- Sản xuất trong nước 1 427 0001 532
4.1.9.Ảnh hưởng của phân viên nén PV1 tới một số chỉ tiêu chất lượng quả của giống cà chua DVS408 vụ đông 2010 tại Gia Lâm-Hà Nộ
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.9.Ảnh hưởng của phân viên nén PV1 tới một số chỉ tiêu chất lượng quả của giống cà chua DVS408 vụ đông 2010 tại Gia Lâm-Hà Nộ
của giống cà chua DVS408 vụ đông 2010 tại Gia Lâm-Hà Nội
để xác ựịnh chất lượng của quả cà chua chắn, chúng tôi tiến hành phân tắch một số chỉ tiêu: Vitamin C, hàm lượng chất khô, hàm lượng NO3-, hàm lượng ựường tổng số và ựộ brix.
Như chúng ta ựã biết vitamin C ựược gọi là axắt ascorbic, trong quả cà chua chỉ tồn tại với một lượng nhỏ nhưng rất cần thiết cho sự sinh trưởng phát triển bình thường của cơ thể sống.
Vitamin C trong quả cà chua có tác dụng chữa bệnh và làm ựẹp da, góp phần làm tăng sức ựề kháng cho cơ thể, hàm lượng ựường là sản phẩm ựặc trưng của quá trình trao ựổi gluxit ở thực vật, ựồng thời là chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá phẩm chất của quả cà chua, hàm lượng NO-3 tắch luỹ trong quả cũng là một chỉ tiêu ựánh giá chất lượng rau quả sạch và sự phù hợp của
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 52 lượng ựạm bón. Kết quả phân tắch các chỉ tiêu trên chúng tôi trình bày trong bảng 4.9.
Bảng 4.9. Ảnh hưởng của phân viên nén PV1 ựến một số chỉ tiêu chất lượng quả cà chua
CTTN Công thức bón phân Vitamin C
(mg/100g) Chất khô (%) NO3- (mg/kg) đường tổng số (%) độ Brix CT1 (đ/c) 180N+150P2O5+200K2O 19,07 5,80 123,65 3,01 4,76 CT2 (100%PV1) 180N+150P2O5+200K2O 20,66 5,83 120,56 3,36 4,76 CT3 (80%PV1) 144N+120P2O5+160K2O 20,64 5,81 120,34 3,05 4,80 CT4 (60%PV1) 108N + 90P2O5+120K2O 20,21 5,76 118,26 2,98 4,78 CT5 (40%PV1) 72N + 60P2O5 + 80K2O 19,28 5,75 119,13 2,96 4,79
Từ những kết quả thu ựược chúng tôi nhận thấy hàm lượng vitamin C trong quả cà chua thu hoạch khi sử dụng phân viên nén PV1 ở các liều lượng khác nhau và so với ựối chứng không có sự chênh lệch ựáng kể.
Hàm lượng chất khô trong quả: ựây là chỉ tiêu biểu thị lượng nước trong quả, nếu lượng nước trong quả ắt thì hàm lượng chất khô cao và ngược lại, hàm lượng vật chất khô dao ựộng từ 5,75 % ựến 5,83 %, không có sự sai khác nhiều giữa các công thức.
Phân tắch hàm lượng NO-3 trong quả cà chua chúng tôi nhận thấy nhìn chung kết quả thu ựược ựều nằm dưới ngưỡng cho phép ( theo quy ựịnh của sở khoa học và công nghệ môi trường Hà Nội hàm lượng an toàn NO-3 trong quả cà chua là ≤ 300mg/kg) dao ựộng từ 118,5 ựến 123,5 mg/kg và giữa các
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 53 công thức không có sự sai khác nhiều vì hàm lượng NO-3 trong cây cà chua chủ yếu tập trung ở thân, lá.
Hàm lượng ựường tổng số trong qủa cà chua chủ yếu là Fructoza tạo nên ựộ ngọt của quả, ựây là một trong những chỉ tiêu góp phần tạo cho quả giàu hương vị. Kết quả phân tắch cho thấy hàm lượng ựường cao nhất ở CT2 ựạt 3,36 mg/kg, CT1 (đC) và CT3 có hàm lượng ựường chênh lệch nhau không nhiều, ựạt 3,01 và 3,05mg/kg. Ở các CT4, CT5 khi bón lượng phân PV1 giảm lần lượt 40% và 60% có hàm lượng ựường thấp nhất ựạt 2,96 và 2,98 mg/kg.
Như vậy ở chỉ tiêu này lượng phân bón có ảnh hưởng rõ ựến hàm lượng ựường tổng số trong quả cà chua.
độ Brix là chỉ tiêu quan trọng ựối với cà chua, ựặc biệt là phục vụ cho mục ựắch chế biến. độ Brix ở cà chua bao gồm hàm lượng các chất rắn hòa tan ựược trong nước như ựường, một số loại muối, các axit như xitric, malic, vitamin C, và một số dạng tinh bột mạch ngắn.
độ Brix trong quả cà chua chịu ảnh hưởng lớn bởi ựiều kiện môi trường và kiểu gen. Cường ựộ ánh sáng cao, quang chu kỳ dài, ựiều kiện thời tiết khô tại thời ựiểm thu hoạch tạo cho quả có hàm lượng chất khô hoà tan cao. Kắch thước quả nhỏ, giống có dạng hình sinh trưởng vô hạn cũng là yếu tố giúp cho quả có hàm lượng chất khô cao.
Kết quả theo dõi hàm lượng chất khô hòa tan trong quả cà chua cho thấy sự khác nhau về hàm lượng chất khô hòa tan giữa các giống tham gia thắ nghiệm là không lớn, dao ựộng từ 4,76 ựến 4,80.