TÍNH TOÂN CĐN BẰNG NHIỆT
4.2.2.2. Tổn thất do lăm lạnh khay cấp đông Q22:
Đối với kho cấp đông, thực phẩm thường được đặt trín câc khay cấp đông loại 5 kg thực phầm.
Bảng 4-1: Đặc tính kỹ thuật của khay cấp đông:
STT
Thông số Giâ trị
2 Vật liệu Nhôm tấm, dăy 2 mm
3 Khối lượng khay 2,7 Kg
4 Dung tích chứa 5 Kg
Tổn thất do lăm lạnh khay cấp đông được tính theo công thức: Q22 = MKh ( ) τ1 2 t t CP − , kW
Trong đó: MKh : Tổng khối lượng khay cấp đông, kg
Tổng số lượng khay chứa sản phẩm trong kho lă: 30005 = 600 Khay Mă mỗi khay cđn năng 2,7 kg. Do vậy: MKh = 600 x 2,7 = 1620 kg CP : Nhiệt dung riíng của vật liệu khay cấp đông, kJ/kg.K
Vật liệu nhôm: CP = 0,896 kJ/kg.K
t1 , t2: Nhiệt độ trước vă sau cấp đông: t1 = 38 0C ; t2 = -35 0C
τ : Thời gian cấp đông, τ = 3 giờ = 10800 giđy Thay số văo ta có: Q22 = 1620 ( ( )) 10800 35 38 896 , 0 − − = 9,8112 kW = 9811,2 W 4.2.2.3. Tổn thất do lăm lạnh xe chất hăng Q23:
Xe chất hăng lă xe dùng để đỡ khay cấp đông sản phầm bín trong hầm cấp đông, xe được lăm bằng vật liệu thĩp không rỉ Inox định hình dăy 2 mm cho mỗi ngăn. Bânh xe chế tạo bằng vật liệu chịu được nhiệt độ đm sđu vă tải trọng chất hăng, khoảng câch giữa câc khay được bố trí một câch hợp lý nhằm tăng khả năng lưu thông gió trong tủ. Mỗi xe có khối lượng khoảng 50 kg, sức chứa lă 600 kg sản phẩm/ xe. Số lượng xe trong hầm lă 5 xe.
Tổn thất do lăm lạnh xe chất hăng tính theo công thức: Q23 = MX ( ) τ1 2 t t CP − , kW Trong đó:
MX : Tổng khối lượng xe chất hăng, kg Lúc đó ta có : MX = 5 x 50 = 250, kg
CP : Nhiệt dung riíng của vật liệu xe chất hăng, kJ/kg.K Vật liệu không rỉ Inox có CP = 0,046 kJ/kg.K
t1 , t2 : Nhiệt độ khay trước vă sau cấp đông, t1 = 380C ; t2 = -350C
τ : Thời gian cấp đông, τ = 3 giờ = 10800 giđy Thay số văo ta có: Q23 = 250 . 0,04610800[38−(−35)] = 0,077731 kW = 77,731 W 4.2.2.4. Tổn thất do lăm lạnh nước chđm Q24: Q24 = Mn . ℑ O q , kW Trong đó:
Mn : Khối lượng nước chđm, kg
Khối lượng nước chđm chiếm khoảng 5 ÷10 % khối lượng hăng cấp đông, thường người ta chđm dăy khoảng 5mm.
Ta có: Mn = 3000 x 5 % = 150 kg
τ : Thời gian cấp đông, τ = 3 giờ = 10800 giđy
qO: Nhiệt lượng cần lăm lạnh 1 kg nước đông đâ hoăn toăn, kJ/kg qo = Cpn .t1 + r + Cpđ . t2 , kJ/kg
Cpn: Nhiệt dung riíng của nước: Cpn = 4,186 kJ/kg r : Nhiệt đông đặc, r = 333,6 kJ/kg
Cpđ : Nhiệt dung riíng của đâ, Cpđ = 2,09 kJ/kg t1 : Nhiệt độ nước đầu văo, t1 = 50C
t2 : Nhiệt độ cđy đâ, t2 = -5 ÷ -10 0C Thay số văo ta có:
qo = 4,186 . 5 + 333,6 + 2,09. −10 = 375,43 kJ/kg Thay số văo ta có:
Q24 = 150 37510800,43= 5,214305 kW = 5214,305 W Vậy tổn thất do sản phẩm mang văo Q2 lă:
Q2 = Q21 + Q22 + Q23 + Q24 , W
= 77222,222 + 9811,2 + 77,731 + 5214,305 = 92325,458 W