- Chỉ tiờu hỡnh thỏ
3.2.2. Tỏc dụng của uống nước chố xanh lờn một số chỉ tiờu hỡnh thỏi, sinh lý, sinh húa ở người độ tuổi 40-
Tỏc dụng của uống nước chố xanh trong việc giảm cõn và giảm lipit mỏu
Chế độ ăn uống thừa calo, giàu mỡ động vật, ớt vận động dẫn đến rối loạn cõn bằng năng lượng và trao đổi lipit gõy thừa cõn, bộo phỡ. Phũng chống thừa cõn, bệnh bộo phỡ cú thể xem là một chặng đường dài trong việc đẩy mạnh phũng chống lại một số bệnh chủ yếu, bao gồm bệnh tim và một số dạng ung thư. Bệnh bộo phỡ đó tăng với một tốc độ đỏng bỏo động trong những năm gần đõy và là một vấn đề sức khỏe trờn toàn thế giới [2].
Chố xanh và catechins của nú làm giảm sự hấp thu đường ruột của chất bộo. Đặc biệt, EGCG, hoạt tớnh sinh học phong phỳ nhất và mạnh nhất catechin trong trà xanh, cỏc khối cả nhũ tương húa chất bộo (hỡnh thành cỏc mixen) và chức năng của dạ dày lipase và lipase tụy, hai enzyme quan trọng liờn quan đến tiờu húa chất bộo. Bằng cỏch này, trà xanh ức chế sự hấp thu đường ruột của chất bộo và do đú hạn chế lượng calo của cỏc loại thực phẩm bộo.
Nhiều nghiờn cứu về tỏc dụng của chố xanh trong việc giảm cõn đó khuyến cỏo nờn uống chố xanh hàng ngày để giảm cõn, giảm mỡ mỏu và giảm huyết. Cỏc nhà nghiờn cứu đó phỏt hiện ra rằng uống chố xanh hàng ngày sẽ tăng cường quỏ trỡnh trao đổi chất từ 8 đến 14%.
Sở dĩ chố xanh cú tỏc dụng tăng cường đốt chỏy năng lượng bởi vỡ nú cú chứa một thành phần đặc biệt gọi là catechin giỳp kớch thớch quỏ trỡnh oxy húa chất bộo, làm tăng quỏ trỡnh trao đổi chất trong cơ thể. Tỏc dụng giảm cõn của chố xanh cú thể so sỏnh ngang bằng tỏc dụng của tập luyện thể dục giảm cõn và chế độ ăn uống phự hợp. Nú cũng giỳp ngăn ngừa cơ thể hấp thụ chất bộo từ cỏc loại thực phẩm khỏc. Quan trọng hơn, với cỏch sử dụng chố xanh trong việc giảm cõn sẽ giỳp cơ thể để điều chỉnh lượng đường trong mỏu, sau đú giỳp làm giảm những cảm giỏc thốm ăn thức ăn đối với người đang ăn kiờng. Nghiờn cứu này đó được nờu bật trờn tờ American Journal of Clinical Nutrition.
Như vậy cú thể thấy, chố xanh giỳp giảm bộo nhờ tỏc động kộp: giảm sự hấp thu chất bộo và tăng cường đốt chỏy lượng mỡ thừa. Theo cơ chế giảm hấp thu, những chất bộo từ thức ăn sẽ được giảm trước khi hấp thu vào trong cơ thể. Ngoài ra, cơ chế tăng chuyển húa sẽ giỳp tiờu hao bớt lượng mỡ thừa được tớch trữ. Nhờ đú, chố xanh loại bỏ được thực sự nguyờn nhõn gõy thừa cõn giỳp giảm cõn một cỏch hiệu quả.
Bỏo cỏo đầu tiờn rằng chố xanh cú tỏc dụng thỳc đẩy giảm cõn cú nguồn gốc từ dược sĩ Trung Quốc Wang Ang (1615-1695), người quan sỏt thấy rằng uống chố một thời gian dài cú thể loại bỏ chất bộo.
TS. Lindsay Brown, chuyờn gia dược phẩm thuộc trường đại học Queensland đó tiến hành nghiờn cứu tỏc dụng của chố xanh và kết quả cũng cho thấy chố xanh hạn chế cảm giỏc thốm ăn, đẩy nhanh quỏ trỡnh đốt chỏy mỡ thừa, giảm lượng cholesterol trong mỏu và thậm chớ giảm được nguy cơ ung thư.
