- Tiến hành đo AAS; Xử lí và tính toán kết quả
0,02 Cua biển Cửa Hội 1650 190± 0,28±
0,04
0,21 0,03± 2,77 0,31± 3,99 0,41±
Cua biển Hộ Độ 1760 188± 0,30± 0,04
0,23 0,03± 0,88 0,10± 5,23 0,45±
Qui đổi từ trọng lợng khô về trọng lơng tơi
- Đối với mẫu Tôm biển Cửa Hội hàm lợng các nguyên tố trong mẫu
tơi đợc xác định nh sau;
Trong quá trinh chuẩn mẫu để xác định trọng lợng tơi về trọng lợng khô thì cứ 1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 254,2562g mẫu khô
mặt khác, 1000g mẫu khô có 110mg đến 138mg Ca (124 14mg). Suy ra:± 254,2562g mẫu khô sẽ có 27,968mg đến 35,087mg Ca
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 27,968mg/kg đến 35,087mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố I, Hg, Se, As
Bảng 5 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của tôm biển Cửa Hội
Nguyên tố Ca I Hg Se As
Hàm lợng(mg/kg)
(trọng lợng tơi) 27,968-35,087 0,0229 -0,0331 0,0305-0,0407 0,2059-0.2568 0,7704 -0,9433 - Đối với mẫu Tôm biển Hộ Độ:
1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 263,162g mẫu khô
Mặt khác, 1000g mẫu khô có 132 mg đến 164 mg Ca (148 16 mg)± 263,162g mẫu khô sẽ có 34,737mg đến 43,159 mg Ca.
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 34,737mg/kg đến 43,159mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố I, Hg, Se, As. Bảng 6 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của tôm biển Hộ Độ
Nguyên tố Ca I Hg Se As
Hàm lợng(mg/kg)
- Đối với mẫu Cua biển Cửa Hội
1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 212,425g mẫu khô
Mặt khác, 1000g mẫu khô có 1460 mg đến 1840 mg Ca (1650 190 mg)± 212,425 mg mẫu khô sẽ có 310,14 mg đến 390.86 mg
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 310,14 mg/kg đến 390,86 mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố I, Hg, Se, As
Bảng 7 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của cua biển Cửa Hội
Nguyên tố Ca I Hg Se As
Hàm lợng(mg/kg) (trọng lợng tơi)
310,14 -390,86 0,0509 - 0,0679 0,0382-0,0509 0,5225 - 0.6543 0,7605 -0,9347
- Đối với mẫu Cua biển Hộ Độ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 211,151g mẫu khô
Mặt khác, 1000g mẫu khô có 1572 mg đến 1948 mg Ca (1760 ± 188mg)
211,151g mẫu khô sẽ có 331,93 mg đến 411.32 mg
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 331,93 mg/kg đến 411.32 mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố I, Hg, Se, As Bảng 8 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của cua biển Hộ Độ
Nguyên tố Ca I Hg Se As
Hàm lợng(mg/kg)
(trọng lợng tơi) 331,93 -411,32 0,0549 -0,0718 0,0422 - 0,0549 0,1647 - 0.2069 1,0093 -1.1993
Từ đó, ta đa ra bảng hàm lợng các nguyên tố trong tôm, cua biển thuộc hai vùng biển nh sau:
Bảng 9 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi
Tên mẫu Ca(mg/kg) I(mg/kg) Hg(mg/kg) Se(mg/kg) As(mg/kg)
Tôm biển Cửa Hội 27,968 - 35,087 0,0229 - 0,0331 0,0305-0,0407 0,2059-0.2568 0,7704-0,9433
Cua biển Cửa Hội 310,14 - 390,86 0,0509 - 0,0679 0,0382-0,0509 0,5225-0.6543 0,7605-0,9347
Cua biểnHộ Độ 331,93 - 411,32 0,0549 - 0,0718 0,0422-0,0549 0,1647-0.2069 1,0093-1.1993
3.2. Phơng pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS
3.2.1. Kết quả và thảo luận
Mẫu sau khi đợc xử lí và tiến hành đo AAS tiến hành tính toán kết quả hàm lợng các nguyên tố đợc đa ra ở bảng sau:
Bảng 10 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu khô
Tên mẫu Ca(mg/kg) Hg(mg/kg) Se(mg/kg) As(mg/kg)
Tôm biển cửa Hội 134 15± 0,12 0,02± 0,88 0,10± 3,12 0,31± Tôm biển cửa Hội 140 15± 0,17 0,02± 1,86 0,22± 1,55 0,17± Cua biển cửa Hội 1750 130± 0,20 0,03± 2,87 0,31± 3,81 0,40± Cua biển cửa Hội 1704 121± 0,24 0,03± 0,92 0,10± 5,34 0,47± Hàm lợng các nguyên tố này đợc xác định ở mẫu dạng khô, ta tiến hành qui đổi về mẫu tơi
- Đối với mẫu Tôm biển Cửa Hội:
Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi đợc xác định nh sau:
Trong quá trinh chuẩn mẫu để xác định trọng lợng tơi về trọng lợng khô
cứ 1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 254,2562g mẫu khô,
mặt khác, 1000g mẫu khô có 119 mg đến 149 mg Ca(134 15) ± 254,2562g mẫu khô có 30,256 mg đến 37,884 mg Ca
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 30,256 mg/kg đến 37,884 mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố Hg, Se, As
Bảng 11 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của tôm biển Cửa Hội
Nguyên tố Ca Hg Se As (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
hàm lợng(mg/kg)
(trọng lợng tơi) 30,256 - 37,884 0,0254 - 0,0356 0,198 - 0,249 0,714 - 0,872
1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 263,162g mẫu khô
Mặt khác, 1000g mẫu khô có 125 mg đến 155 mg Ca (140 15 mg)± 263,162g mẫu khô sẽ có 32,895 mg đến 40,790 mg Ca.
