Ở Việt Nam vấn ủề ụ nhiễm thực phẩm núi chung và ụ nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm núi riờng hầu như chưa ủược quan tõm nhiều. Tuy nhiờn, trong khoảng 10 năm gần ủõy do sự phỏt triển nền kinh tế xó hội ủặc biệt là ngành cụng nghiệp hoỏ chỏt, việc sử dụng phõn hoỏ học, thuốc bảo vệ thực vật trong nụng nghiệp, cỏc phế thải sinh hoạt, phế thải chăn nuụi khụng ủược quản lý và sử dụng ủỳng làm cho nguồn nước bề mặt, ủất nụng nghiệp, mụi trường bị
ụ nhiễm này. Do ủú, việc nhỡn nhận lại vấn ủề ụ nhiễm mụi trường và thực phẩm những năm gần ủõy ủó hoàn toàn thay ủổi. Theo thụng tin của Bộ khoa học, cụng nghệ và mụi trường, tổng lượng nguồn thải ở riờng Hà Nội ủược thống kờ như sau: Rỏc thải từ cụng nghiệp chiếm 35 470 tấn/năm, bệnh viện 5 520m3/năm, sinh hoạt 364.817 tấn/năm chiếm 44% tổng lượng rỏc thải. Bờn cạnh nguồn rỏc thải khổng lồ cũn cú nguồn nước thải, tổng lượng nước thải ở Hà Nội dao ủộng từ 295 000 - 335 000m3/ ngày. Song theo cỏc cơ quan chức năng cho biết, con số trờn chưa thật chớnh xỏc vỡ lượng nước thải lờn tới 500 000m3/ ngày. Hà Nội cũn là nơi tập chung khu dõn cư, cụng nghiệp, cỏc nhà mỏy, xớ nghiệp hoỏ chất, giao thụng vận tải... hàng năm lượng khớ thải do cụng nghiệp với tổng lượng bụi trong khụng khớ khoảng 85000 - 90000 tấn/năm.
Theo dự bỏo của Cụng ty Mụi trường ðụ thị Hà Nội, năm 2000 là 538030 tấn/ năm và trong tương lai lượng rỏc thải vẫn tiếp tục tăng lờn dự kiến ủến năm 2005 sẽ là 696 565 tấn/năm, năm 2010 là 905 534 tấn/ năm.
Trước sự tấn cụng ồ ạt của cỏc nguồn thải này ủó ủe doạ trực tiếp ủến sức khoẻ của con người, bởi chớnh nguồn rỏc thải này ủó làm ụ nhiễm kim loại nặng trong mụi trường sống. Và vấn ủề này ủó ủược cụng luận cảnh cỏo nhiều lần trờn phương tiện ủại chỳng. Tỡnh trạng ủú gõy nờn nhiều nỗi lo lắng cho cỏc cấp lónh
ủạo, cỏc ngành cho mọi người dõn và làm xụn xao dư luận xó hội. Nhiều cụng trỡnh
ủó tiến hành nghiờn cứu, khảo sỏt về tỡnh trạng ụ nhiễm kim loại nặng trong ủất, nước, khụng khớ và một số loại thực phẩm. Cụ thể là những cụng trỡnh sau:
- Cụng trỡnh nghiờn cứu của Phạm Bỡnh Quyền và cs (1994) nghiờn cứu hàm lượng kim loại nặng trong bụi khụng khớ và một số mẫu ủất ở thành phố Hồ
Chớ Minh Khụng khớ (ààààg/m3) Nguyờn tố ðất bề mặt (mg/kg) Mựa khụ Mựa mưa As 11,60 1,50 1,00 Cd 0,6 - - Cu 160 - - Fe 5,00 2960 2130 Hg 0,12 - - Mn 670 32,30 30,00 Pb 123 246 127
- Cụng trỡnh nghiờn cứu luận văn thạc sỹ: Trịnh Bảo Ngọc (2011) ủó tiến hành nghiờn cứu ảnh hưởng ụ nhiễm nước ao hồ thành phố Hà Nội lờn chất lượng nuụi trồng thuỷ sản
- Cụng trỡnh nghiờn cứu luận ỏn thạc sỹ: ðỗ Thị Thu Cỳc và cộng sự
(1995) cho thấy ủất bề mặt khu vực Gia Lõm, ðức Giang ủó bị ụ nhiễm Pb, Cd. - Bộ mụn húa trường ðại học Nụng nghiệp I - Hà Nội (1996-1998) ủó tiến hành nghiờn cứu xỏc ủịnh hàm lượng Pb, Cd, Hg trong nước tưới vựng ðụng Anh, Thanh Trỡ, Từ Liờm - Hà Nội.