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi cho thấy, sau thời gian 4 thỏng uống NCX, cõn nặng và chỉ số BMI giảm với p<0.01. Kết quả này phự hơp với Science Daily: Green Tea Helps Mice Keep Off Extra Pounds; October 4, 2011[48]. Nghiờn cứu được cụng bố trong thỏng mười, năm 2011 phiờn bản trực tuyến của bệnhbộo phỡ tỡm thấy rằng một chất trong chố xanh cú hiệu quả trong việc làm giảm cõn và cũng như hạn chế sự hấp thụ chất bộo.
Trong một thử nghiệm ngẫu nhiờn kiểm soỏt giả dược, người lớn thừa cõn tiờu thụ 1.900 mg catechin chố xanh mỗi ngày trong 90 ngày. Chố xanh cũng cú chứa 400 mg caffeine. Kết quả nghiờn cứu, cho thấy nhúm chố xanh giảm trung bỡnh 2,64 kg và giảm BIM.
Nghiờn cứu gần đõy tại Đại học Geneva đó kết luận rằng, chố xanh cú tớnh chất nhiệt và thỳc đẩy quỏ trỡnh oxy húa chất bộo. Đối với những người thừa cõn - bộo phỡ, chiết xuất chố xanh được xem là một trong những biện phỏp hữu hiệu nhất, làm giảm trọng lượng 4,6% và giảm chu vi vũng eo bằng 4,48% chỉ sau ba thỏng.
Chố xanh cú chứa polyphenol, được gọi là catechin, cú tỏc dụng sinh lý khỏc nhau. Cỏc thớ nghiệm đó chỉ ra rằng catechin chố cú thể ngăn chặn sự tớch tụ quỏ nhiều chất bộo cơ thể ở người [41].
Một nghiờn cứu dịch tễ học của 1103 người lớn của Đài Loan phỏt hiện ra rằng uống chố, người uống chố ớt nhất một lần mỗi tuần trong hơn 10 năm, cú lượng mỡ cơ thể thấp hơn 20% và 2% tỷ lệ eo-hụng càng thấp (mỏng hơn vũng eo) so với khụng thúi quen uống chố. Một nghiờn cứu dõn số 4280 Netherlanders tỡm thấy một mối quan hệ nghịch đảo giữa catechin tiờu thụ và chỉ số khối cơ thể (BMI) trong một khoảng thời gian 14 năm.
Ngày này tất cả mọi người rất lo lắng về mức cholesterol của họ. Nhưng cholesterol thực sự là một điều tốt. Cholesterol là một chất mềm, búng như sỏp tỡm thấy trong cỏc loại mỡ mỏu. Mỗi ngày cơ thể con người nhất là gan chế tạo ra khoảng 1g cholesterol. Cholesterol là chất tạo thành từ lipid. Cholesterol là một phần quan trọng của cơ thể được dựng trong cấu tạo của màng tế bào, của một số hoocmon, thành phần dịch mật, lớp bọc sợi thần kinh. Hàm lượng bỡnh thường cholesterol trong mỏu dao động trong khoảng 3,9-5,2 mmol/l [6 ]. Nếu hàm lượng cholesterol trong mỏu cao và phỏ vỡ sự cõn bằng giữa hàm lượng lipoprotein cú trọng lượng phõn tử thấp - LDL và hàm lượng cholesterol cao – HDL là nguyờn nhõn chớnh gõy nờn xơ vỡ động mạch và cỏc biểu hiện lõm sàng của nú như biểu hiện động mạch vành, mạch mỏu nóo và mạch mỏu chi dưới [11]. Trong đú HDL-c cũn được gọi là cholesterol cú ớch vỡ giỳp mang những lượng cholesterol dư thừa ra khỏi mạch mỏu. Do đú chỉ số này càng cao càng tốt. Nếu chỉ số này thấp < 0,9 mmol/l ảnh hưởng đến sức khỏe. Cũn LDL - c là một cholesterol cú hại. Nú tạo ra những mảng bỏm làm cho mạch mỏu bị chớt hẹp lại dẫn tới giảm lượng mỏu chảy qua. Do đú chỉ số này càng thấp càng tốt. Triglycerides là một chất bộo trung tớnh trong mỏu. Cỏc flavonoids được tỡm thấy trong catechins cú thể làm giảm nồng độ chất bộo trung tớnh lờn đến 20%. Khi cholesterol và triglyceride trong mỏu tăng cao nguy cơ mắc bệnh tim mạch càng nhiều.