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 32,895 mg/kg đến 40,790 mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố Hg, Se, As
Bảng 12 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của tôm biển Hộ Độ
Nguyên tố Ca Hg Se As
Hàm lợng(mg/kg)
(trọng lợng tơi) 32,895 - 40,790 0,0394 - 0,050 0,431 - 0,547 0,363 - 0,453
- Đối với mẫu Cua biển Cửa Hội
1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 212,425g mẫu khô Mặt khác, 1000g mẫu khô có 1620 mg đến 1880 mg Ca (1750 130 mg)± 212,425 mg mẫu khô sẽ có 344,128mg đến 399,359 mg
Vậy hàm lợng Ca trong mẫu tơi từ 344,128 - 399,359 mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố Hg, Se, As
Bảng 13 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của cua biển Cửa Hội
Nguyên tố Ca Hg Se As
hàm lợng(mg/kg)
(trọng lợng tơi) 344,128- 399,359 0,036 - 0,049 0,544 - 0,676 0,724 - 0,894
- Đối với mẫu Cua biển Hộ Độ:
1000g (ứng với 1kg) mẫu tơi thì có 211,151g mẫu khô
Mặt khác, 1000g mẫu khô có 1583-1825 mg Ca (1704 121mg)± 211,151g mẫu khô sẽ có 334,252 mg đến 385,350 mg
Vây hàm lợng Ca trong mẫu tơi là 334,252 mg/kg đến 385,350 mg/kg
Tơng tự, ta xác định đợc hàm lợng các nguyên tố Hg, Se, As
Bảng 14 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi của cua biển Hộ Độ
Nguyên tố Ca Hg Se As
Hàm lợng(mg/kg)
Từ đó, ta đa ra bảng hàm lợng các nguyên tố trong tôm, cua biển thuộc hai vùng biển nh sau:
Bảng15 Hàm lợng các nguyên tố trong mẫu tơi
Tên mẫu Ca(mg/kg) Hg(mg/kg) Se(mg/kg) As(mg/kg)
Tôm biển cửa Hội 30,256 - 37,884 0,0254 - 0,0356 0,198 - 0,249 0,714 - 0,872 Tôm biển cửa Hội 32,895 - 40,790 0,0394 - 0,050 0,431 - 0,547 0,363 - 0,453 Cua biển cửa Hội 344,128 - 399,359 0,036 - 0,049 0,544 - 0,676 0,724 - 0,894 Cua biển cửa Hội 334,252 - 385,350 0,044 - 0,057 0,173 - 0,215 1,028 - 1,226 Tiêu chuẩn Việt Nam về mức an toàn cho phép đợc các nguyên tố đó trong thực phẩm là: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bảng 16 Tiêu chuẩn Việt Nam về hàm lợng các nguyên tố
Nguyên tố Hg(mg/kg) Se(mg/kg) As(mg/kg)
Hàm lợng 0.5 0.5
Nhận xét 1:
- Hàm lợng các nguyên tố cần phân tích ở trong tôm, cua của hai vùng biển là tơng tự nhau.
- Hàm lợng canxi ở trong tôm, cua của hai vùng biển khá cao, nhng hàm lợng iốt trong tôm, cua còn thấp
- Hàm lợng các chất độc hại thuỷ ngân, selen dới ngỡng cho phép trong an toàn thực phẩm theo TCVN, điều này cho thấy vùng biển ở hai địa phơng trên cha bị ô nhiễm hai nguyên tố này. Hàm lợng asen cao hơn mức cho phép theo TCVN chứng tỏ sự tích tụ asen trong tôm cua là khá cao.
- Hàm lợng các nguyên tố cần phân tích theo hai phơng pháp không sai lệnh lắm, vì vậy kết quả này đáng tin cậy.