2011 nghiờn cứu của Viện Linus Pauling tại Đại học bang Oregon đó phỏt hiện ra rằng EGCG trong chố xanh cú khả năng mạnh mẽ để tăng cỏc tế bào T điều tiết trong cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch và ngăn chặn cỏc rối loạn tự miễn dịch.
Theo nghiờn cứu bỏo cỏo tại Hội nghị quốc tế thứ sỏu trờn Frontiers trong phũng chống ung thư, được tài trợ bởi Hiệp hội nghiờn cứu ung thư Hoa Kỳ, chố xanh được tiờu chuẩn húa polyphenol hạn chế sự phỏt triển của cỏc khối u đại trực tràng.
Tạp chớ của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ năm 2006 đó kết luận: việc uống chố xanh cú liờn quan đến giảm tỉ lệ tử vong do tất cả cỏc nguyờn nhõn. Nghiờn cứu, được tiến hành bởi Trường Đại học Tohoku tại Nhật Bản, theo dừi 40.530 người trưởng thành độ tuổi từ 40-79, khụng cú tiền sử đột quỵ, bệnh tim mạch vành, hoặc ung thư. Nghiờn cứu theo tất cả những người tham gia lờn đến 11 năm tử vong do mọi nguyờn nhõn và lờn đến 7 năm cho cỏi chết từ một nguyờn nhõn cụ thể. Những người uống 5 tỏch chố mỗi ngày cú nguy cơ thấp hơn 16% của tất cả cỏc nguyờn nhõn tử vong và nguy cơ thấp hơn 26% bệnh tim mạch so với những người uống ớt hơn một tỏch chố mỗi ngày. Chố xanh trở thành nước giải khỏt sẽ gúp phần đỏng kể để kộo dài của tuổi thọ, bệnh tim mạch và ung thư là hai nguyờn nhõn hàng đầu của tử vong trờn toàn thế giới.
Thỏng 12 năm 2005, nhúm nghiờn cứu tại viện Karolinska, Thụy Điển cho biết phụ nữ uống 8 ly chố mỗi ngày cú thể giảm nguy cơ ung thư
buồng trứng tới 50%. Đú là do tỏc dụng của cỏc chất polyphenols trong chố.
Một nghiờn cứu được cụng bố trong 22 thỏng 08 năm 2006 phiờn bản của Tõm lý học đó xem xột việc sửa đổi cỏc phản ứng căng thẳng thụng qua L-theanine, một chất húa học được tỡm thấy trong chố xanh [30].
Trong một thử nghiệm giữa một nhúm là uống nước lọc và một nhúm là uống nước chố với 240 người, thực hiện bởi Phũng Y khoa tim mạch,
Trung tõm Y khoa Đại học Vanderbilt, Nashville, Tennessee 240. Sau 12 tuần, nhúm dựng nước chố giảm đỏng kể cholesterol lipoprotein mật độ thấp16,4% LDL-c và cholesterol toàn phần 11,3% thấp hơn so với ban đầu,(p <0,01) so với nhúm uống nước lọc.
Một nghiờn cứu được cụng bố trong thỏng một, năm 2005 của Tạp chớ Dinh dưỡng lõm sàng Hoa Kỳ đó kết luận "uống chố xanh hàng ngày cú chứa 690 mg catechin trong 12 tuần làm giảm chất bộo cơ thể, điều này núi lờn rằng uống catechins cú thể cú ớch trong việc phũng ngừa và cải thiện lối sống bệnh chủ yếu là bệnh bộo phỡ ".
Nghiờn cứu người Đức phỏt hiện rằng chiết xuất chố xanh, ỏp dụng bờn ngoài da trong 10 phỳt, ba lần một ngày cú thể giỳp những người cú da bị hư hại từ liệu phỏp bức xạ (sau 16-22 ngày) [ ].
Trong cỏc thử nghiệm trong phũng thớ nghiệm, EGCG, được tỡm thấy trong chố xanh, đó được tỡm thấy để ngăn chặn HIV tấn cụng tế bào T [41 ].