Tăng lipid mỏu là kết quả của quỏ trỡnh chuyển húa lipid bất thường, phổ biến rộng rói trờn khắp thế giới. Đõy là nguyờn nhõn phổ biến nhất của bệnh tim mạch và cỏc mảng xơ vữa động mạch. Giảm một phần trăm lipid mỏu làm giảm ba phần trăm nguy cơ của một cơn đau tim. May thay, uống chố xanh cú tỏc dụng đưa tất cả cỏc loại cholesterol về đỳng hướng. Nhiều nghiờn cứu cho thấy, chố xanh cú tỏc dụng làm giảm cholesterol nhờ chất catechin trong chố xanh. Thụng qua việc ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong đường ruột, làm giảm mật độ thấp lipoprotein (LDL), tăng mật độ cao HDL- lipoprotein và giảm cholesterol tổng.
Chố xanh chứa cỏc chất dinh dưỡng cú giỏ trị bao gồm cỏc chất chống oxy húa, vitamin và khoỏng chất... Cỏc nghiờn cứu đó chỉ ra rằng uống hai tỏch chố xanh mỗi ngày cú mức độ cholesterol trong huyết tương thấp hơn tổng số. Thường xuyờn uống chố xanh cú thể mang lại lợi ớch cho cụng tỏc phũng chống xơ vữa động mạch, khi mảng xơ vữa tớch tụ bờn trong của động mạch [29] . Chố xanh đó được chứng minh là cú hiệu quả giảm nguy cơ xơ vữa động mạch bằng cỏch hạ thấp cholesterol LDL, triglycerides, peroxit lipid (gốc tự do cú hại cholesterol- LDL và chất bộo) và fibrinogen (một loại protein trong mỏu liờn quan đến trong sự hỡnh thành của cục mỏu đụng). Chố xanh là một chất chống oxy húa mạnh mẽ và bảo vệ cholesterol LDL từ quỏ trỡnh oxy húa [11]. Oxy húa cholesterol bị dớnh và cú xu hướng bỏm vào cỏc bức tường của động mạch, dẫn đến sự phỏt triển của xơ vữa động mạch.
Theo kết quả nghiờn cứu của Júeph Judd vào thỏng 9 năm 2002, Giỏm đốc Trung tõm Dinh dưỡng Beltsville, tiểu bang Maryland cho biết: uống nước chố liờn tục trong 3 tuần cú thể làm giảm cholesterol LDL tới 6%. Chố xanh làm giảm cholesterol toàn phần và nồng độ cholesterol LDL và cải thiện tỷ lệ HDL cholesterol. Những người uống chố xanh hàng ngày cú mức độ cholesterol thấp hơn so với những người khụng uống. Cơ chế của chố xanh làm giảm mức cholesterol trong mỏu bằng cỏch giảm sự hấp thụ chất bộo và thỳc đẩy bài tiết khỏi cơ thể. Điều này thấy rừ trong nghiờn cứu của chỳng tụi.
Sau 4 thỏng uống nước chố xanh hàm lượng lipit mỏu như triglecerid, cholesterol, LDL-c cú ý nghĩa giảm p<0.01. Cũn hàm lượng HDL - c lại tăng lờn cú ý nghĩa với p<0.01(bảng 3.)
Xin-Xin Zheng , Xu Yan-Lu , Shao-Hua Li , Xu-Xia Liu , Rutai Hui , và Huang Xiao-Hong (Translate.gooles). Khi nghiờn cứu 1136 người uống chố xanh, kết quả nghiờn cứu cho thấy giảm đỏng kể nồng độ cholesterol 7,20 mg/dL (95% CI: -8,19, -6,21 mg /dL; P <0,001) và giảm đỏng kể nồng độ LDL-c 2,19 mg/dL (95% CI : 3,16 -1,21 mg/dL; P <0,001). Nhúm chứng cho thấy khụng cú thay đổi đỏng kể trong cỏc chỉ số này.
