- Tiến hành đo AAS; Xử lí và tính toán kết quả
3.3.Xác định hàm lợng đạm theo phơng pháp Kenđan.
3.3.1. Kết quả và thảo luận
Nitơ tổng đợc tính dựa vào biểu thức sau đây : N% = a N V V ). .0,014.100 ( 1 − 2
N: là nồng độ đơng lợng HCl (N = 0,1) a: khối lợng mẫu khô (a = 0,15 g )
Tiến hành phân tích hàm lợng đạm trong mẫu trắng (làm tơng tự nh trên) thấy không có sự chuyển màu, vậy không có đạm trong mẫu trắng nên V2 = 0
- Tôm biển Cửa Hội
Tiến hành xác định hàm lợng Nitơ trên 3 mẫu phân tích của tôm biển Cửa Hội
Bảng 17 Hàm lợng nitơ trong mẫu tôm biển Cửa Hội
Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
V1 ml 13,30 13,10 13,20
N% 12,41 12,23 12,32
Từ kết quả 3 mẫu phân tích trên ta có thể xác định hàm lợng đạm trung bình của tôm biển Cửa hội
N% = 12,41+123,23+12,32 = 12,32
- Tôm biển Hộ Độ
Tiến hành xác định hàm lợng Nitơ trên 3 mẫu phân tích của tôm biển Hộ Độ
Bảng 18 Hàm lợng nitơ trong mẫu tôm biển Hộ Độ
Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
V1 ml 12.40 12.60 12.60
N% 11,57 11,76 11,76
Từ kết quả 3 mẫu phân tích ta có thể xác định hàm lợng đạm trung bình của tôm biển Hộ Độ
N% = 11,57+113,76+11,76 = 11,70
- Cua biển Cửa Hội
Bảng 18 Hàm lợng nitơ trong mẫu cua biển Cửa Hội
Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
V1 ml 12,90 12,75 12,85
N% 12,04 11,90 11,99
Từ kết quả 3 mẫu phân tích trên ta có thể xác định hàm lợng đạm trung bình của Cua biển Cửa Hội
N% = 12,04+113,90+11,99 = 11,98
- Cua biển Hộ Độ
Tiến hành xác định hàm lợng nitơ trên 3 mẫu phân tích của Cua biển Hộ Độ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bảng 19 Hàm lợng nitơ trong mẫu cua biển Hộ Độ
Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
V1 ml 10,30 10,15 10,45
N% 9,61 9,47 9,75
Từ kết quả 3 mẫu phân tích ta có thể xác định hàm lợng đạm trung bình của Cua biển Hộ Độ
N% = 9,61+9,347+9,75 = 9,61
Kết quả phân tích hàm lơng đạm trong Tôm, Cua ở 2 vùng biển Cửa Hội và Hộ Độ nh sau:
Bảng 20 Hàm lợng nitơ trong tôm, cua
Mẫu khô Tôm Cửa Hội Tôm Hộ Độ Cua Cửa Hội Cua Hộ Độ
N%
12,32 11,70 11,98 9,61
Nhận xét 2:
- Qua kết quả phân tích hàm lợng đạm trong tôm, cua ta có thể thấy rằng hàm lợng đạm trong tôm, cua biển rất cao.
- Xét 2 vùng biển ta thấy rằng tôm, cua ở vùng biển Cửa Hội có hàm lợng đạm cao hơn so với vùng biển Hộ Độ.
Đây là kết quả về hàm lợng đạm trong tôm biển và cua biển mà thực tế chúng tôi lấy từ 2 vùng Cửa Hội (Nghệ An) và Hộ Độ (Hà Tĩnh). Nhng có thể có sai số do điệu kiện lấy mẫu, sai số trong quá trình vận chuyển, bảo quản, trong quá phân tích.
KếT LUậN
Trong luận văn này, chúng tôi đã hoàn thành những nội dung chính sau đây:
1. Đã tổng quan đợc các vấn đề: Đặc trng sinh hoá của iốt, canxi và các kim loại nặng có độc tố cao thuỷ ngân, asen, selen, giới thiệu về tôm, cua.
2. Đã nghiên cứu nguyên tắc và các bớc tiến hành phân tích hàm lợng các nguyên tố theo phơng pháp kích hoạt nơtron NAA, quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS, đã nghiên cứu đầy đủ quy trình phân tích xác định hàm lợng đạm theo phơng pháp Kenđan.
3. Từ đó đã xác định đợc hàm lợng các nguyên tố I, Ca, Hg, As, Se trong tôm, cua theo các phơng pháp đã nghiên cứu.
4. Đã xác định đợc hàm lợng đạm trong tôm, cua là rất cao %N chiếm từ 9,61% đến 12,41%. Hàm lợng các nguyên tố độc hại nh thủy ngân, selen nằm dới ngỡng cho phép về vệ sinh an toàn thực phẩm, điều này cho thấy biển ở hai vùng này cha bị ô nhiễm về hai nguyên tố này.
Hàm lợng asen vợt quá mức cho phép về vệ sinh an toàn thực phẩm theo TCVN, điều này có thể dự đoán là khả năng tích tụ asen trong tôm cua
là khá cao, còn vấn đề biển hai vùng này đã bị ô nhiễm asen hay cha chúng tôi cha kết luận.
Tuy nhiên đây chỉ mới là kết quả nghiên cứu bớc đầu, hi vọng có nhiều đề tài đi theo hớng này và làm sáng rõ thêm về những kết luận của chúng tôi.