Thỏng 8 năm 2003, của một ứng dụng tiềm năng mới của khoa học đời sống tế bào và phõn tử phỏt hiện ra rằng "một tiềm năng ứng dụng của (-)- epigallocatechin-3-gallate một thành phần của chố xanh trong phũng ngừa hoặc điều trị của cỏc quỏ trỡnh viờm" .
Chố xanh cú liờn quan với tỷ lệ thấp hơn cỏc triệu chứng trầm cảm trong một nghiờn cứu Nhật Bản. Cỏc nhà nghiờn cứu đó thực hiện một nghiờn cứu cắt ngang trong 1.058 cộng đồng những người già ở Nhật Bản 70 tuổi. Sự phổ biến của cỏc triệu chứng trầm cảm nhẹ và nặng là 34,1% và 20,2%, tương ứng. Sau khi điều chỉnh cỏc yếu tố gõy nhiễu, tỷ lệ cho cỏc triệu chứng trầm cảm nhẹ và nặng phụ thuộc vào lượng chố xanh uống hàng ngày.
Nghiờn cứu năm 2004 thấy rằng thành phần của chố xanh (catechin) cú hiệu quả chống lại ký sinh trựng Trypanosoma cruzi gõy bệnh Chagas, một căn bệnh lớn ở Nam và Trung Mỹ.
Nghiờn cứu được tiến hành bởi cỏc nhà khoa học tại Ba Lan và được sử dụng một mụ hỡnh động vật để xỏc định giảm cõn và đặc điểm tớch lũy chất
bộo. Cỏc nhà nghiờn cứu cũng đó phõn tớch cỏc yếu tố nguy cơ tim mạch và xơ vữa trờn một khoảng thời gian 8 tuần. Kết quả chỉ ra rằng giảm 5,6% trọng lượng cơ thể, giảm 17,8% chất bộo).
Cỏc nghiờn cứu tại trường Đại học Thượng Hải cho thấy cú sự tương quan giữa uống chố và mức độ mắc bệnh ung thư thực quản. Như vậy, chố làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ở cỏc cơ quan nội tạng này. Sự tương quan này rừ ràng hơn ở phụ nữ. Vào thỏng 12 năm 2005, nhúm nghiờn cứu tại viện Karolinska bờn Thụy éiển cho biết phụ nữ uống một ly chố mỗi ngày cú thể giảm nguy cơ ung thư buồng trứng tới 50%. éú là do tỏc dụng của cỏc chất polyphenols trong chố. Hơn nữa cỏc nghiờn cứu của Fujiki và cộng sự của ụng trong viện nghiờn cứu quốc gia về ung thư tại Nhật Bản năm 1987 đó kết luận rằng chất EGCG - Epigallocatechin gallate là thành phần cấu tạo chớnh của chất polyphenols trong chố, cú cụng dụng rất mạnh mẽ trong việc chống lại bệnh ung thư, giỳp kộo dài thời gian sống, cũng như giảm sự tỏc hại của cỏc khối u ỏc tớnh.
Kết quả nghiờn cứu tại Trung Quốc cho thấy việc uống chố xanh sẽ làm giảm nguy cơ sỏi mật và ung thư tuyến mật, đặc biệt là ở phụ nữ. Sỏi mật, căn bệnh thường gặp ở phụ nữ và cú liờn quan với căn bệnh bộo phỡ, thường xuất hiện ở đường dẫn mật từ tỳi mật tới ruột non. Nếu những viờn sỏi mật này bị tắc và ngăn cản mật chảy xuống ruột non thỡ sẽ gõy ra cảm giỏc khú chịu và đau, tập trung ở vựng hạ sườn phải. Nhưng nếu uống ớt nhất một cốc chố xanh/1 ngày trong vũng ớt nhất 6 thỏng sẽ giảm được 27% nguy cơ bị sỏi mật; giảm 44% nguy cơ ung thư tỳi mật và ung thư tuyến mật là 35%.