Tokunaga S, White IR, Frost C, Tanaka K, Kono S, Tokudome S, Akamatsu T, Moriyama T, Zakouji H (1996) khi nghiờn cứu 13.916 gồm 8.476 nam giới và 5.440 nữ, tuổi từ 40-69 uống chố xanh 10ly/ngày làm giảm cholesterol trong tổng số 0,015 mmol/l ( P <0,001) ở nam giới và 0,015 mmol/l ( P <0,001) ở phụ nữ.
DJ Maron, Lu GP, Cai NS, et ( 2003) , sau 12 tuần, trong nhúm uống chố xanh mức cholesterol trung bỡnh đó giảm 11,3%, LDL cholesterol "xấu" giảm 16,4%, và HDL "tốt" cholesterol tăng 2,3%. Ngược lại, mức độ cholesterol trong nhúm uống nước lọc cho thấy khụng cú thay đổi đỏng kể.
Kết quả nghiờn cứu về giảm hàm lượng lipit mỏu của chỳng tụi tương tự kết quả nghiờn cứu của DJ Maron, Lu GP, Cai NS, et ( 2003), chỳng tụi cho rằng sự giảm cholesterol, triglycerit sau 4 thỏng uống nước chố xanh là chố xanh cú tỏc dụng cải thiện tốt chức năng tim mạch, do đú ảnh hưởng đến trao đổi chất và trao đổi năng lượng ở tế bào. Với thời gian uống mỗi ngày 8 ly, cựng với việc giảm mỡ ở cỏc mụ mỡ, cũn cú tỏc dụng giảm lipit mỏu, đồng thời sự tăng hàm lượng HDL-c là nguyờn nhõn làm cho cholesterol giảm.
Một nghiờn cứu Nhật Bản tỡm thấy tiờu thụ chố xanh xanh cú liờn quan với giảm cholesterol và chất bộo trung tớnh và tỷ lệ tăng HDL. Khả năng chống oxy húa mạnh như vậy cú thể được quan trọng trong việc ức chế quỏ trỡnh oxy húa cơ thể của LDL và VLDL và xơ vữa tiếp theo. Catechin cú
được tỡm thấy là nhúm mạnh nhất của chất chống oxy húa ức chế quỏ trỡnh oxy húa in vitro thấp lipoprotein mật độ ion cupric. Catechin và cỏc chất flavonoid khỏc đó được tỡm thấy để kết hợp trong cỏc lipoprotein mật độ thấp hơn bị cụ lập từ huyết tương tăng vọt.
Khi nghiờn cứu trờn động vật, cholesterol giảm và 27% chố xanh. Chố đen đó khụng thay đổi HDL trong khi chố xanh tăng HDL 10%, một sự thay đổi đỏng kể. Chố xanh làm giảm 36% triglycerides, chỉ số xơ vữa giảm 71%. Fibrinogen giảm 38% [31], [44].
Như vậy, chố xanh cú tỏc dụng giảm cõn, giảm cholesterol, LDL-c, triglycerid và tăng cholerterol tốt (HDL-c) nhờ trong chố cú chất catechin và cỏc chất chống oxi hoỏ.
Tỏc dụng của uống nước chố xanh lờn chỉ tiờu đường huyết ở người độ
tuổi 40-60
Glucose là đường đơn đúng vai trũ là nguồn năng lượng chớnh của cơ thể. Hầu hết cỏc tế bào của cơ thể cần phải cú glucose để sản xuất năng lượng. Chố xanh được sử dụng để kiểm soỏt lượng đường trong mỏu. Khi tinh bột được đưa vào cơ thể, nú đũi hỏi cỏc enzym amylase để phỏ vỡ thành cỏc loại đường đơn giản và nú được hấp thụ vào dũng mỏu [3]. Chất polyphenol trong chố xanh ức chế amylase. Một nghiờn cứu cho thấy chỉ là một tỏch chố xanh ức chế hoạt động amylase bởi 87%. Một nghiờn cứu khỏc cho thấy chiết xuất chố xanh làm giảm độ cao bỡnh thường của glucose và insulin khi 50 gram tinh bột được tiờu húa. Chố xanh cú tỏc dụng thỳc đẩy insulin - một loại hoúc- mụn giỳp cho quỏ trỡnh đường ngấm vào cỏc tế bào được dễ dàng và do đú nú làm giảm lượng glucoza-huyết [23], [24].
