VỆ SINH XÍ NGHIỆP
10.1. An toăn lao động:
Trong nhă mây, an toăn lao động lă vấn đề được đặt lín hăng đầu. Nó ảnh hưởng rất lớn đến quâ trình sản xuất, sức khoẻ vă tính mạng của công nhđn cũng như tình trạng mây móc, thiết bị. Do đó, cần phải phổ biến rộng rêi cho cân bộ công nhđn viín nhă mây hiểu biết vă vận dụng một câch có hiệu quả.
10.1.1. Tai nạn xảy ra do câc nguyín nhđn sau:
- Tổ chức lao động vă sự liín hệ giữa câc bộ phận không chặt chẽ. - Câc thiết bị bảo hộ lao động còn thiếu hoặc không đảm bảo an toăn. - Ý thức chấp hănh kỷ luật của công nhđn chưa cao.
- Vận hănh thiết bị, mây móc không đúng quy trình kỹ thuật.
- Trình độ lănh nghề vă nắm vững về mặt kỹ thuật của công nhđn còn yếu. - Câc thiết bị, mây móc được trang bị không tốt hoặc chưa hợp lý.
10.1.2. Những biện phâp hạn chế tai nạn lao động:
- Tại câc phđn xưởng phải có câc biển bâo về quy trình vận hănh từng loại thiết bị.
- Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp với quâ trình sản xuất. Câc loại thiết bị có động cơ như: gău tải, mây nghiền…phải có che chắn cẩn thận.
- Câc đường ống hơi nhiệt phải có lớp bảo ôn, có âp kế.
- Phải kiểm tra lại câc bộ phận của mây trước khi vận hănh để xem có hư hỏng gì không, nếu có phải sửa chữa kịp thời.
- Câc thiết bị chứa CO2 lỏng, khí nĩn… phải đặt xa nơi đông người, có âp kế, rơle nhạy. Trước khi nĩn khí thì câc thiết bị năy phải được kiểm tra kỹ
- Kho xăng, dầu, nguyín liệu… phải đặt xa nguồn nhiệt. Trong kho phải có
bình CO2 chống chây vă vòi nước để chữa lửa. Ngăn chặn người vô phận sự văo
khu vực sản xuất vă kho tăng. Không được hút thuốc lâ trong kho.
- Người công nhđn vận hănh mây phải thực hiện đúng chức năng của mình, phải chịu hoăn toăn trâch nhiệm nếu mây móc bị hư hỏng do quy trình vận hănh của mình.
- Kỷ luật của nhă mây phải thực hiện nghiím để xử lý kịp thời những trường hợp vô nguyín tắc, lăm ẩu.
10.1.3. Những yíu cầu cụ thể về an toăn lao động:10.1.3.1. Chiếu sâng vă đảm bảo ânh sâng khi lăm việc: 10.1.3.1. Chiếu sâng vă đảm bảo ânh sâng khi lăm việc:
- Phải đảm bảo độ sâng tối thiểu Emin trong nhă sản xuất. Nếu chiếu sâng không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ của công nhđn, không đảm bảo khi vận hănh mây móc.
- Ban ngăy cần phải sử dụng nguồn sâng tự nhiín.
- Ban đím sử dụng nguồn ânh nhđn tạo phải đủ chỉ tiíu về độ rọi.
10.1.3.2. Thông gió:
Nhă sản xuất vă lăm việc phải được thông gió tốt. Phđn xưởng nấu vă lín men thải nhiều nhiệt được bố trí nhiều cửa sổ, nếu cần thiết phải lắp thím quạt thông gió.
10.1.3.3. An toăn về điện:
* Về điện chiếu sâng:
Số bóng đỉn, vị trí treo lắp đỉn, công tắc, cầu dao phải phù hợp với thao tâc. Câc mạch điện phải kín, đặt nơi khô râo. Thường xuyín kiểm tra độ sâng của bóng đỉn.
* Về thiết bị điện:
- Phải có hệ thống bâo động khi thiết bị có sự cố. - Thiết bị điện phải có rơle đề phòng quâ tải.
- Câc phần câch điện của thiết bị điện phải đảm bảo bền chặt, không bị ăn mòn.
- Khi sửa chữa thiết bị điện phải câch ly điện với người sửa chữa vă có bút thử điện.
- Khi cắt điện phải có biển bâo vă mang dụng cụ bảo hiểm điện.
10.1.3.4. An toăn sử dụng thiết bị:
- Thiết bị, mây móc phải sử dụng đúng chức năng, đúng công suất.
- Mỗi loại thiết bị phải có hồ sơ rõ răng. Sau mỗi ca lăm việc phải có sự băn giao mây móc, níu rõ tình trạng để ca sau xử lý.
