3. VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.Vật liệu
3.3.3. Giai ựoạn sau thu hoạch
- Mỗi dòng, giống lấy 30 khóm từ hàng thứ 3, lấy cây thứ 6 trở ựi trừ ựường biên, rửa sạch ựem phơi khô, tiến hành ựo ựếm các chỉ tiêu:
- Chiều cao cây cuối cùng (cm).
* đánh giá một số tắnh trạng có liên quan ựến năng suất
- Số hạt/bông: ựếm tổng số hạt trên bông ngẫu nhiên, lấy 5 cây mẫụ - Khối lượng 1000 hạt
- Số bông hữu hiệu/khóm: đếm số bông có ắt nhất 10 hạt chắc trở lên. - Tỷ lệ hạt chắc
- Năng suất lý thuyết
Năng suất lý thuyết (tạ/ha) = Số khóm/m2 x số bông/khóm x số hạt trung bình/bông x tỷ lệ hạt chắc x P1000 hạt (gr) x 10-4
* Chỉ tiêu về thu hoạch ô thắ nghiệm
- Thu hoạch theo ô: ựể riêng từng ô của 3 lần nhắc lại ựể tắnh năng suất thực thụ
- Làm sạch, phơi khô ựến khi hạt ựạt ựộ ẩm 14%, cân khối lượng khô (kg/ô).
- Tắnh năng suất theo phương pháp lấy mẫu tươi: làm sạch hạt và cân thóc tươi từng ô. lấy 5.000 gam mẫu thóc tươi mỗi ô phơi khô ựến ựạt ựộ ẩm hạt 14%, tắnh tỷ lệ khô/tươi của mẫu x khối lượng thóc tươi của ô (kg/ô).
* điều tra lấy mẫu khu trình diễn mô hình.
- Thu hoạch ựiểm: theo ựường chéo 5 ựiểm /ruộng trình diễn. - Mỗi ựiểm thu hoạch 5m2.
- Làm sạch phơi khô ựộ ẩm hạt ựạt 14%.
Tắnh trung bình ựiểm/giống (kg/ô), năng suất (tạ/ha)
* Các chỉ tiêu và phương pháp ựánh giá chất lượng
Phân tắch một số chỉ tiêu về chất lượng gạo tại khoa Công nghệ sinh học khoa Công nghệ Sau thu hoạch, trường đại học Nông nghiệp Hà Nộị
Chất lượng xay xát: lấy 125g thóc ựem xay và xát trắng, cân trọng lượng của gạo lật và gạo xát trắng.
- Tỷ lệ gạo xát (TLGX) ựược tắnh % theo thóc.
- Tỷ lệ gạo nguyên (TLGN) ựược tắnh % theo gạo xát. - Tỷ lệ trắng trong (TLTT) ựược tắnh trên % gạo nguyên.
Chất lượng thương trường: Các chỉ tiêu ựều ựược ựánh giá và cho ựiểm theo thang ựiểm của IRRI, 2002. Kắch thước hạt ựược phân loại:
Kắch thước Chiều dài (mm) Thang ựiểm Hình dạng Tỷ lệ dài/rộng Thang ựiểm
Quá dài >7,50 1 Thon >3,0 1 Dài 6,61-7,50 3 Trung bình 2,1-3,0 3 Trung bình 5,51- 6,60 5 Hơi tròn 1,1- 2,0 5
Ngắn <5,50 7 Tròn <1,1 7
Chất lượng nấu nướng:
- đánh giá mùi thơm: Mùi thơm của các mẫu giống ựược ựánh giá trên cả mẫu lá và bột gạo theo phương pháp của IRRI, 2000 như sau:
+ Mùi thơm trên lá ựược ựánh giá bằng cách thu 1g lá trong giai ựoạn ựẻ nhánh, cắt nhỏ trộn với 5ml KOH 1,7%, giữ ở nhiệt ựộ phòng trong 1 tiếng, sau ựó cho 5 người ngửi và chấm ựiểm theo 3 mức: 3:thơm, 2:hơi thơm, 1:không thơm.
+ Mùi thơm của gạo ựược ựánh giá bằng phương pháp sử dụng KOH 1,7% như sau: 1g bột gạo ựược trộn với 1ml KOH 1,7%, giữ ở nhiệt ựộ phòng trong 20 phút. Sau ựó, mẫu ựược ựánh giá bằng cách ngửi bởi 5 người và cho ựiểm theo 3 mức: 3:thơm, 2:hơi thơm, 1:không thơm
- Hàm lượng Amylose ựược phân tắch theo phương pháp của Juliano (dẫn theo N. Dela Cruz và G.S. Khush, 2000) như sau: 100mg bột gạo ựược trộn với 1ml ethanol 95% và 9ml NaOH 1N, ựun cách thủy hỗn hợp trong nước sôi ựến hóa gel. Hỗn hợp ựược ựể nguội trong 1 giờ rồi lên thể tắch bằng nước cất ựến 100ml. Sau ựó, 5ml dung dịch ựược chuyển sang bình khác, thêm vào 1ml acetic acid và 2ml iodine solution, lên thể tắch ựến 100ml, trộn
ựều và ủ ở nhiệt ựộ 36ỨC trong 20 phút. Sau khi ủ, dung dịch ựược ựo mật ựộ quang ở bước sóng 620nm trên máy ựo quang phổ và ựọc giá trị. đối chiếu với bảng quy ựổi tìm ra hàm lượng amylosẹ.
Hàm lượng amylose của các mẫu giống ựược ựược ựánh giá theo thang ựiểm của IRRI, 2002 như sau:
Hàm lượng amylose (%) Xếp loại: 0 - 2 % nhóm nếp, 3 - 9 % rất thấp, 10 - 19 % thấp, 20 - 25 % trung bình, > 25 % caọ
Chất lượng dinh dưỡng:
- Hàm lượng protein: thu mẫu thóc của các giống, phơi khô cho ựến khi ựộ ẩm ựạt 14%, sau ựó tiến hành bóc vỏ trấu, nghiền tạo thành bột mịn và sấy khô ở 800C. định lượng protein theo phương pháp Kjeldhal.
* Xử lý số liệu: Phương pháp phân tắch phương sai (Anova) bằng chương trình Excell, IRRISTAR 4.0. Tắnh sai khác theo LSD 0,05.