Những bằng chứng gần đõy cũng cho thấy nú cú thể giỳp điều chỉnh lượng đường trong mỏu và giảm nguy cơ bệnh tiểu đường type 2. Chố xanh giỳp điều hũa glucose của cơ thể, do đú giảm bớt tỏc hại của nồng độ insulin thấp. Những người uống hơn 6 tỏch mỗi ngày ớt cú khả năng phỏt triển bệnh tiểu đường hơn những người uống ớt hơn 1 ly mỗi tuần [27].
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi, sau 4 thỏng uống NCX cú hàm lượng glucose mỏu giảm, cú ý nghĩa với p< 0.05.
Theo Đại học Maryland Trung tõm y tế, chố xanh khụng chỉ giỳp ngăn ngừa bệnh tiểu đường type 1, nhưng cũng cú thể làm chậm sự phỏt triển. Theo một bài bỏo được cụng bố trong ấn bản 2003 của "Nụng nghiệp nghiờn cứu, thử nghiệm lõm sàng gần đõy với chuột cho thấy rằng" chố xanh tăng insulin hoạt động hơn 15 lần.
Wu và cỏc đồng nghiệp, điều tra ảnh hưởng của uống chố xanh trờn độ nhạy insulin ở chuột. Những con chuột với một uống thường xuyờn nhận được chiết xuất chố xanh thụng qua nước uống trong 12 tuần làm giảm đỏng kể nồng độ trong huyết tương lỳc đúi glucose, insulin, cỏc axit bộo tự do và
cỏc chất bộo trung tớnh. Trong một thử nghiệm dung nạp glucose, insulin huyết tương quan sỏt được ở chuột uống chố xanh thấp hơn
Tỏc dụng của uống nước chố xanh trong việc cải thiờn chức năng tim mạch
Huyết ỏp là chỉ tiờu đỏnh giỏ tỡnh trạng sức khỏe của mọi người. Huyết ỏp tạo nờn bởi cỏc nhõn tố do sức co búp của tim, sức cản ngoại vi, độ quỏnh, lượng mỏu. Khi một trong bốn nhõn tố tuần hoàn thay đổi dẫn đến thay đổi huyết ỏp. Trong thực nghiệm nghiờn cứu của chỳng tụi nhúm ĐC và TN uống 500ml nước sẽ làm tăng thể tớch tuần hoàn mỏu. Tăng huyết ỏp cú thể đẩy nhanh quỏ trỡnh xơ vữa động mạch và bằng chứng liờn quan giữa huyết ỏp giảm với mức uống chố xanh đó được bỏo cỏo trong cỏc nghiờn cứu của chất polyphenol trong chố xanh ở người cao huyết ỏp [27]. Chố làm tăng sản xuất oxit nitric, làm gión động mạch của cơ thể và do đú làm giảm huyết ỏp. Trong số những người uống chố thường xuyờn ớt nhất một năm, nguy cơ phỏt triển của ỏp lực mỏu cao được giảm 46% trong số những người uống 2 tỏch mỗi ngày và 65% trong số những người uống nhiều hơn 2 tỏch mỗi ngày [27]
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi cho thấy ở cả nhúm ĐC và TN sau khi uống 500ml nước thỡ huyết ỏp đều tăng. Tuy nhiờn tăng khụng cú ý nghĩa đối với nhúm ĐC và tăng đặc biệt cú ý nghĩa đối với nhúm TN. (bảng...)
Chỳng tụi cho rằng sở dĩ khi uống nước thỡ nước đi theo hệ tiờu húa, hấp thu từ dạ dày vào ruột và từ ruột vào mỏu. Thời gian từ khi uống cho đến khi hấp thu hoàn toàn vào mỏu khoảng 30 giõy đến 1 phỳt. Khi nước vào làm cho mỏu tăng thể tớch tuần hoàn tức lượng mỏu tăng nhưng độ quỏnh của mỏu sẽ giảm do vậy ỏp lực mỏu tỏc động vào thành động mạch cú thay đổi nhưng khụng tăng mạch.
ở nhúm TN tăng cả trước và sau nhưng tăng hơn trước. Do ở nhúm TN sau khi uống 500ml nước chố xanh, ở thời điểm trước 4 thỏng và sau 4 thỏng sau khi uống nước chố xanh, TS tim, huyết ỏp tăng cao và tăng nhiều hơn ở