Gồm nhiều hoạt ñộng dùng ñể thông ñạt và thúc ñẩy sản phẩm ñến thị
trường mục tiêu. Doanh nghiệp phải thiết lập những chương rình như: Quảng cáo, khuyến mãi, quan hệ công chúng, marketing trực tiếp, chào hàng cá nhân.
SVTH: ðỖ NGỌC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ ðÌNH THÁI
A. Quảng cáo: Hiệu quả của việc quảng cáo sẽñem lại những mục tiêu có thểño lường như:
- Tăng mức nhận biết của khách hàng về hình ảnh, vị trí ñặc ñiểm của nhà hàng, khách sạn.
- Cải thiện cách nhìn của khách hàng ñối với doanh nghiệp - Hỗ trợ sự giới thiệu thành công sản phẩm mới
- Tăng doanh sốở một sự kiện, thời ñiểm cụ thể. - Hỗ trợ một chương trình xúc tiến ngắn hạn.[1 40] Kế hoạch – quảng cáo
• Mục tiêu: Mục tiêu của quảng cáo là nhắm ñến nhóm ñối tượng khách hàng nào? Trong kinh doanh nhà hàng khách sạn thì có 4 nhóm khách hàng cơ bản:
- Khách hàng lãnh ñạm - Khách hàng mới
- Khách hàng trung thành - Khách hàng hay thay ñổi
• Thông ðiệp: Thông ñiệp là vấn ñể cơ bản của quảng cáo, quảng cáo có thành công hay không phụ thuộc vào việc có ñưa ñược thông ñiệp mà doanh nghiệp muốn gửi gắm tới khách hàng hay không. Thông ñiệp có thể về: lợi ích của sản phẩm ñể quyến rũ người mua, hay các thuộc tính hay ñặc tính của sản phẩm ñể làm rõ lợi ích, một việc làm rất hiệu quả mà các quảng cáo thường dùng là ñưa ra các khẩu hiểu (slogan), việc tạo
ñược một khẩu hiệu ñộc ñáo sáng tạo sẽ tác ñộng mạnh ñến khách hàng, ngắn gọn dễ nhớ và phân biệt sẽ tạo ñược ấn tượng sâu.
• Lựa chọn phương tiện truyền thông ñại chúng:
+ Thông qua Truyền thanh & truyền hình: Tivi, Radio, video, internet… + In ấn: Báo, tạp chí, tờ rơi….
+ Ngoài trời: pa-nô (billboard), biển hiệu, bảng ñiện… + Thư trực tiếp: Thưñiện tử, thư gửi trực tiếp..
SVTH: ðỖ NGỌC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ ðÌNH THÁI • Thời lượng: Thời lượng của một chiến dịch quảng cáo thường tương ứng
thời lượng có khả năng mua của khách hàng. + Liên tục, ñều ñặn trên một phương tiện + Từng ñợt trên một phương tiện
+ Phối hợp cả hai trên nhiều phương tiện khác nhau
• Kinh phí:
+ Dựa trên tỉ lệ doanh số có thể cấp
+ Dựa theo tỉ lệ tương ñương với các doanh nghiệp cùng ngành[1 40]
B. Khuyến mãi
“Là những khích lệ ngắn hạn ñể khuyến khích việc mua sản phẩm vật chất hay một dịch vụ”[3 209] với mục tiêu tạo ra khách hàng mới, tăng thị phần hiện tại hoặc giữ khách hàng hiện tại và khiến khách hàng quay lại.
Trong kinh doanh nhà hàng khách sạn khuyến mãi dựa vào cách sau:
+ Phiếu giảm giá (Coupons) có thời hạn, phát hành qua báo, tạp chí, thư ñiện tử…
+ Phiếu giảm giá cho lần mua sau (Bounce-back coupons) ñược phát hành khi khách mua hàng. ðiều này giúp tăng lượng khách thướng xuyên ñến, khiến khách hàng quay lại, kích thích khách hàng dùng thử sản phẩm mới, thuyết phục khách hàng mới ñến lần ñầu trở lại.
+ Giá ưu ñãi khi khách hàng thêm sản phẩm phụ hay mua số lượng nhiều: từñó khuyến khích khách hàng mua trọn gói, tăng giá trị trong việc chi tiêu của khách hàng ngoài ra còn tăng sự nhận biết của khách hàng với các sản phẩm phụ.
+ Quà tặng – Xổ số: việc này sẽ tăng lượng khách thường xuyên ñến hoặc có thể khiến khách hàng quay lại mua thêm.
+ Giảm giá-sales
- Giờ vàng (happy hour)
- Early-bird special (dành cho các khách hàng ñến sớm trước giờ
SVTH: ðỖ NGỌC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ ðÌNH THÁI - Limited-time only (thời gian khuyến mãi trong giờ cao ñiểm
trong ngày)
C. Quan hệ xã công chúng – PR
“Chức năng quản lý ñặc biệt với nỗ lực có kế hoạch nhằm thiết lập và duy trì mối liên lạc, sụ hiểu biết, sự chấp nhận và hợp tác giữa tổ chức và cộng ñồng, tạo dựng một hình ảnh tích cực và sự ưu ái của khách hàng ñối với tổ chức thông qua các hoạt ñộng mang lại lợi ích cho khách hàng, cộng ñồng và xã hội” [ 1 46]
Các tình huống cần PR:
+ Tổ chức sự kiện: khai trương, ñộng thổ… + Giới thiệu sản phẩm mới
+ Giải quyết các khủng hoảng
+ Cải thiện mối quan hệ giữa tổ chức với cộng ñồng (bao gồm khách hàng) hoặc nhân viên
+ Hoạt ñộng ñem lại lợi ích cho cộng ñồng xã hội.[1 47]
D. Chào hàng cá nhân và marketing trực tiếp
Phương thức này thường ñược tiến hành trên cơ sở gặp mặt trực tiếp giữa người bán và người mua (chào hàng cá nhân), hoặc qua ñiện thoại, thư, email (marketing trực tiếp)… nhiệm vụ của chào hàng cá nhân là:
Tìm kiếm khách hàng - thuyết phục họ mua sản phẩm - Làm cho họ hài lòng ñể họ
mua nữa.
ðây là phương thức tốt nhất ñể truền thông cho những sản phẩm có giá trị
SVTH: ðỖ NGỌC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ ðÌNH THÁI
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẬN DỤNG CÁC GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN WOOSHU.