I. ổn định lớp: Nắm sĩ số, nề nếp lớp.
1. Cấu trúc của prôtein
a. Cấu tạo hoá học
cấu tạo của prôtein.
GV nêu câu hỏi: Tính đa dạng và đặc thù của prôtein được qui định bởi yếu tố nào? HS thảo luận, thống nhất ý kiến. Đại diện nhóm trình bày. Nhóm khác bổ sung. GV nhận xét, bổ sung, rút ra kết luận:
Đặc điểm cấu trúc nào của prôtein tạo nên tính đa dạng và đặc thù của nó?
Ngoài yếu tố được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, còn có yếu tố nào có thể tạo nên tính đa dạng và đặc thù của prôtein? GV giải thích trên H.18 SGK: Prôtein có 4 bậc cấu trúc không gian tạo nên tính đa dạng và đặc thù của nó.
Tính đa dạng và đặc thù của prôtein thể hiện như thế nào trong cấu trúc không gian?
Chúng ta đều biết prôtein qui định các tính trạng của cơ thể. Nhưng cụ thể đó là những chức năng gì?
Hoạt động 2
GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, trả lời câu hỏi lệnh trang 55 SGK.
HS nghiên cứu SGK, thảo luận, thống nhất ý kiến.
GV chốt.
- Prôtein được cấu tạo từ 4 nguyên tố hoá học chủ yếu là C, H, O, N.
- Prôtein là đại phân tử, có kích thước (0,1àm), khối lượng phân tử (Hàng chục triệu đ.v.C) lớn.
- Prôtein cấu trúc theo nguyên tác đa phân, đơn phân là các a. amin, có hơn 20 loại a. amin khác nhau.
- Tính đa dạng và đặc thù của prôtein được qui định bởi số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các a. amin trong chuổi pôlipeptit.
b. Cấu trúc không gian
- Bậc 1: Chuổi polipeptit mạch thẳng. - Bậc 2: Chuổi polipeptit cuộn xoắn như lò xo hoặc gấp nếp song song tạo thành sợi. - Bậc 3: Các prôtein bậc 2 cuộn gấp nếp theo kiểu đặc trưng cho từng loại prôtein. - Bậc 4: Gồm hai hay nhiều chuổi polipeptit cùng hay khác loại liên kết với nhau.
- Cấu trúc bậc 3 và 4 tạo nên tính đặc trưng cho từng loại prôtein.