- Hoàng Thị Thu Hương và cs (1995) ủó tiến hành khảo sỏt về mức ủộ ụ nhiễm kim loại nặng trong ủất bề mắt và trong khụng khớ ở thành phố Hồ Chớ Minh.
Hàm lượng một số kim loại nặng trong bụi khụng khớ và trong ủất ở thành phố
Hồ Chớ Minh Khụng khớ (àg/cm3) TT ðất bề mặt (ppm) Mựa khụ Mựa mưa Pb 123.00 246.00 127.00 Cd 0.1600 Hg 0.1200 As 11.600 1.5000 1.0000 As Hg Cd Cr TB ± SD TB ± SD TB ± SD TB ± SD Tầng mặt: - Mựa mưa 48 0.07 ± 0.07 0.03 ± 0.02 0.01 ± 0.01 0.20 ± 0.25 - Mựa khụ 53 0.16 ± 0.15 0.03 ± 0.02 0.01 ± 0.01 0.39 ± 0.44 p <0.05 >0.05 >0.05 >0.05 Tầng giữa: - Mựa mưa 39 0.07 ± 0.04 0.04 ± 0.03 0.01 ± 0.01 0.18 ± 0.16 - Mựa khụ 65 0.17 ± 0.14 0.03 ± 0.02 0.01 ± 0.01 0.34 ± 0.45 p <0.05 >0.05 >0.05 >0.05 Tầng ủỏy: - Mựa mưa 14 0.22 ± 0.21 0.03 ± 0.03 0.01 ± 0.01 0.24 ± 0.35 - Mựa khụ 21 0.16 ± 0.13 0.03 ± 0.02 0.04 ± 0.06 0.93 ± 1.09 p >0.05 >0.05 <0.001 <0.001 Tầng nước n
- Vũ Duy Giảng, Phạm Văn Tự (1998) nghiờn cứu nguy cơ nhiễm kim loại nặng và thuốc bảo vệ thực vật trong ủất, nước và một số nụng sản Việt Nam.
- Nguyễn ðức Trang, ðậu Ngọc Hào, Phạm Văn Tự và cộng sự (1999) nghiờn cứu ủề tài: Nghiờn cứu xỏc ủịnh, ủịnh lượng một vài ủộc chất hoỏ sinh học tồn dư ở thịt và cỏc sản phẩm thịt, xỏc ủịnh nguyờn nhõn và biện phỏp phũng ngừa.
- Nguyễn Tài Lương và cộng sự (2000) luận ỏn thạc sỹ: Nghiờn cứu hàm lượng 3 kim loại nặng Pb, Hg, Cd trong thịt lợn ở một số vựng thuộc ủồng bằng Bắc Bộ.
Nhỡn chung cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu ủó bước ủầu gợi cho chỳng ta một cỏch nhỡn tổng quan về mức ủộ ụ nhiễm kim loại nặng trong ủất, nước, khụng khớ và thực phẩm. Hơn thế chỳng ta cũn thấy mức ủộ tỏc hại của kim loại nặng ủối với cơ thể con người ủể chỳng ta cú những biện phỏp thớch hợp phũng ngừa khi bắt buộc phải sử dụng cỏc chất ủú. 2.5 GIỚI THIỆU MỘT SỐ VẤN ðỀ CƠ BẢN VỀ HẤP PHỤ NGUYấN TỬ (AAS) 2.5.1. Sự xuất hiện của phổ hấp phụ nguyờn tử Như chỳng ta ủó biết cấu tạo nguyờn tử gồm hai phần tử cơ bản: hạt nhõn và electron. Khi nguyờn tử tồn tại tự do ở thể khớ và ở trạng thỏi năng lượng cơ
bản, thỡ nguyờn tử khụng thu hay khụng phỏt năng lượng tức là nguyờn tử ở
trạng thỏi cơ bản. Song nếu nguyờn tử ủang tồn tại ở trạng thỏi này, chung ta kớch thớch nú bằng một chựm tia ủơn sắc cú năng lượng phự hợp, cú ủộ dài súng trựng với cỏc vạch phổ phỏt xạ ủặc trưng của nguyờn tố ủú, sinh ra một loại nguyờn tử. Phổ này ủược gọi là phổ hấp phụ nguyờn tử. Quỏ trỡnh này ủược gọi là quỏ trỡnh hấp phụ nguyờn tử. Như vậy sự xuất hiện của phổ hấp thụ nguyờn tử
là do sự tương tỏc của vật chất, mà ở ủõy là cỏc nguyờn tử tự do ở trạng thỏi khớ với một chựm tia sỏng cú năng lượng phự hợp.