- Thường xuyín theo dõi chế độ lăm việc của mây móc, thiết bị. - Có chế độ vệ sinh, sât trùng, vô dầu mỡ cho thiết bị.
10.1.3.5. Phòng chống chây nổ:
- Nguyín nhđn xảy ra chây nổ lă do tiếp xúc với lửa, do tâc động của tia lửa điện, do cạn nước trong lò hơi, câc ống hơi bị co giên, cong lại gđy nổ.
- Ðề phòng chây nổ cần phải tuđn theo câc thao tâc về thiết bị đê được hướng dẫn.
- Không hút thuốc tại kho nguyín liệu, xăng dầu, gara ô tô… - Phải đủ nước, thiết bị chữa chây.
- Thường xuyín kiểm tra định kỳ công tâc phòng chây tại nhă mây.
10.1.3.6. An toăn với hoâ chất:
Câc hoâ chất phải đặt đúng nơi quy định. Khi sử dụng phải tuđn theo quy định đề ra để trânh gđy độc hại, ăn mòn vă hư hỏng thiết bị.
10.1.3.7. Chống sĩt:
Ðể đảm bảo an toăn cho câc công trình trong nhă mây, phải có cột thu lôi cho những công trình ở vị trí cao.
10.2. Vệ sinh công nghiệp:
Trong nhă mây bia vấn đề vệ sinh công nghiệp có ý nghĩa hết sức quan trọng. Nếu tiíu chuẩn vệ sinh trong nhă mây không đảm bảo sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gđy bệnh phât triển, lăm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm vă sức khoẻ của người tiíu dùng vă công nhđn.
Với những công nhđn trực tiếp sản xuất thì vấn đề năy cần phải nghiím ngặt: - Công nhđn phải ăn mặc quần âo sạch sẽ. Khi văo sản xuất phải mặc đồng phục của nhă mây, đội mũ, đeo khẩu trang, đi ủng vă mang găng tay.
- Không được ăn uống trong khu vực sản xuất.
- Thực hiện tốt chế độ khâm sức khoẻ cho công nhđn theo định kỳ 6 thâng một lần. Không để người đau ốm văo khu vực sản xuất.
10.2.2. Vệ sinh mây móc, thiết bị:
- Theo định kì mây móc thiết bị phải được vệ sinh sạch sẽ.
- Ðối với thùng lín men sau khi giải phóng hết lượng dịch lín men, cần phải vệ sinh sât trùng kỹ để chuẩn bị lín men lượng dịch lín men tiếp theo.
10.2.3. Vệ sinh xí nghiệp:
- Trong phđn xưởng sản xuất, sau mỗi mẻ, mỗi ca cần phải lăm vệ sinh khu lăm việc.
- Thường xuyín kiểm tra việc thực hiện vệ sinh trong vă ngoăi câc phđn xưởng.
10.2.4. Xử lý phế liệu của quâ trình sản xuất:
Phế liệu trong quâ trình sản xuất như bê hỉm, bê hoa, bê men… lă những loại phế liệu dễ gđy nhiễm bẩn. Sau mỗi mẻ sản xuất cần phải chứa đúng nơi quy định vă đưa ra ngoăi phđn xưởng để xử lý. Những loại phế liệu năy có thể bân cho nhă mây chế biến thức ăn gia súc vă phđn bón. Việc năy phải được hợp đồng chặt chẽ vă giải quyết kịp thời để trânh ứ đọng phế liệu, tạo điều kiện cho vi sinh vật phât triển lăm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, sức khoẻ con người vă môi trường.
10.2.5. Xử lý nước thải:
Nước thải được xử lý bằng phương phâp kết hợp hiếu khí vă kị khí.
Nước thải từ nhă mây được bơm lín bể cđn bằng tạo điều kiện cho vi sinh vật tiếp xúc với câc chất dinh dưỡng. Sau đó bơm lín bể hiếu khí, tại đđy có sục khí oxi, tạo điều kiện cho vi sinh vật phđn giải câc chất hữu cơ. Tiếp theo được bơm qua bể kị khí câc chất còn lại được phđn huỷ. Cuối cùng bơm đến bể ổn định câc chỉ tiíu COD, BOD.
10.2.6. Xử lý nước dùng để sản xuất:
Nước dùng để sản xuất bia đòi hỏi tiíu chuẩn chất lượng cao, do đó cần phải được xử lí qua nhiều công đoạn khâc nhau. Trước khi đưa văo sản xuất, nước lần lượt qua câc bể lọc cât, lọc than, lọc tinh loại bỏ hoăn toăn tạp chất.