I Giai đoạn hướng dẫn ban đầu 1 Qui trỡnh thực hành
Thực hành: LÀM XI Rễ QUẢ
(TIẾT 1)
Ngày giảng
lớp - sĩ số 9A 9B 9C 9D
I.Mục tiờu bài học
Qua bài này, học sinh phải:
Làm được xi rụ quả theo đỳng yờu cầu kĩ thuật
Cú ý thức cẩn thận, nghiờm tỳc học hỏi ứng dụng vào thực tế ở gia đỡnh
II.Chuẩn bị
1.Giỏo viờn
Nội dung bài học và kiến thức bổ sung cú liờn quan đến bài học
1kg sơri, 1,5kg đường cỏt
Lọ thuỷ tinh sạch
2.Học sinh
Học thuộc bài 14
Nghiờn cứu trước bài 15
Đem theo mẫu vật theo yờu cầu của giỏo viờn
III Tiến trình bài học
1. Ổn định lớp 2. Kiểm tra bài cũ
a. Trỡnh bày qui trỡnh thực hành bún phõn thỳc cho cõy ăn quả? b. Khi tiến hành bún thỳc cho cõy ăn quả cần lưu ý điều gỡ?
3.Bài mới
Cỏc em đó từng uống những loại nước trỏi cõy nào?
Để biết xem nước trỏi cõy mà cỏc em uống và nước xi rụ quả khỏc nhau như thế nào và cỏch làm xi rụ quả ra sao? Chỳng ta cựng nghiờn cứu bài thực hành số 15.
HĐ1. Tỡm hiểu về qui trỡnh thực hành làm xi rụ quả
- Đưa cho HS xem nhiều loại quả mơ, hoặc dõu gồm quả chớn tươi nguyờn vẹn, quả cũn non, quả bị giập nỏt, quả bẩn…
Yờu cầu HS chọn những quả thớch hợp và giải thớch tại sao lại chọn như vậy?
Để nước quả đảm bảo vệ sinh và cú chất lượng thỡ xử lớ quả như thế nào?
Theo em nờn xếp quả với đường vào lọ như thế nào là hợp lớ nhất? Tại sao?
Tại sao ta chọn tỉ lệ là 1kg quả: 1,5kg đường mà khụng chọn tỉ lệ khỏc?
Tại sao phải đậy kớn lọ sau khi xếp quả xong?
Sau khi tiến hành xong, ta bảo quản sản phẩm như thế nào?
Theo em khoảng bao lõu chỳng ta cú thể dựng nước quả này?
Tại sao sau khi chắt hết nước chỳng ta lại thờm đường với tỉ lệ ớt hơn ban đầu?
Theo em, bản chất của quỏ trỡnh làm xi rụ quả là gỡ?
Giới thiệu nếu bảo quản tốt thỡ mún thức uống này cú thể dựng trong 6 thỏng
Giới thiệu nếu dựng một loại trỏi cõy làm xi rụ quả thỡ nước quả của chỳng ta khỏ đơn điệu, mựi vị cũng khụng đa dạng và hấp dẫn. Chỳng ta cú thể kết hợp một vài loại quả để tăng thờm hương vị cho nước quả của chỳng ta như kết hợp chuối, chanh; kết hợp tỏo, quất…
Em hóy so sỏnh sự khỏc biệt giữa nước trỏi cõy đúng hộp mà ta uống hàng ngày với nước trỏi cõy chỳng ta tỡm hiểu hụm này?
TL: Nước trỏi cõy đúng hộp thực chất chỉ là hương vị tổng hợp, uống nhiều cú thể gõy hại
I. Giai đoạn hướng dẫn ban dầu 1. Qui trỡnh thực hành
Bước 1. Lựa chọn quả đều, khụng bị giập nỏt, rửa sạch, để rỏo nước
Bước 2.Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả, 1 lớp đường, sao cho lớp đường phủ kớn quả. Tỉ lệ 1kg quả cần 1,5kg đường. Sau đú đậy kớn và để ở nơi qui định.
Bước 3. Sau 20-30 ngày, chắt lấy nước. Sau đú cho thờm đường để chiết cho hết dịch quả, lần này lượng đường ớt hơn, tỉ lệ kg quả cần 1 kg đường. Sau 1-2 tuần, chắt lấy nước lần thứ hai.
Đổ lẫn nước của hai lần chắt với nhau sẽ được loại nước xi rụ đặc, cú thể bảo quản được trong 6 thỏng.
cho sức khoẻ, cũn nước quả chỳng ta làm hụm nay là nước trỏi cõy thiờn nhiờn, rất cú lợi
HĐ3. Tổ chức thực hành
GV làm mẫu và nhắc lại những điều cần lưu ý cho HS rừ
Hướng dẫn HS đem đầy đủ vật liệu dụng cụ thực hành cho kỡ sau:
Lọ thuỷ tinh
Đường và quả theo đỳng tỉ lệ
HS cú thể chọn những loại quả mỡnh yờu thớch, cú thể dựng một loại quả hoặc kết hợp nhiều loại
Quả phải được chuẩn bị trước: rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần)
II. Giai đoạn tổ chức thực hành
- Nhắc lại cỏc bước thực hành 4. Củng cố: Theo từng phần Chọn cõu đỳng nhất - Làm xi rụ quả cần chọn tỉ lệ đường:quả là A.1:1,5 B.1:1 C.1,5:1
D.Bao nhiờu cũng được