,04 0,07 7
Số vòng quay của chi phí hoạt động (vịng)
1,07 0,94 (0,13) (12)
Thời gian một vịng quay của chi phí hoạt động (ngày)
336 383 47 14
Sức sinh lợi của chi phí hoạt động (ROOE) (lần)
0,033 (0,024) (0,057) (173)
SVTH: Nguyễn Thị Mai Trang 42 Phân tích và đánh giá:
Năm 2009 sức sản xuất của chi phí hoạt động theo giá trị sản xuất là 0,97 lần, giảm 0,06 lần và giảm 6% so với năm 2008 (1,03 lần). Mức hao phí chi phí hoạt động so với giá trị sản xuất năm 2009 là 1,04 lần, tăng 0,07 lần và tăng 7% so với năm 2008 (0,97 lần). Nguyên nhân là do năm 2009 tổng giá trị sản xuất giảm và chi phí hoạt động tăng. → Năm 2009 hiệu suất sử dụng của chi phí hoạt động thấp hơn so với năm 2008.
Số vòng quay của chi phí hoạt động năm 2009 là 0,94 vòng, giảm 0,13 vòng và giảm 12% so với năm 2008 (1,07 vòng). Thời gian một vòng quay của chi phí hoạt động năm 2009 là 383 ngày, tăng 47 ngày và tăng 14% so với năm 2008 (336 ngày). Nguyên nhân là do năm 2009 tổng số luân chuyển thuần giảm trong khi tổng chi phí hoạt động năm 2009 lại tăng. → Năm 2009 hiệu năng hoạt động của chi phí hoạt động thấp hơn so với năm 2008.
Sức sinh lợi của chi phí hoạt động năm 2009 là -0,024 lần, giảm 0,057 lần và giảm 173% so với năm 2008 (0,033 lần). Nguyên nhân dẫn đến việc sức sinh lợi của chi phí hoạt động năm 2009 suy giảm mạnh là do năm 2009 nhà hàng kinh doanh bị lỗ. Với một đồng chi phí bỏ ra nhà hàng bị lỗ 0,024 đồng→ Năm 2009 hiệu quả hoạt động của chi phí hoạt động thấp hơn so với năm 2008 đồng nghĩa với việc hiệu quả sử dụng chi phí năm 2009 thấp hơn so với năm 2008. Nguyên nhân của tình trạng trên là do sự yếu kém trong cơng tác quản lý chi phí và một phần là do tác động của giá cả thị trường làm cho giá vốn hàng bán tăng mạnh 31% năm 2009.
ªTrong năm 2010 nhà hàng The City Diner cần tìm ra giải pháp để nâng cao hiệu suất sử dụng, hiệu năng hoạt động và hiệu quả hoạt động của chi phí hoạt động góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng chi phí cho nhà hàng