Kết quả một nghiờn cứu ở Hà Lan cho hay uống hai, ba ly nước chố một ngày cú thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch tới 45%. Vào thỏng 5/2002 tạp chớ "Circuration" của hội tim mạch Mỹ đó cụng bố cho thấy chố xanh nếu được uống thường xuyờn sẽ giỳp ớt cho cỏc bệnh nhõn bị bệnh tim mạch.
Ngay từ năm 2006 cỏc nhà nghiờn cứu Nhật Bản (Đại học Tohoku) đó giới thiệu chứng cứ khoa học khẳng định, chố cú tỏc dụng kộo dài tuổi thọ. Trờn tạp chớ "Journal of the American Medical Association", nhúm nghiờn cứu đó cụng bố kết quả 11 năm quan sỏt 40 ngàn cụng dõn Nhật Bản thuộc lứa tuổi 40-79. Những người mỗi ngày uống 5 ly chố (hoặc nhiều hơn) giảm thiểu nguy cơ tử vong tới 16% so với đối tượng mỗi ngày uống ớt hơn một ly chố xanh
Cuối thỏng chớn 2009, cỏc nhà kha học Nhật Bản thuộc Đại học Okayma đó cụng bố cụng trỡnh nghiờn cứu, theo đú người cao tuổi thường xuyờn uống nước chố xanh cú thể giảm thiểu được tới 75% nguy cơ bệnh tim mạch. Một nghiờn cứu mới đõy nhất của TS Shinichi Kuriyama, thuộc ĐH Tohoku (Sendai, Nhật Bản) và cỏc cộng sự cho thấy chố xanh cú tỏc dụng tăng tuổi thọ, hạ thấp nguy cơ bị tử vong do cỏc bệnh tim mạch. Những phụ nữ uống 5 hoặc 3 – 4 cốc chố xanh mỗi ngày cú thể cắt giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch tới 31% so với những phụ nữ uống dưới 3 – 4 cốc chố xanh/ngày. Nam giới uống nhiều chố xanh cũng giảm được nguy cơ bị bệnh tim tới 22%. “Chố xanh cú thể kộo dài tuổi thọ nhờ việc hạn chế bệnh tim và đột quỵ. Phỏt hiện của chỳng tụi giải thớch sự chờnh lệch giữa tỉ lệ tử vong ở Nhật Bản với tỉ lệ tử vong ở Mỹ. Tỉ lệ tử vong vỡ bệnh tim và đột quỵ của người Nhật thấp hơn Hoa Kỳ 30%”.
Đặc biệt, theo Prof Helen Charley (1982) và J.Zittlau (1999), với từ ba đến bốn ly chố xanh mỗi ngày, giỳp thư gión, chống lại sự lo õu căng thẳng, làm cho người ta cảm giỏc hưng phấn, thư thỏi, tự tin và đầy sức sống, đưa đến sự chỳ ý, tập trung tư tưởng và sỏng tạo.
Thỏng 9 năm 2002, Joseph Judd, Giỏm đốc Trung Tõm Dinh Dưỡng Beltsville, tiểu bang Maryland, cho biết uống nước chố liờn tục trong 3 tuần lễ cú thể làm giảm cholesterol LDL tới 10%.
Thỏng 2 năm 2004, nhúm nghiờn cứu tại éại học Newcastle, Anh quốc, cụng bố rằng uống chố đều đều mỗi ngày cú thể làm tăng trớ nhớ. Cỏc nhà
khoa học đang nghiờn cứu xem liệu cỏc húa chất trong chố cú tỏc dụng tốt nào cho bệnh nhõn bị sa sỳt trớ tuệ như bệnh Alzheimer.
Thỏng 2 năm 2005, cỏc khoa học gia tại Viện Sức Khỏe Nhi Anh Quốc cụng bố một kết quả nghiờn cứu, cỏc hợp chất trong chố xanh cú khả năng bảo vệ đối với cỏc tổn thương gõy ra vỡ cơn suy tim và tai biến mạch mỏu nóo.
Theo những nghiờn cứu của Đại học Kansas Mỹ, cỏc khoỏng chất, vitamin, đặc biệt là chất Epigallocatechin Gallate cú trong chố xanh cú tỏc dụng chống ụ xi hoỏ gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E, giỳp cơ thể ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm như: ung thư, tiểu đường, khớp, răng miệng. Thỏng tư năm 2004, trờn tạp chớ chuyờn ngành "Experimental Biology" cỏc nhà khoa học Mỹ ở California đó cụng bố kết quả những cụng trỡnh nghiờn cứu chứng minh rằng, thường xuyờn uống chố xanh cú thể kỡm hóm sự phỏt triển khối u tuyến tiền liệt. Với căn bệnh ung thư tiền liệt tuyến, chố xanh giỳp ngăn chặn sự sinh sụi và di căn của tế bào ung thư nhờ chất chống ụ xy hoỏ polyphenol cú trong chố. Polyphenol cũn giỳp kỡm hóm sự phỏt triển của cỏc mạch mỏu cung cấp dưỡng chất cho cỏc khối u tiền liệt tuyến...
Dr. Stephen Hsu, một trong những nghiờn cứu viờn tại trường đại học Atlanta’s Medical núi rằng nghiờn cứu của họ tập trung vào hội chứng Sjogrens và khả năng ngăn ngừa và làm chậm nú thụng qua việc sử dụng chất chống oxy húa EGCG trong chố xanh.
Uống chố xanh làm giảm nguy cơ ung thư phổi. Đú là lý do giải thớch tại sao rất nhiều người nghiện thuốc lỏ sống đến tuổi 80, và 90. Theo một nghiờn cứu từ Trường Đại học Y Chung Shan ở Đài Loan, hỳt thuốc 5 lần mỗi ngày cú khả năng mắc bệnh ung thưu phổi nếu khụng uống nước chố xanh; nhưng hỳt thuốc lỏ 12 lần mỗi ngày kết hợp với uống nước chố xanh xanh cú thể khụng bị ung thư phối.
Chương 2
ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU 2.1. Đối tượng nghiờn cứu
- Điều tra tỡnh hỡnh sức khỏe của người độ tuổi 40-60 tại thị xó Hồng Lĩnh. - Điều tra thực trạng uống nước chố xanh tại 6 phường/xó (Bắc Hồng, Nam Hồng, Đậu Liờu, Đức Thuận, Trung Lương, Thuận Lộc) tại thị xó Hồng Lĩnh
- Điều tra tỡnh hỡnh sức khoẻ ở những người uống nước chố xanh tại 6 phường/xó thuộc Thị xó Hồng Lĩnh.
- Đỏnh giỏ tỏc dụng của một chỉ tiờu sinh học ở người độ tuổi 40-60 đó uống nước chố xanh và chưa từng uống nước chố xanh trờn 320 người chia làm 4 nhúm.
Nhúm nam đó uống nước chố xanh (NCX): tuổi trung bỡnh 53,17 ± 3,21 Nhúm nam khụng uống nước chố xanh: tuổi trung bỡnh 52,84 ± 3,46 Nhúm nữ đó uống nước chố xanh: tuổi trung bỡnh 52,87 ± 3,03
Nhúm nữ khụng uống nước chố xanh: tuổi trung bỡnh 53,44 ± 2,95. Nhúm nam và nữ đó uống nước chố xanh với thời gian từ 1 năm trở nờn
- Đỏnh giỏ tỏc dụng của một chỉ tiờu sinh học người độ tuổi 40-60 đang uống nước chố xanh.
- Thực nghiệm trờn 60 người nữ chưa uống NCX được chia làm 2 nhúm Nhúm ĐC cú độ tuổi 52,67± 3,02 và nhúm TN cú độ tuổi 52,74± 3,23.